芝厥蕨菜的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　蕨菜( 500 克)、花生米( 50 克)、芝麻( 50 克)、盐( 5 克)、味精( 1 克)。

　　(烹制方法)

　　1.用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡 3 小时，然后再用清水漂选 5 次，切成 3.5 厘米段，下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用。

　　2.将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐。

　　3.将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

　　小贴士：

　　1.一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸。

　　2.花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

　　（风味特点）

　　蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。