讯阳文艺网网友提问：
怎样掌握好一道菜的咸淡？
优质回答：
怎么掌握一道菜的咸淡呢，我们从我们厨房常用的调料说起吧。
1、盐
我们正常一份炒菜大概有四到五百克，比较完美的盐量大概四到五克，加上炒菜的时候可能会用上生抽等含盐的调料，所以我们加食用盐的量大概三到四克
2、糖
排除喜欢吃甜口的地区，一般用来提鲜。我们用鲜美来说好吃，如果是盐是咸，味精是鲜，那么加了糖就是美了。我们以五百克水为例，加四到五克盐就可以尝到合适的咸味，加五克糖并不会有明显的甜味，甚至没有甜味，但是却能很好的中和盐和味精的味道，使菜品吃起来更加柔和。所以我们在用糖的时候大概和盐一个量，哪怕多一点也没关系。
3、味精
味精化学名‘谷氨酸钠’鸡精的主要成分也是味精，以前主要是生物提取，现在是谷物发酵。单说味精是没有害的，但是味精会和胃酸反应生成氯化钠，长期的高盐饮食会给肾脏造成负担。所以还是建议大家少吃味精，不过也不需要谈味精色变。
4、生抽等液体调料
首先需要说的是，液体调料一定是优于固体调料的。像生抽、蒸鱼豉油、美极鲜、味极鲜等，炒菜加一下会对菜品口味有极大的提升。但是再好的东西放多了也容易产生味觉疲劳，说以这些液体调料一般只用来提味，而不能代替盐。
最后说一下我们在调味的时候需要注意的地方
第一个，炒菜不知道放多少盐的时候先少放，不够再加，或者用一下含盐调料补足。
第二个当我们用豆瓣酱、辣妹子的一些酱的时候，调味前一定要先尝一下咸淡。
第三，我们以芹菜炒肉丝为例。肉丝容易吸味，芹菜不容易吸味。直接下盐炒的话可能肉咸了，芹菜没味。我们在炒这里菜肴的时候，先用水把盐糖味精化开，再下入锅中。这样才不会出现同一盘菜有咸有淡的情况。
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大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究美味的食物，喜欢跟家人朋友一起分享食物带来的愉悦，我愿意把空闲时间用来研究新的菜式，以下是我对这个问题的见解:r
不同的盐甜咸也不一样，最好的办法便是先少放，尝尝，不可的话再放，假如用到的调料里边含盐的话就更要尝尝了。像生抽和老抽都是含盐的，假如加的多的话根本就不必再放盐了。总结便是先尝后放，先少放。r
多举动，多去试做，因为本来就没有人终身下来就会做好一道菜，第一放做错了，放多了盐，不要紧，下次放小点就行了，又或许这次放小，下次放多点。多做，多举动，相信你行的。r
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。r
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有专用的小汤匙，根据菜的多少放就行了。
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您好！很高兴回答您的问题！
一道菜的咸淡确实很重要，常吃咸的对身体不好，淡了菜的味道口感就没那么好。但我觉得毕竟健康的身体是革命的本钱，还是应该把健康放在第一位。想知道菜的咸淡，只能在出锅前夹出一小口尝一下，先少加盐，淡了再加盐，这样的菜咸淡就好控制了，不尝确实不知道菜的咸淡。
有的菜如果加入酱油、蚝油或大酱，那后面的就可以不加盐了，但也是尝过才知道淡。
▲如我今天做的炖芸豆就不用放盐了，因为之前加酱油和大酱了，肉腌制时也放了一点盐，所以后期尝过后确实可以不放盐了。
感恩在这里遇见，我是热爱美食的丽丽！但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！
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