讯阳文艺网疙瘩汤怎么做才好吃？
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疙瘩汤要怎么做才好吃？这个问题我一看就迫不及待想回答，是因为疙瘩汤我最拿手，做的次数最多，而且各种的菜基本都可以用来做疙瘩汤。（本文所用图片，均为阿兮自做的疙瘩汤，前两种是西红柿疙瘩汤）
有朋友可能会说，你就吹吧，反正我们也没尝过，不知道你做的有多难吃。这个真不是吹牛，我之所以擅长做疙瘩汤，只是因为机缘巧合，得到一位高人秘授的晃疙瘩绝招。今天呢，我也不隐瞒了，无偿分享给大家，只要解决了晃疙瘩的这个难点，其他程序都so easy！
后面这个是家里实在没别的菜，就一小把韭菜，阿兮做的韭菜疙瘩汤。做疙瘩汤，是个统筹安排的活儿。我一般是先葱姜爆锅，至于蔬菜，各种选择，我一般常用的有西红柿，白菜，蘑菇，茄子，小油菜，圆白菜，黄瓜，方瓜，韭菜，萝卜，各种小青菜……实在没菜了，只用大葱和香菜，也可以做出美味疙瘩汤。配疙瘩汤的料，也很多，我常用的有猪肉切丝，扇贝丁，海米，鲜虾仁，泡发好的海参切片，或虾皮等。根据个人口味，也根据家里有啥，那就做啥呗。
葱姜爆锅，直接加水，简单粗暴。
我不喜欢放五香面，也不喜欢放酱油，嫌做出来有黑渣颜色难看，如果有别的菜，比如用的是茄子，茄子切条，一起炒一会儿，青菜啥的爱炒就炒，不爱炒后面直接扔进锅，添水适量（根据吃饭的人数加水，农村有话若，多来个人怕啥，多加瓢水就有了，就指这个）。若是用海米，泡发好的海米也直接扔进去，用扇贝丁啥的那些食材，都可以在这个环节扔进去（虾皮除外，那个起锅的时候才放，更鲜美），若做肉丝疙瘩汤，你前面直接炒一下也行，不过我一般是肉丝提前水焯一下，再下锅扔进水里，这样的肉丝不柴，很嫩，不塞牙。
其实做疙瘩汤的前半工序，跟做混汤面和片面差不多，大家自我发挥就好，不需要太拘束于具体步骤。盖上锅盖，火继续烧着，这边小盆里取适量面粉（也是根据人数），下面重点步骤要来了，注意看。
取一颗鸡蛋，快速让蛋清与蛋黄分开。面粉不加一滴水，只加蛋清（我个人的经验是，一碗面粉一颗蛋清应该正好，够三四个人吃，你若只有两个人或一个人，蛋清酌量加一点即可，不够还可以再加），然后，用筷子朝一个方向搅动面粉（记住一个方向，别换方向，更别来回乱搅，这是重点），这样搅出的面疙瘩，不会互相黏，是小小扁扁松松的面疙瘩。见上图。
这时候呢，锅应该是滚了，直接把面疙瘩下进去，用筷子轻轻搅动，继续煮呗。等你试试就知道了，用蛋清搅出来的面疙瘩，不只是不会像用水搅的那样黏成一个大疙瘩，而且煮的时候不会浑汤，一个个的小疙瘩，筋道又好看。
疙瘩下锅后多煮一会儿，熟透后出锅前，扔上韭菜末、香菜段，或者虾米等，那个蛋黄打散也浇进锅里，成蛋花，加盐调味，若嫌颜色太白，可以点一点味极鲜，最后点上香油，关火出锅。
这样的疙瘩汤，包你试过第一次，就会很满意了。我把这晃疙瘩的方法，叫做懒人绝活。用水晃疙瘩那个太考验技术熟练程度了，一般生手很难一次做好。但用蛋清，不怕新手，只是你要根据面粉的多少，加蛋清，我的经验就是一碗面粉配一颗蛋清。
瞧，这就是成品了。只一小把韭菜，照样做美味疙瘩汤，服不？一口气写下来，突然饿了，一会儿再去做个疙瘩汤去。
疙瘩汤怎么做才好吃？
我比较喜欢吃面食，特别是在冬天，一碗疙瘩汤，吃的暖暖和和的，最主要的是面疙瘩入口爽滑，面食比较养胃容易消化，所以我估计这面疙瘩应该是不分南北，喜欢吃的人应该还是很多。
看到楼主的这道问答，我思考良久，我先说说怎么做才好吃？
我作为一湖北人，我说说我自己的一点想法，我觉得疙瘩汤好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼劲Q弹，疙瘩汤味道鲜美，而且是面疙瘩和面汤要完全融合，所以按照我自己的这样的标准，我比较喜欢吃南瓜疙瘩汤和三鲜疙瘩汤。在这2种疙瘩汤中，我吃的最多的是三鲜疙瘩汤。
下面我们从2个角度来说说，如何做这好吃的三鲜疙瘩汤，这又分2个阶段：
