讯阳文艺网酸菜鱼片有什么家常做法？
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怎么在家里做酸菜鱼片，简单好做
IZFK1982[1]
酸菜烧鱼块的家常做法？
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大家好，很高兴回答这个问题，今天我就介绍一下我做的家庭版本的酸菜烧鱼块的做法。
食材：酸菜一包，草鱼或者是鲢鱼都可以一条，番茄一个，花椒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，蒜末适量，香叶适量，料酒适量
步骤：
1.鱼清洗干净均匀切开数条，但不要切断鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐，腌制起来腌两个小时左右。
2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入蒜蓉，辣酱，把酸菜爆炒一下，再取出备用。
3.锅洗干净，倒油，放入姜丝，蒜末，花椒，熬出香味，放入鱼段煎至两面有金黄色，就可以了。
4.放入番茄，倒入料酒和香叶加水煮至鱼五成熟时，放入酸菜。
5.再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅了，酸菜可口好下饭。
你好，很高兴回答你的问题。家常酸菜烧鱼块味美鲜香，值得回味！【具体方法如下】
准备:草鱼一条（不要超过两斤半）
酸菜:三片（大约200克）
郫县豆瓣酱适量
调和油适量
食盐适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
姜、蒜适量
小米椒适量
步骤:草鱼洗净切块，用盐腌制半小时，酸菜洗净切成小块，小米椒和姜蒜洗净切碎，锅中烧油5成热下鱼块煎制两面金黄喷洒料酒，取出备用，锅中烧油7成热倒入酸菜翻炒，依次加入姜蒜爆香后，来一勺豆瓣酱炒出红油加入清水，待水开后放入鱼块加生抽小火慢烧20分钟加入鸡精小米椒收汁即可享用，完毕！
酸菜鱼正确做法是什么？
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好吃到连汤都不剩的酸菜鱼！鱼嫩汤鲜！
今天分享一款超级下饭的酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸菜清香可口，一口酸菜一口鱼肉，味道酸爽浓郁一点不输饭店哦，真的太好吃了，要多煮点米饭哦，超级下饭的。
?食材：
鱼片500g；酸菜200g；泡椒8个；线椒1根；小米椒6个；葱姜蒜适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；
2、锅内热油，加入葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边，倒入泡椒和老坛酸菜炒香；
3、加入适量清水大火煮3分钟，捞出酸菜铺在碗底；
4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入酸菜汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入酸菜碗内，将花椒放在鱼片上；
5、另起锅热油，趁油热，将油浇在鱼片上，酸菜味混合这鱼片的香味扑鼻而来，色香味俱全的酸菜鱼就完成了。
小贴士：
1、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑；
2、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了的话，鱼肉老了就不鲜美了。
3、酸菜鱼的灵魂是我用的老 坛酸菜酱腌菜，用它做出的酸菜鱼，汤酸鲜美，微辣不腻，鱼肉嫩滑，既可以做酸菜鱼也可以用来拌面，拌米饭，我喜欢配粥吃，很下饭
4、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香。
酸菜鱼经典做法？
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每个地方的酸菜鱼做法是不尽相同的，推荐你试下我经常做的方法。
原料
一条稍微大一点的花鲢，如果经济条件允许那就买一条乌鱼。一大包酸菜，如果是自己家泡的那就更好。适量的葱姜蒜，干辣椒，青椒，以及生粉，胡椒粉，橄榄油，盐。
步骤
1.把鱼放在凉水里面多次冲洗，去掉鱼表面的粘液和身上多余的血。洗干净之后就把鱼片中多的水给滤掉，然后往碗里倒入鸡蛋的蛋清，淀粉，料酒，盐。搅匀了就腌一会儿。
2.腌的差不多了，那就往锅里倒入适量的橄榄油，稍微烧热一点就加入葱蒜。直到炒出香味了，就把鱼肉除了鱼片以外的地方都下锅翻炒。炒到变色了就把酸菜下锅一起炒，酸菜一定要被炒得油亮才好吃
3.往锅里倒入适量的，能把鱼片给淹没的分量的水。再把其他的料包倒入锅中。顺便补充一句，调味包里面的腌鱼料最好不要用。腌鱼最好的还是最简单的盐，淀粉，料酒以及一个鸡蛋的蛋清。
4.鱼煮好了之后就倒入大碗里，准备一锅热水，煮开了就把鱼片放在里面烫，烫熟了就迅速捞出。稍微过一下凉水就铺在大碗的最表面。撒上葱，青椒丝，蒜泥，胡椒粉，再淋一大勺热油。这道美味便制作完成了。
这样一盘酸爽开胃的酸菜鱼就制作完成了，大家都学会了这道菜的制作方法了吗？爱吃酸菜鱼的朋友赶快去按照菜谱自己尝试制作一下吧。多练习两次，你就可以把它当做你的拿手菜了，以后朋友或者是亲戚来家里面做客，你就可以展示一下自己的手艺哦，大家一定会对这道菜赞不绝口的。
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