金边白菜属于哪个菜系（金边白菜的做法）

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　　金边白菜是哪里的菜系？金边白菜是一道西北地区汉族名菜。金边白菜非常考验火候，具有酸 辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。下面我们来介绍怎么做金边白菜。

　　金边白菜的做法：

　　主料：大白菜(小白口)(350克)。

　　调料：红辣椒(10克)、大葱(10克)、姜(10克)、料酒(5克)、醋(20克)、白砂糖(8克)、盐(4克)、味精(2克)、酱油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)、植物油(30克)、香油(15克)。

　　制作工艺

　　⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

　　⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

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