讯阳文艺网网友提问：
制作面包加什么黄油好？
优质回答：
你好，我是解忧四叶草，很高兴可以回答这个问题。
制作面包加什么黄油好？
一般制作面包中添加的油脂多为黄油、人造黄油、酥油、白油、猪油等固态油脂。因为面包的种类繁多，因此也有用色拉油或橄榄油等液态油脂的，但液态油脂大多做蛋糕会用到。
固态油脂的可塑性强，有奶香味，所以做面包比较适合。那么制作面包经常用到的油脂有哪些？
黄油（动物黄油）
从牛奶中提取加工而成的一种油脂，面包在打面的过程中随着面团的混拌摩擦使面温有所增强，黄油软化后融入面团，再加上后续烘烤时温度上升，黄油的香味慢慢散发出来，但好的黄油闻起来不会香得过分，而是散发出自然的奶香味。
如果逛街时经过一家面包店，可以闻到很香甜的面包香气十分浓郁，请不要着急着进去就买，也许里面放的油脂并非黄油，而极有可能是其他的添加了香精等的人造油脂。
市面上黄油推荐：
总统
安佳
铁塔
百钻
安琪
金凯利
多美鲜
解忧常用的黄油推荐：安佳、铁塔和总统
安佳在以上黄油中性价比较高，也是我在做面包和蛋糕、饼干等最多用到的，它的价格区间大概在29-55元这个区间（超市价格），220克和454克常被用到。如果在烘焙店或是优质的网店价格会有所不同，一般会比在超市买要划算得多，但不排除有些网点以次充好。
家用的话一般用多少买多少，如果一次性用不完一定要密封好冷冻保存。在3-6个月用完最好。解忧经验分享：黄油买回来后路途中随着温度升高会回软，在不软不硬的时候将其切成小块，分别装在干净的小密封袋子里封好，可以用电子称称好，每个50克或100克都可以，这样不用担心每次从冷冻室里取出后要全部变软再切割，有效避免黄油硬后软，软后硬，既可以保证品质防止变质腐坏，也可以节约时间成本。用多少拿多少省时省力省成本。
另外，油脂易吸收气味，因此冰箱储存时避免与海鲜等气味较重的食品一起保存。
铁塔和总统的价格相对较贵，有的超市还不一定有售，因此如果不是特别追求完美，可以用性价比高的黄油即可。
平常建议逛超市的时候在乳制品冷鲜区多转转，可以每次选购不一样的品牌，这样随着积累与尝试，慢慢的就会知道哪个牌子的适合自己的口味和预算。
黄油还可分为有盐黄油和无盐黄油，用途不太相同，一般做烘焙多用无盐黄油，而做三明治、涂抹面包、做调味料等常用到有盐黄油，购买时一定要看清楚后面的成分表、名字等详细信息，避免购买错误而造成不必要的损失。
酥油（植物黄油）
酥油是一种以植物性和动物性的油脂为原料，经静置后加工而成，本身是无色无味的，因其油脂含量是100%，不含水分，所以在口感上没有黄油细腻和绵软，而是有些沙沙的感觉。
但发现在超市中购买时很多的酥油都是有味道的，做出来的曲奇饼干等味道、口感都没有黄油好，没有入口即化的绵密感。且在颜色上比黄油要深，黄油是淡黄色，酥油偏深。
人造黄油
人造黄油也是以植物性和动物性的油脂为原料，但里面增添了香精等食品级化学添加成分，因此在风味和口感上逊色于黄油，甚至没有酥油好，但其优点是可塑性强，比黄油易操作性强，因此适合做面包，价格比黄油低很多。
油脂在制作面包的作用
可以给面包带来独特的风味，使面包口感更佳
在打面后期加入油脂，可增强面团的延展性和可塑性
在一定程度上延缓面包的老化
赋予面包不一样的色泽
润滑面筋，缩短打面时间
市面上经常出现的面包种类
甜面包
软面包
松质面包
重油面包
法式面包
欧式面包
日式面包
在面包店经常看见的面包有
红豆面包
牛奶面包
玉米沙拉甜面包
菠萝包
丹麦面包（水果丹麦、坚果丹麦等）
可颂（牛角）
白吐司
肉松面包
五花八门的各式面包层出不穷，各种馅料的、各种造型的。面包已慢慢开始成为人们饮食上的新选择，早餐来几片吐司或一个菠萝包配上茶饮，就能开启一个崭新的、活力满满的一天。
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其他网友观点
黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。
如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。
有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。
如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。
我上面所说的，都是家用的选择，因为这些东西相对较好。当然，如果你是商用，建议你在当地的西点原料市场看一看，会有更多伤天害理，但也便宜得多的牌子喔。。
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做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香，滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好
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安佳黄油好用，黄油有动物和植物黄油。
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我用的就是普通黄油，味道差不多，薄薄涂在双面 烤到金黄不要糊最佳
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