第一：是制作面疙瘩用的面糊，这是面疙瘩的最主要的，面疙瘩做不好，其他再鲜美，也会不好吃。
第二：三鲜疙瘩汤的汤，有哪些配料，如何做？
第三：就是上过制作的步骤？
首先我们说说，是制作面疙瘩用的面糊：
按照2人的分量，大碗中放入大约250克的面粉，之后加入清水和食盐，放入清水的时候要分次加入，先少量的，将碗中的面粉搅拌成絮状，然后分多次一点点的加入清水，将碗中的絮状的面粉，逐渐搅拌成面糊。
面糊的不能太细也不能太干，浓稠程度要合适，这个主要是靠经验，多做几次就能把握了。
面糊的浓稠程度调整合适后，我们需要开始搅拌面糊，这个步骤的作用主要是让面糊上劲，往一个方向不停搅打，大约3-5分钟左右，搅打上劲后，再醒发15分钟。
一定会有网友会疑问，面糊搅打上劲，什么是上劲？这个可以这样判断，一是上劲后面糊光滑，二是上劲后，碗中搅打的面糊不会断。
醒发15分钟后，为了让面疙瘩口感更好，我们需要加入提前腌制10分钟的猪里脊的肉丝
肉丝放入面糊中后，需要再次搅打，搅打制看不到肉丝就算好了，这时搅打也是往一个方向哦。
面疙瘩需要用到的面糊制作好了，下面我们开始制作三鲜汤的配料：
食材我们需要准备泡发好的干香菇5个左右，大白菜、少量的泡发好的木耳、猪里脊切好的肉丝、鸡蛋、还要我最喜欢吃的王中王的火腿肠
将泡发好的香菇和木耳进行改刀，香菇切片、木耳切丝，如下图：
大白菜的叶子，少量的清洗干净后待用。
火腿肠切成薄片待用。
刚刚我们面糊中不是放入肉丝了的吗？猪里脊切成丝后，放入碗中，放入生粉、色拉油和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
所以的食材我们都准备好了，面疙瘩准备好了，三鲜面疙瘩汤需要用的肉丝、香菇、木耳、火腿肠都准备好了，下面我们简单介绍一下上锅的制作步骤：
1、锅中放入少量的色拉油，锅中加热食用油，之后放入我们准备好的香菇和木耳，放入锅中翻炒，翻炒大约1分钟左右后，加入少量的清水，大火煮沸，让木耳和香菇吸足水分，这样做的目的是，让香菇和木耳的口感更好。
2、大火煮沸后，放入我们刚刚准备好的大白菜的叶子入锅，然后加入大半锅水，大火煮沸
3、放入胡椒粉、生抽、食盐调味，大火煮沸后，将炉火调小，因为下面我们要往锅中放入面疙瘩了。
4、将面糊用筷子挑起，然后一片片的放入锅中
5、面糊全部放入锅中以后，焖煮5分钟，当锅中的面疙瘩都浮起来后，我们就往锅中放入切好的火腿肠
6、最后在煮沸的疙瘩汤中，放入搅拌均匀的蛋液，让锅中出现蛋花，边放蛋液边搅拌锅中的疙瘩汤，这是要同时进行的哦。
稍微煮一下，这碗好吃的三鲜疙瘩汤就做好了，记得用大碗哦，满满一碗，撒上葱花就可以开吃了。是不是看着就很好吃，要不你也去试试？
疙瘩汤怎么做才好吃？
这疙瘩汤，我喜欢这样做，这是我觉得最好吃的三鲜疙瘩汤，希望大家能喜欢，多多点赞和转发哦！
说了这么多，最后我也介绍一下我自己，我是觅源良食，头条的美食作者，为喜欢美食、喜欢下厨房的网友提供美食分享、美食菜谱的介绍，而且是那种简单易学，一看就会的。
我也是个吃货，嘴刁的吃货，仅仅为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱。
疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎样做就不会有大疙瘩？
优质回答
大家好！这里是《铭人ART食堂》很高兴回答这个问题
疙瘩汤大家都很喜欢吃，面粉搅一搅搭配喜欢的蔬菜，简单操作就能解决一餐饭～
关于疙瘩汤的疙瘩小一点，最关键的问题是，面粉与水分的比例，在这里简单教你几招
1.100克面粉加一个鸡蛋，不停的搅拌称颗粒状；
2.面粉加少许盐，冷水一点点加，一边搅拌一边加水，直至搅拌成小疙瘩
3.面粉里加勺盐再加适量的冷水搅拌成糊状，用漏勺将面糊漏到炒好菜的锅里，这样也能做出小疙瘩；
我常用的方法就是面粉里加鸡蛋。
