讯阳文艺网网友提问：
鸭蛋怎么腌制才好吃？
优质回答：
二明私厨：大家好，我是二明！
鸭蛋怎么腌制才好吃？提起腌鸭蛋忍不住口水就流出来了，尤其是想到蛋黄…（吸溜下口水~）！尤其是烧饼中卷上肉焖子再加上一颗咸鸭蛋，简直是一种享受！而咸鸭蛋腌制好既便于储存，非常适合在家腌制哦~那么好吃的鸭蛋怎么腌制呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明详细向您推荐腌制鸭蛋的方法！
【腌鸭蛋】一：食材
鸭蛋 20颗
晶盐 400颗
水 适量
茴香 适量
生姜 适量
香葱 适量
八角 适量
香叶 适量
白醋 适量
二：做法
先用清水将鸭蛋洗净，要仔细冲洗！
把洗干净的鸭蛋泡在水中，加入白醋比例4:1，泡15-20分钟左右用海绵把鸭蛋每一个都擦一遍，去除鸭蛋表面的一层膜，最后用清水冲洗干净！
将鸭蛋擦干净，放一边晾一会备用。
将各种香料备出。
找一个大瓶子刚刚好腌制你准备好的鸭蛋就行，用瓶子接一半的水倒入锅内，将香料全部倒入水中，水烧开后放盐，待晶盐化了后，关火晾凉！
把备好的瓶子擦干净，先放入鸭蛋，然后倒入备好的香料盐水，最后放一勺白酒！
静等30天，即可食用！
小贴士：
烧香料盐水是最好是多于瓶子一半的量，瓶中能放多少鸭蛋就放多少，最后用香料烟水倒满即可！
腌制30天绝对就出油了，如果自己吃不了太咸的，可以在20天或者25天时试吃一下，找到自己最爱的口感！
谢谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
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希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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其他网友回答
一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴素简单的食材才是最让人惦念的美味。鸭蛋磕破一头，用筷子一次一次挑起咸蛋白，咸蛋黄，黄色的油便缓缓而上，一口粥，一口咸鸭蛋，美味便萦绕唇齿。
咸鸭蛋是补充钙、铁的首选，金黄流油的最好吃。可是在市场上很难买到好吃的咸鸭蛋，多数咸齁还无油，今天就教大家如何腌出疯狂流油又出沙咸鸭蛋，赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。
腌制小贴士
1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。
2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。
3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。
4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。
-自制爆油咸鸭蛋-
By 小黠大痴
鸭蛋…………14个
盐…………..150克
酒…….适量
锡纸…….适量
1.生鸭蛋洗干净擦干
2.要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里
3.白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟
4.鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快
5.锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实
6.全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些
7.38天打开已经爆足了油，我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了
8.将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油
9.蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮
10.富得流油的咸鸭蛋，心动不如行动哦
其他网友回答
我去年回家做过一次，我爸爸说我做的很成功，食谱是我在问的我一个杭州的朋友教我的，分享给你。
食材：鸭蛋、盐巴、五香粉、白酒、凉开水、保鲜膜、纸巾、
步骤：
1.鸭蛋用清水浸泡15分钟，让表面的污渍比较好洗。然后用铁绒轻轻刷去鸭蛋表面的污渍和鸭蛋表面的膜，这样可以让鸭蛋入味更快。洗赶紧之后晾干。
2.盐巴用凉开水融化开，然后加入五香粉，混合均匀。
3.将鸭蛋浸泡进白酒里，过一下就取出，然后用纸巾将鸭蛋完整包好，到盐水中滚过后取出。
4.再用保鲜膜将纸巾包裹的鸭蛋包裹密封好就可以了。
5.最后将所有的鸭蛋按照这个流程过一遍，然后放入坛子中，阴凉干燥保存25天即可。
这样做出来的咸鸭蛋盐度均匀，而且不会特别咸，香味浓厚。如果想要流油的话可以多存放几天就可以了喔。
其他网友回答
我做别的不是很内行，但我腌制的咸蛋特别好吃，还能放一年半载不会坏，也不会太咸。
二十年前，我在农村老家时，因为我养鸡的技术还好，家里养了很多鸡鸭。每年上半年下蛋很多，家里怎么吃也吃不完。可是春天的蛋价格不好，我就想办法把蛋留住不卖，可那么多蛋不卖只有腌制起来。
开始用盐水腌制，蛋会浮起来，没多久就会坏。我左思右想，想到用黄泥草木灰腌制。看到妈妈腌制的也不是很好，就在妈妈的基础上做了改进，然后腌制出来的蛋特别好吃。
首先用黄泥放适量的盐，用水把泥和盐搅拌均匀。然后一个一个把蛋包裹好，在草木灰里滚一下，一个一个码在坛子里，快满坛子时，把黄泥填满坛口，用手抹平整，然后用好的塑料袋盖上，扎紧。
不管过多久那泥巴都不会干，只要泥巴不干，蛋就不会坏，也不会空，半年后都是新鲜的。以后吃蛋时，一定注意不要弄破蛋，破了的也要全部清理掉，要不然剩下的蛋会坏。拿完蛋还要把泥巴封好，蛋上剥下来的泥也放进去，这样咸蛋就可以慢慢吃，也不会坏。
以前我家春天腌制的咸蛋都能吃到过年，蛋也不会很咸。照这样的方法做，咸蛋一定好吃，蛋黄还有油。但是腌蛋前一定要把蛋洗干净，否则蛋腌得再好也有臭味。
其他网友回答
关于〈怎样腌制鸭蛋〉好吃，出油，鲜香，味美，有营养，丑小鸭来给你讲一下。
说起鸭蛋，真是经济，实惠，又好吃，的美食之一，每年的端午节前后，鸭蛋也是一年之中最便宜的时候，很多地区在端午节快到来之迹，都会去腌制一些鸭蛋，以备过节来吃，大家都知道鸭蛋怎样腌制，又养味，又营养吗？其实腌鸭蛋一点都不难，而且过很简单呢!下面我就介绍一下秘诀。
步骤一:先把鸭下的蛋洗干净，凉干，一点生水都不要有
1，因为鸭蛋的表面会覆盖脏东西，要先用清水洗干净，不然容易坏
步骤二:农村的有条件的，挖一盆黄泥土，最好过一下筛子，这样泥土细腻好腌，十斤鸭鸭我一般用1斤盐，把盐均匀的拌在黄土里，把土加水和成浆糊一样，土能均匀的挂在蛋的表面，保证每个蛋都沾满盐土
步骤三，把腌好的鸭蛋码放在一个无水，无油，干燥的容器里，盖子密封好，放到一个小孩碰不到的地方。
步骤四:经过20一25天，就可以开封取蛋了，吃多少拿多少，洗干净，煮个15分钟左右，里面保证个个流油
最后和大家说一下，腌好的鸭蛋别不舍得吃，放的时间过长，会越来太咸了，
