讯阳文艺网你们那里吃金蝉吗？金蝉好多人不敢吃，但是营养价值比较高，你们吃金蝉都怎么做着吃？
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大家好。我是宇宙，来自山东革命老区临沂。
说起金蝉满满的全是回忆啊。我们这里方言叫知了龟，还有叫节流猴子的。小时候这个特别多，夏天全家出动一晚上收获几百个，吃不了，就去饭店卖掉。这个营养价值高，高蛋白，而且金蝉壳还是中药，对眼睛很好啊。具有降血压，止疼，促进消化等功能。
下面咱分享俺们这里做这个怎么做，
1.节流猴子（金蝉）金蝉，洗净（稍泡会水）控水备用，姜切片，干辣椒切段，葱花切段。
2.锅中放油（油稍多点），放入节流猴子（金蝉），不停翻炒，途中用铲子多压几次，保证里面水份能消除。
3.小火炒干后，放入葱 姜 干辣椒 少许花椒，继续翻炒。
4.至两面金黄，放芝麻油适当多点（芝麻油主要能让节流猴子的外壳酥脆）。
5.调味。均匀的撒上盐，就可以享用了。
非常好吃的而且营养的炒金蝉就做好了。
现在金蝉野生的非常少了，一晚上幸运的话可以逮个30多个，跑远点（人少的地方）可以逮70 80个。现在养殖的非常多。
没见一个会吃节流猴子饼的
农村常见的“知了猴”，是带壳的好吃，还是不带壳的好吃？有啥区别？
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知了猴是农村这个季节的当红美食，晚上傍晚前后，你就会看到村里的大妈小媳妇们，三五成群的拿着手灯集结在一起，准备开始“捉猴”大战，逮回家的知了猴，经过简单的烹饪过后就是一道味道鲜美的乡村美食，吃不完的知了猴还会有人专门收购。那么吃了这么久的知了猴，你知道知了猴是变出来的好吃？还是没有变的好吃？
知了猴是金蝉的若虫，在地下生长个三五年后，就会在夏季的时候爬到树上产卵繁殖。所以它需要一个蜕变过程，因为只有变成了蝉才会飞翔，才能唱歌引来配偶交配。而我们通常吃的知了猴，就是若虫还没有变成金蝉的时候。那么刚出壳的知了猴还能吃吗？
刚刚变成金蝉的知了猴是可以吃的，这个时候知了猴的颜色还没有转黑，全身灰白色的，折叠的翅膀非常的小，油炸过后肉体特别的鲜嫩，没有了外壳的知了猴味道也会更加鲜美，但是一定要注意，为了防止继续羽化，一定要及时的泡在水里，不然等到完全羽化，皮肤外壳转黑的时候，就不能吃了。
知了猴是变出来的好吃？还是没变的好吃？
至于哪个好吃？我觉得是因人而异，我家堂哥就特别喜欢那种刚刚变出来的知了猴，他说这样的知了猴吃着没有土腥味，而且味道会更加的鲜美。但是我觉得这种带着翅膀的知了猴看着有点下不去口，还是宁愿吃没有变的知了猴。
最后要说的是，知了猴的营养价格主要在于它的外壳，外壳学名叫做蝉蜕，是一味常用的中药材。具有止咳生津保肺益肾的作用。所以迟知了猴我觉得还是吃带壳的最好吃，既美味又有营养。即使不放油，简单的用盐来炒一下，那个口感也是那么的香酥可口，尤其是后背的那一块肉，吃着口感和牛肉特别相似，越嚼是越香。
关于知了猴是带壳的好吃还是不带壳的好吃？你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。
夏天，我们这里的人都喜欢抓知了猴吃，听说很有营养，是真的吗？
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肯定有营养
农村野外的知了猴很受欢迎，可有人说知了猴蜕了皮就不能吃了？是不是真的？
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知了猴现在已经变成一种流行的野味了，有的地方已经卖到一元一只了，而且刚从洞里爬出来还没有蜕皮长出翅膀的知了猴是最好吃的，油炸一下，既香又劲道，我们家那边都吃这种没有蜕皮的，刚蜕皮的知了猴身体还是柔软白嫩的，有的地方也吃，但是那种蜕皮很长时间，身体已经变黑且手感有些刚硬的一般是没人吃的。
