讯阳文艺网网友提问：
说说农村逢年过节，用来招代客人的菜，都有哪些？
优质回答：
说实话今天的农村跟过去不一样了。过去由于农村生活条件差，逢年过节，招代客人的菜除了鱼肉外，多伴是油炸食品。如油炸土豆，油炸山药，萝卜丸子等。而今天，生活条件好了，大鱼大肉也不稀罕了，油腻的食品少了，一般素食比较多，客人比较喜欢。
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我居住在东北的海滨城市，我媳妇家的亲戚都是农村的，每到逢年过节去农村走亲访友都是我必备的科目。
农村现在的生活水平提高了，尤其是我们这里的农村。因为靠山对海物产丰富，只要勤劳不懒，那么日子都过得挺红火。
说说农村逢年过节，用来招待客人的菜都有哪些？
我们这里属于辽南地区，因为靠海生活，所以不论城市还是农村，只要是招待客人海鲜都是餐桌上的明星。我来介绍一下我们这里农村逢年过节招待客人的菜:
一，菜的数量
农村招待客人的菜讲究“成双成对”，菜上桌必须要是双数的才行，一般过年为了烘托气氛，都是最低十二道菜起步。
平常的年节一般视客人的多少，最低也是6——8个菜。
二，菜的种类
过年菜是比较讲究的，家家户户招待客人的菜里肯定有鸡有鱼，而且鸡肯定是先上桌的，最后上的鱼。这是为了讨个好彩头“年年有余”。
平时的年节出来海鲜以外，多会来道以大肉为主的硬菜，比如:【红烧排骨】、【烀肘子】、【小鸡炖蘑菇】之类的菜。
三，介绍几道我们这里农村，逢年过节招待客人出镜率最高的菜
大虾:不知道为什么，我们这里评价饭菜好吃的标准，都会问问餐桌上有没有虾，而且这虾的个头大小是评价饭菜质量高低的标准。虾一般都是论头来计算的，也就是一斤称几个虾，称的越少价钱越贵。所以只要逢年过节，卖虾的摊位前都是非常忙碌的。对于大虾的做法农村倒没那么讲究，一般都是盐水煮，大家认为只有这种做法才能体现大虾的新鲜度，以及吃出大虾的味道。
炸鱼:我们这里一直有年前“走油”的习俗，也就是过年前要炸很多食物，这里面炸鱼和炸萝卜丝豆腐丸子是必备的。过年来了客人，桌子上肯定会有一盘熥过的炸鱼和丸子。农村的大锅熥过的炸鱼和丸子，里面的油都被熥出来，吃起来一点不油腻，特别的过瘾，尤其外面裹得那层面糊，特别的鲜香。这里面以炸老板鱼、带鱼、偏口鱼最为美味。
大肉菜:逢年过节就是要吃大鱼大肉，而且大鱼大肉一定要量大，这样才能体现出主人待客的豪爽。我们这里农村的这些大肉菜，一般都是论盆上，不论排骨、肘子、鸡肯定都是一大盆。这些都是自家养的鸡鸭猪，提前烀熟了放在自己家的“下屋”里，来了客人直接舀上一盆一热直接就上桌。
凉菜:过年期间的凉菜基本家家户户都有一盘猪皮冻，这个可能也是北方的特色。晶莹剔透的猪皮冻，蘸上蒜酱凉哇哇的往嘴里一送，是特别受喝酒的老爷们喜爱的。
海鲜:这个一桌菜的重头戏，海鲜的品种和种类也不少，不过近几年鲍鱼、海参已经不稀奇了!现在很多时候会看见帝王蟹、龙虾的身影。
农村现在有些地方给我感觉并不比城市差，而且农村过年、过节要比城里有年味和节味，要想找寻小时候过年过节的感觉，现在还真去农村看看。大家认为呢？以下是几桌农村逢年过节招待客人的饭菜，大家有喜欢的吗？
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回答了:如今农村很多地方生活都有所提高，温饱巳过，已迈向更高_绒生活。逢年过节用来招待客人的菜，与城市没多大区别。应该都有+大碗。鸡、鸭、鱼、肉、羊、虾·蟹、鱿、鱼生、杂绘。特色菜就各地不同，请问一下，这是什么地方？有人能猜出来吗？谢邀!
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都有
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我们这里的农家菜，上规格的有酥鸡头，就是猪肉剁成糊状，加上配料，放油锅炸，然后捞出，上锅蒸熟，然后切片，装盘，再一次蒸馏，浇上汤汁，就可以上桌食用了。
酥鸡是主菜，辅菜是蒸肉。就是五花肉切成一斤多重的方块，煮熟，下油锅炸，然后上笼蒸，加糖，便可上桌食用。
另外加上几道配菜，凑成十道菜，便叫酥鸡头席。
高一个规格的叫鸭子头席，在酥鸡席的基础上加上一道鸭肉和米饭混合做成的甜菜。
再高一个规格的是海参头席。在鸭子头席的基础上加一道海参菜。
这些是我们这里上规格的席地，招待任何贵客都是可以的。
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