讯阳文艺网很多网友关心红烧肉怎么让皮皱起等相关知识，甚至还有提问说红烧肉怎么让皮皱起，本文小编就来跟大家分享下皱皮红烧肉，希望能帮助到大家！
（主料辅料）
五花肉一方(1000克)、深色酱油(15克)、盐(6克)、冰糖(50克)、香料(10克)、姜(15克)、汤(750克)、葱(15克)、炸油(500克)、料酒(10克)、鸡足(200)克。
（烹制方法）
1.将猪肉拈净毛，刮洗干净，入汤内除尽血水，煮熟捞起，用净布搌干水气，抹上酱油后投入烧至八成热的油锅内，炸至皮色金黄起皱时捞起，葱切成长节，姜拍破待用。
2.用铝锅一个，将洗净的鸡足放入垫底，上面铺放炸好的猪肉(必须猪皮朝上)，随即用炒锅炒好冰糖汁，烹入汤并加料酒、盐、香料、葱、姜荡转后倒入铝锅，在微火上烧至六成肥时，将猪肉翻面(肉皮即向下了)，继续以微火烧 ，此时汤已收酽，把滋汁滗入碗内，即将肉翻入圆盘，捡去垫底的骨头及姜、葱，然后淋上滋汁即成。
小贴士：
1.猪肉煮熟捞起，搌干水分，要趁热入油锅中炸发，皮朝下，炸至皮有小泡，色老黄，再入清水中刮洗干净。
2.鸡足垫底，取其鲜味，且避免粘锅。
3.肉要烧肥软，肥而不腻;汤汁要收酽，所谓“自来芡”，不可另用水淀粉勾芡。
（风味特点）
(火巴)软糯香，肥而不腻，咸鲜带甜，大打牙祭。
以上内容就是小编分享的关于红烧肉怎样让皮起皱.jpg”/>
