讯阳文艺网网友提问：
小龙虾肉的家常做法？
优质回答：
您好，看了那么多中餐里的小龙虾做法，在此为您介绍一种截然不同的西餐：法式鱼丸配小龙虾酱
这道菜源于法国的美食极地——里昂，是一个遍布小饭馆和博若莱葡萄酒的城市，除了是法式料理大师的聚集地，也是传统法餐的发源地。此菜系特色为口感浓郁、扎实和丰盛，在美味的同时保持着优雅和精致，也是因此它的名声超越了国界。
1. 主食材
鲜活小龙虾 16只
2. 鱼丸
白色鱼肉糜 300g
牛奶 100g
黄油 30g
面粉 50g
蛋黄 2个
蛋清 50g
冷的奶油 200g
盐 9g
现磨白胡椒 1g
3. 小龙虾酱
黄油 30g
面粉 30g
牛奶 500ml
西芹 1根 切丁
洋葱 半个 切丁
白兰地 20ml（可不加）
葱绿 一指长
番茄膏 2汤勺
水 400ml
黄油 30g
4. 做法：
小龙虾去肠，爆炒，盛出，不必刷锅；去壳，头部去掉沙囊留用
100ml牛奶与30g黄油煮开离火，加入50g面粉，搅匀回火上炒干，晾凉加入蛋黄搅匀（a）
锅中放植物油，放入虾头和混合蔬菜，虾头捣碎，炒至发红，加入白兰地挥发干净，加入大葱和番茄膏炒熟去酸，加水，收浓至三分之一备用
鱼肉糜和（a）、蛋清、盐，胡椒粉搅匀，分次加入冷奶油搅匀；清水微微沸腾，把搅好的肉馅挤成丸子放进去，飘起即可捞出用凉水浸泡
30g黄油炒熟30g面粉，加入冷的500ml牛奶搅匀煮开至浓稠挂勺，加入过滤的虾壳汤，，再次收浓挂勺，挂勺的定义在至尊焗饭中有介绍。
耐热瓦罐中涂抹黄油，摆入熟鱼丸，和龙虾肉，淋上龙虾酱汁，烤箱200度15min。
以上就是小龙虾的法式家常做法，看似复杂，其实三四十分钟也就搞定了。希望能够对您有所帮助。
其他网友回答
超级简单的小龙虾做法家常版本，小龙虾吃法有很多种，今天分享两种我最爱吃的， 麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，小龙虾的做法很简单，都是家常的调料??
小龙虾做法家常 麻辣小龙虾
1：过水煮2分钟，倒入油锅 反复炸两次，放在一旁备用
2：倒入油，+洋葱+葱姜蒜+五香料（花椒、干辣椒、茴香、十三香，家里常用的就ok）+麻辣底料（随处都可以买到，也可以放郫县豆瓣酱）可以炒出红油的那种~+料酒（我更喜欢放啤酒）
3：烧油 +葱姜蒜 （大火爆炒）+ 底料 +酱油 +鸡精味精盐，煮8分钟让汤汁入味~
小龙虾的做法 ：蒜蓉小龙虾
1：过水煮2分钟，捞出控干，备用
2：锅里放油+葱姜蒜爆炒，倒入小龙虾炒干水分，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒
3：加水，大火烧开转小火焖煮，20分钟
4：最后加入蒜粒收汁
PS ：小龙虾洗之前先浸泡一个小时，小龙虾会吐出脏东西
可以用啤酒代替料酒和水，这样味道更赞！
小龙虾做法家常版很简单，但是洗起来真的很麻烦，实在不想洗，还可以选择出去吃??
其他网友回答
嗨大家好，我是宝哥小厨
首先在这个炎热得夏季，小龙虾配啤酒那就是这个夏季得灵魂。下面把小龙虾得家常做法分享给大家，有什么不对的地方还请大家多多指教，谢谢
购买小龙虾温馨提示，应该购买颜色红亮，生猛一点得，注意不要购买乌黑色，有异味得虾，死虾更不要食用。
今天分享得是蒜蓉小龙虾
原料，小龙虾，食用油，啤酒，火锅底料，姜，蒜，葱，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，十三香，鸡精，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉
1，首先就是处理小龙虾，将买回来得小龙虾用刷子刷洗干净，用清水多冲洗几遍，然后将虾得沙囊用剪刀剪掉，抽出虾肠清洗干净备用，
2，起锅烧油，比平时炒菜得油要多一些，小龙虾炒一下（咱们家常做法就不给龙虾过油了，用油炒也是一样的，我亲自试过）炒到表面红亮顺锅边烹入料酒，给龙虾去腥，出锅备用
3，另起锅烧油进行炒料，加入以上香料炒至出红油，加入啤酒，进行调味（根据个人口味自行调制）大火烧开改小火烧5分钟，让香料得味道充分的发挥出来，
4，加入小龙虾烧开锅，改小火煮15分钟，关火在锅里泡20分钟即可出锅装盘食用。
记得备一杯啤酒哦。
其他网友回答
大家好！我是阿进，很高兴能回答您的问题。
还记得在外面吃了一大份“香辣小龙虾”好几百块挺贵的，个人觉得还不如自己动手去做好吃又实惠，后来在里家学会一点，味道还比外面好的多又新鲜又美味，吃而不腻， 这道菜有点复杂不简单哦。 下面我分享一下做法：
1、准备活小龙虾1000克剪头去虾线去鳃用牙刷刷5 6遍冲洗干净。
2、煮开水放小龙虾放点姜煮5-15分钟，捞出沥干备用。
3、食材：剁蒜末50克、姜片20克、花椒3克、八角6克、香叶一片、桂皮3克、洋葱1个切四刀，香菜切段、小米椒15个切开两半。
4、调味料：花生油1大勺、火锅底料50-100克、啤酒一瓶、盐4克、鸡精5克、白糖3-5克、蚝油10-20克、辣椒油3克、生抽5克。
5、开（大火）把锅烧干放入油切换（中水），倒入洋葱炸干后闻到香味捞出，加入姜片、八角、桂皮花椒炒1-2分钟，放入火锅底料炒化放小龙虾蒜未，切换（大火）进行翻炒2-5分钟，倒入啤酒香叶蚝油、盐、鸡精、生抽搅拌一下水开之后，切换（小火）盖上锅盖焖30分钟，放入小米椒辣椒油（小火）翻炒一下慢慢收汁，（记得汁不要收太干）关火出锅装盘撒上香菜即可。
以上就是“家常香辣小龙虾”的做法，这道菜的特点就是香辣口味，容易上火，建议在冬天使用，我们（南方人）大部分的人都没人吃辣的，吃清淡的多，这道菜味道非常不错哦！吃而不腻喜欢的话可以试试，记得点赞关注！谢谢！
其他网友回答
主料小龙虾 黄瓜 老干妈 姜 蒜
爆炒小龙虾肉的做法步骤
1. 我是从超市里买的小龙虾肉，没有头～
2. 姜，蒜备用
3. 黄瓜备用
4. 准备花椒，干辣椒
5. 热油爆表花椒辣椒和姜蒜，老干妈，再加入小龙虾后，放入酱油版，出锅前加入黄瓜块
6. 热气权腾腾就完成了
以上内容就是小编分享的关于小龙虾肉的家常做法.jpg”/>