疙瘩汤有很多种做法，大家做的最多的就是搭配西红柿、鸡蛋、青菜。其实配菜还可以多样，用西葫芦加鸡蛋，鲜虾仁。白萝卜丝，鸡蛋等等自己喜欢的蔬菜进行制作。疙瘩汤是可以发挥大家的想象力的一道美食～希望我的回答能帮到你。关注《铭人ART食堂》跟我一起来享食吧！谢谢
您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答您的这个问题。疙瘩汤里的疙瘩太大的话，疙瘩不容易熟，里面会有生粉，小的疙瘩入味，而且吃起来很顺滑。
“疙瘩汤”，东北人家都会做的一道美食，但每个人的做法不同，味道也是不一样的。
第一次吃“疙瘩汤”是在一个夏天下班之后，天气太热，我和老公都不想吃饭，但不吃饭晚上又会饿，于是老公想到了做“疙瘩汤”，他说又有汤喝里面还有面疙瘩，这样不那么容易饿。我吃完之后觉得“疙瘩汤”很好喝，汤里放了瘦肉丝和西红柿，所以味道很鲜美，里面的面疙瘩不起坨很细滑。
后来出去外面饭店吃饭也点过几次，但味道真没我家老公做的好吃。下面我把他的做法分享给您。
准备好食材:
面粉50克、1个西红柿、1小块瘦猪肉、1条小葱、2瓣大蒜、1条香菜、适量食盐、生抽、胡椒粉。
步骤:
1. 西红柿用开水烫后去皮去蒂切成小块。(去了皮的西红柿容易炒出汁。)
2. 小葱、大蒜、香菜切碎；瘦肉切成肉丝备用。
3. 热锅烧油，油温七成热时放入大蒜、葱白炸香，放入西红柿翻炒出汁后倒入适量清水煮。
4. 在煮西红柿的期间我们准备好面疙瘩。把面粉放入大碗里，一边倒入少量水，一边用筷子快速搅拌成絮状。(注意:一定是凉水，而且水一定要少量慢慢的倒入，不能一下子倒入大多水，快速向一个方向搅拌，这样面粉不会起坨，搅出的疙瘩才会小。)
5. 西红柿汤烧开后把搅拌好的面疙瘩撒入锅中，再放入肉丝一起煮5分钟。
6. 放入适量食盐、生抽搅匀关火，最后放入葱花、香菜，撒上胡椒粉即可出锅。
这样的疙瘩汤我能喝一大碗。
希望我的回答能帮到您。
面疙瘩汤怎么做好喝？
优质回答
很多人想到面疙瘩汤，第一反应就是番茄鸡蛋面疙瘩汤，感觉面疙瘩汤届没有荤菜一样的，那小成妹今天就带来两款，一款是清淡素雅的蔬菜鸡蛋面疙瘩汤，另一款是国民咸粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩汤。
下面就来看看具体的做法吧。
蔬菜鸡蛋面疙瘩
材料：面粉 鸡蛋 包心菜 胡萝卜
做法：1.将鸡蛋打成蛋液，加入面粉，搅拌成浓稠的浆糊
2.将蔬菜切成丝，锅中倒油，将蔬菜丝翻炒片刻后冲入热开水放成汤
3.将面糊用筷子沿着碗边迅速的滑入锅中，尽量保持大小一致
4.等面疙瘩都浮在汤面上之后，加入盐调味即可
皮蛋瘦肉面疙瘩
材料：面粉 皮蛋 里脊肉 葱 胡萝卜 青菜 鸡蛋
做法：
1.青菜切碎，胡萝卜切成丁状
2.里脊肉切丁，用生抽和淀粉抓匀腌渍10分钟
3.皮蛋切成小丁备用
4.锅预热注入油，烧制六分热，倒入里脊肉翻炒
5.加入皮蛋继续翻炒，入味即可盛出
6.胡萝卜丁先在锅里用炒制一下，会很香
7.面粉洒水调成小小的薄薄的面絮状，不要成大块
8.锅内烧开水，烧开后倒入面絮，煮开
9.用勺子撒入鸡蛋液，鸡蛋液要细细薄薄的线状最好
10.撒入青菜碎
11.快出锅的时候将炒制好的皮蛋胡萝卜丁倒入锅内调拌入味，可适当增加点盐调一下
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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)
面疙瘩汤，一个小时候的记忆，再也没有喝过小时候那个时候的美味了，记得小时候家庭条件不太好，但老妈还是用很有限的原料变着花样的为我做点好吃的，真是，那时候就是觉得老妈做什么都好吃，其中就有这么一碗面疙瘩汤，那时候面疙瘩汤都不是经常会吃到的，在记忆中，或者印象中好像老妈给做的面疙瘩汤只有在我头疼感冒不想上学的时候才给做的，病情严重点一般会有一个荷包蛋，如果不严重好像还没有（哈哈，总结的如此精辟）。小编的回忆是对那时候的面疙瘩汤的美好回味，随想，这么多年过去，小编却成为一名科班出身的厨者（非常赞同一位前辈所说的这个名字，我们每个人都可以是一位厨者，就看你为谁做，是否用心与否）。
