讯阳文艺网网友提问：
众所周知腌制食品常吃多吃会导致胃癌，那么盐吃多了会导致胃癌吗？
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众所周知腌制食品常吃多吃会导致胃癌，那么盐吃多了会导致胃癌吗？
其实对于以前的人来说，可能吃的东西没有那么多，在冬天没有储藏食物的地方，所以就用他们的智慧研究出了这些，能够储藏很久的食物，比如说腌的咸菜腐乳之类的，各种市场上卖的咸菜还有酱料，还有在南部地区比较常见的腌肉，都是人们日常生活中都在吃的食物，我们其实都知道腌制的食物很容易就导致癌症，那么腌制食物来制作流程中就加入了大量的盐，那是不是说明只要吃很多的盐，也会导致胃癌吗？
今天我们来说一说这个问题，其实导致胃癌的主要原因，不是因为添加了盐，而是因为这些食物在经过长时间的发酵之后，可能就会在这个过程中产生一些我们不可控制的微生物，这些微生物肯定有好也有坏，如果很不幸的刚好就被人吃到了，那可能就会引发更多的疾病。
如果我们是从外面买的腌的菜，那么肯定不仅仅是自然的发酵，在制作过程中为了延长保质期，也有可能是为了增加食物的风味，肯定会添加很多的添加剂还有防腐剂，这些东西本来就不是人应该吃的，所以在被吃进肚子里以后，肯定会给消化道肝脏增加了不小的负担，而且这些东西被过度使用的话，可能还会直接导致砷中毒。其实虽然这些东西都非常的好吃，但也毕竟只是适合在特定的时间吃的食物，平常的话尽量还是吃那些新鲜的食物，因为在那些食物中，维生素这样的成分根本是不可能存在的，即使是不经过任何处理，长时间的储存也会导致这些成分的流失，无论是对于青少年还是老年人来说，他们都是免疫力比较薄弱的，所以如果长时间吃这种没有营养的东西的话，肯定会对身体造成一定的伤害。
而且在食物的制作过程中，肯定不是严格遵守健康卫生的标准，所以肯定会有微生物侵袭的存在，如果处理过程中不在意的话，肯定会有很多残留，如果被那些免疫力比较低的人吃到了，轻微的症状可能就只是感觉到头晕，严重的时候可能会让人晕倒呕吐，其实腌制食物中导致癌症的并不是盐，而是在制作过程中产生的一种在工业盐中存在很高的成分，所以为了自己的健康，即使是这些食物再好吃，还是要少吃一点的！
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胃癌是世界上高发的癌症，中国人胃癌的患病率也一直居高不下。胃癌的发病原因有很多，但是饮食结构失衡也是主要的诱发因素，食盐摄入量超标更值得我们关注，为何食盐吃多了会引起癌症，如何控盐？
大多数人的印象里食盐吃多了为引起血压出现问题，对于食盐与胃癌的关系并不太清楚。如果仅仅偶尔一次吃盐多了，随着食物被吸收，胃内环境恢复正常，胃黏膜重新开始正常工作，损伤的地方也会很快修复。但如果常年累月吃的口味都很重，胃黏膜处于受伤状态得不到修复，就会引起慢性炎症，最终可能会引起癌变。
其实食盐摄入量多不仅仅会引起胃癌，高血压、骨质疏松等疾病的发生也与食盐有着密切的关系。中国营养学会建议成年人每天食盐的摄入量控制在6克之内，但是有很多人的口味较重，吃盐的量早已经超过6克，控盐势在必行。
也许您已经注意了每天的食盐的摄入量，甚至家里也用上了控盐勺。但是食物中的隐形盐却常常被人忽视。售卖的食品包装上有营养成分表，在营养成分表中有这样一项，那就是钠的含量。钠是食盐的主要成分，1克盐中含有0.4克钠。您可以根据营养成分表中钠的含量计算出100克或者100毫升食品中食盐的含量，尽量选择低盐食物，避免隐形盐的摄入量。
炒菜的时候也要注意，出锅放盐的方式可以减少食盐的摄入量。炒菜做汤少放糖，糖可以掩盖盐的咸味，虽然有些放糖菜肴吃起来不咸但是并不代表食盐的含量低。炒菜做汤可以适当地放点酸性物质，比如醋或者柠檬汁，酸味可以增强盐的咸味，起到控盐的目的。
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有些事情不好讲，按现代医学讲淹制食品尽量少吃，特别是淹制不透的和部分隔夜菜，会产生硝酸盐，有很强的致癌性。但也并非绝对，致癌物质并非单单如此，原因有多方面的，一个是先天基因性和后天饮食，自然环境因素所致，特别是环境，卫生和有害食品。病从口入，祸从口出，这是规律。
