讯阳文艺网很多网友关心川菜回锅肉的家常做法等相关知识，甚至还有提问说川菜回锅肉的做法 最正宗的做法，本文小编就来跟大家分享下川菜回锅肉的做法 最正宗的做法，希望能帮助到大家！
川菜经典回锅肉的做法（一）：
【菜名】回锅肉。
【特点】色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。
【原料】
猪肉500克。 蒜苗100克。郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克。
川菜经典回锅肉的做法：
猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出(约煮一刻钟)，晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约3厘米的节。炒锅置火上，下油烧热(约80一100℃)，放肉炒至呈“灯盏窝”形，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苗迅速炒至断生起锅，装盘即成。
川菜经典回锅肉的做法（二）：
【菜名】回锅肉。
【所属菜系】川菜。
【特点】成菜色泽红亮，肉片柔香，肥而不腻，味咸鲜微辣回甜，有浓郁的酱香味。
【原料】
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
川菜经典回锅肉的做法：
(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
川菜经典回锅肉的做法（三）：
【菜名】回锅肉。
【所属菜系】川菜。
【特点】(川菜)回锅肉是先将猪肉煮过再切成薄片，放回锅内炒熟，所以称为“回锅”肉。
【原料】
枚头猪肉(六两)、青、红椒(各一只)、青蒜、葱(各一棵)、豆瓣酱(两茶匙)、豆豉(一茶匙)、姜茸、调味料：酒、生抽、甜面酱、糖、盐。
川菜经典回锅肉的做法：
1、猪肉洗净，放入滚水中煮至七成熟，盛起切薄片。
2、烧热镬，下油两汤匙将青、红椒粉炒盛起，放入猪肉炒片刻，加入豆瓣酱、姜茸、豆豉、青蒜兜炒，再加入调味料，改慢火煮至汁浓，放入青、红椒及葱段兜匀便可上碟。
以上内容就是小编分享的关于川菜回锅肉的家常做法.jpg”/>