对于，面疙瘩如何的制作好喝？小编想有这么几个方面做好就会非常 的好喝：
首先，面疙瘩的制作和大小规格。关于面疙瘩的制作是有很多种的，只要做过的，都会有一些自己的招，但小编个人觉得最方便有直接把面粉放在盆中，这边把水龙头的水一定要放的那种细线或者雨滴状态，边淋水边搅拌，慢慢的面粉就成为的面疙瘩，大小可以根据自己的喜好控制，另外，就是稍微专业一点的方法，面点中面团成团以前一般是要调制成雪花状时在加水调团的，这里制作面疙瘩的时候就做到雪花状的时候就可以了。
其次，是面疙瘩的汤，之前个人觉得最好吃的还是用盐、味精、鸡精、酱油、或者少放点资格的小磨香油是最好吃的，（其实，如果汤里在煮制的时候加一个荷包蛋那就更美味了），但现在一直生活在成都过后，把疙瘩汤做成红油味的也是不错的口味。当然，口味可以根据自己的爱好再调和。不过比较关键的还是汤的量要够，否则，太干就不好了。
怎么做咸疙瘩汤？
优质回答
疙瘩汤是一道非常养胃又温暖的北方特色面食，我自己也非常喜欢，今天给大家分享一个很有特色的“带馅的疙瘩汤”，让我们的疙瘩汤也有了升级版本，非常适合做早餐，小朋友也超喜欢。
【带馅的疙瘩汤】
食材：番茄，面粉，鸡蛋，青菜，菌类，紫薯，南瓜，火腿。
做法：
1、先把紫薯，南瓜切成小丁，下锅煮熟捞出。然后番茄切块，火腿切成小丁，青菜切丝，鸡蛋打散，备用。
2、取一个稍大的碗，盛入2大勺面粉，倒入煮好的紫薯丁，南瓜丁，火腿丁，搅动面粉，搅成面疙瘩，如果还有多余的面粉没有粘上，可以倒入一些蛋液继续搅面疙瘩。
3、锅中烧油，下入番茄块，煸炒制番茄微软融化，下入菌类，翻炒一下，然后加水，等水煮开，下入搅好的面疙瘩。
4、等面疙瘩煮熟浮起，加入1小勺盐，1勺生抽，半勺糖，1勺虾皮，搅拌均匀，下入青菜，和蛋液，搅拌均匀，青菜断生就可以出锅了。
这样一道美味的带馅的番茄疙瘩汤就完成了，汤鲜味美，养胃助消化，咬一口疙瘩里还有小惊喜，希望大家也能喜欢。
疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
做法一
【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩汤
【制作步骤】：
1.加适量水，起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用，
4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩，然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步骤】：
1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】：
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
做法三
【食材准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】：
1 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；
2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；
3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；
4 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。
做法四
【食材准备】：面粉、葱花、萝卜、盐、油
【步骤】：
疙瘩汤
1.把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，