人们吃知了猴吃的也是它那层皮，就是蝉蜕，在蝉蜕的包裹下炸出来的知了猴嚼起来有脆皮的响声，就像有的人吃火烧就喜欢吃外面那层焦黄的脆皮一样，脆皮里面柔软的那层就没有那么好吃，知了猴差不多也是这个道理。蜕了皮的知了猴首先样子发生了变化，没有了之前的憨厚可爱，卖相上就差了一点。
蜕皮很久的知了猴样子更加难看了，黑不溜秋的，光看样子就不想吃，要吃的话还得剪掉翅膀，太费事了，不过有的人好像尝试着吃过，首先肉味已经没有之前那么香了，再一个就是有种味同嚼蜡的感觉，有点吃锅底的渣渣的感觉，就是把火烧炸完之后，剩下的锅底渣渣。
这跟我们吃其它的野味一样，只是知了猴更甚，都是小的味道最美，老的不好吃，有翅膀的知了猴就相当于生命中的晚期了，经常在树底下看到蚂蚁们吃已经死掉的有翅膀的知了猴的尸体。我是农人答农事，上面就是我这个问题的看法，如果您有其它的见解或补充可以在下方留言评论。
吃“知了猴”真的对身体有好处吗？
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知了、蚕蛹、蚱蜢等这些昆虫的蛋白质含量非常丰富，从20%-70%不等，鱼肉、畜类瘦肉及禽类瘦肉的蛋白质含量也只有20%左右；另外知了、蚕蛹等昆虫的脂肪含量也比较低，大约在5%-10%左右，属于低热量高蛋白的肉类。联合国粮农组织在2010年曾发文，提出昆虫中的蛋白质与传统的肉相当，膳食纤维也比传统的肉高，含有比较丰富的铁、钙、维生素B族矿物质、维生素等营养素。知了还有药用价值，知了褪下的壳是一种药材。
食用知了等昆虫时要注意过敏问题。虽然知了可以食用，但其蛋白质对于人类来说是异种蛋白，食用时要注意是否有眼结膜水肿、喉头嘶哑、皮疹等过敏反应。如果有食用知了等昆虫过敏史的人，就没有必要再次尝试吃知了等昆虫；如果食用知了没有出现过敏反应，就可以放心了。不过补充蛋白质不能依靠偶尔吃的知了、蚕蛹等昆虫，每天还是要选择蛋类、鱼禽畜类瘦肉、大豆制品来补充蛋白质。
另外，大部分人吃知了等昆虫的加工方式只有油炸、爆炒等这些烹调方式比较单一、增加脂肪摄入，对健康不利。
作者简介：孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当育儿”作者
中国是一个热爱生活的国度，其中中国美食更是享誉世界。对于中国美食家来说不仅仅各种植物可以做出可口的菜肴，天上飞的、地上跑的、水里游的动物更是美味的极佳素材。像金蝉就是一种美味的典范。
蝉，方言中叫“知了猴”，其身体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，因此，在美食界给予其一个高贵的名字“金蝉”。油炸金蝉、五香金蝉是美食的代表作品。因为其营养丰富、味道鲜美深受人们的喜爱。
不过，高蛋白也存在一定的危险性，尤其是动物蛋白。在临床中很多人对于蝉蜕过敏，并且有些临床表现还较为严重，究其原因还是因为蝉的蛋白引起的过敏反应。所以从临床的角度来说，首次接触新型蛋白一定要注意是否有过敏的情况，尤其是过敏体质的人。
美食诚可贵，健康价更高，若为生命故，知了也可抛！
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炸金蝉、蝎子等营养价值和医疗价值有多大？
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金蝉又名知了猴，我们老家都脚它爬叉..因为它从土里爬出来爬到树杈上都脱壳古人云金蝉脱壳。金蝉富含大量蛋白质和多种营养物质。蝎子也一样含有大量蛋白质和营养物质。俗话说，药补不如食补，正是由此此二种食物的价值而大大提升。
以上内容就是小编分享的关于知了猴的营养价值和功效与作用.jpg”/>