2.再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝，
4.锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟，
5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连，
6.再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。
做法五
【食材准备】：面粉、冬瓜、盐，鸡精，酱油、香油
疙瘩汤
【步骤】：
1.倒入少量面粉，将水龙头调到滴水状态，把装面粉盆放于水下；
2.一边搅拌，然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状，
3.然后烧水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀，
4.然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待成面疙瘩即可。
做法六
【食材准备】：面粉、西红柿、香菇丁，黄花，木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油
【步骤】：
1.面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多；
2.锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁，还可加黄花和木耳；
3.等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；
4.最后在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；
5.吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。
面疙瘩汤的家常做法是什么？
优质回答
我最喜欢用西红柿做疙瘩汤，西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素，西红柿素，被称为神奇的菜中之果，有美容减肥，抑制细菌的作用。西红柿做疙瘩汤，温胃养胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是饭来又是菜，关键做法超简单，不用揉面不用醒，十分钟即可上桌，作为早晨再合适不过了！下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉100克 鸡蛋1个 西红柿1个 青菜1棵 葱 姜（适量）
水龙头开最小的水，慢慢滴入面粉里，用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒的小疙瘩。
搅拌至没有干面粉。
葱切粒。
姜切粒。
青菜切丝。
西红柿去蒂，然后切成小块。
热锅放油，加入葱姜炒出香味。
加入西红柿炒至出汁。
加入一碗水烧开。
打入鸡蛋，小火煮3分钟，至鸡蛋定型。
慢慢下入面疙瘩，轻轻搅散。
再煮3分钟，加入3克盐，5ml生抽。
放入青菜煮1分钟，加入适量胡椒粉，滴几滴香油，拌匀。关火。
起锅。
酸酸甜甜，美味可口的疙瘩汤就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧！
朋友们还可以根据自己的喜好在里面加入点火腿粒，瘦肉丁之类的食材，可以增鲜提味哦！
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
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