讯阳文艺网酸梅汤的做法？
优质回答
酸梅汤怎么做
一，桂花酸梅汤
桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。
做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
二，老北京酸梅汤
材料：乌梅、桂花、白糖。
做法
1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。
2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。
3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。
4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。(酸梅汤怎么做？上面就是比较完整一个步骤，赶紧学起来!)
三，丁香酸梅汤
材料：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。
做法
1、将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。
2、备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。
酸梅汤的功效
1、酸梅汤有抗疲劳的功效
酸梅汤有抗疲劳的功效，中医的临床验证表明，酸梅汤中的营养元素很多，其中的有机酸含量丰富，包括苹果酸、柠檬酸等。人体中高含量的乳酸会使我们感到疲惫。而酸梅汤中的一种特殊的枸橼酸，有极强的抑制乳酸的功效，它还能消除老化血管的物质。
2、酸梅汤有提神作用
酸梅汤有提神醒脑的作用。在气候炎热的时候，我们经常感到四肢乏力，做事易困顿，这时候喝一杯酸梅汤能唤醒身体组织和肌肉的活力。此外酸梅汤中的酸性物质能促进我们唾液和胃液的分泌，由开胃消食，生津止渴的效果。酒后喝一杯酸梅汤还能醒酒哦。
3、酸梅汤有利于身体酸碱平衡
我们在饮食上偏好食肉的朋友可以喝点酸梅汤。由于肉类食物大多是碱性的，而酸梅汤是酸辛的。这两者一同食用的话能促进体内的酸碱平衡。酸梅汤中的维生素B2含量也极高，有助于补充人体所需的营养元素。
4、酸梅汤可以降肝火
从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
经期能喝酸梅汤吗
这个时期的女性在饮食方面要注意对低温食物的把控，像是辛辣、冰镇等食物是不能吃或者饮用的!像酸梅汤这种饮料的话，如果是常温或者加热的情况下，喝些是没有什么坏处的。当然，一旦选择冰镇的酸梅汤，那么只会让问题更加严重，希望女性朋友们在喝酸梅汤的时候，记得不要是冰镇的，最好是常温或者适当加热的!
一旦月经期有点没有精神的时候，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，以及生津止渴的功效。
总结：酸梅汤是一种很好的生津止渴，开胃消食的饮品。在气候炎热的时候喝一杯酸梅汤还有去暑、抗疲劳的效果。但是在经期的女性和酸梅汤注意要加热一下，不能喝冰镇的酸梅汤。小编在文中给大家介绍了三种酸梅汤的做法，不会做的朋友可以学习一下。
酸梅汤是怎么制作的？
优质回答
天热了，又到了酸梅汤的旺季。一杯好的酸梅汤，能安神除烦、袪暑消热、和胃润肺、健胃消积、活血化淤、调节血脂，实在是炎夏里不可多得的一款家常保健饮品。
做酸梅汤最关键的是需要有乌梅、山楂、甘草、冰糖这4样原料，它们4个缺一不可，其它的，则可以按自家喜好和需求来变化或增加。
另外说一个很多人都容易忽视的问题。关于煮酸梅汤用的锅，注意，可以是砂锅，可以是玻璃锅，再不齐用不锈钢锅也行，但一定不要用铁锅，切记！！！
分享自家常用的酸梅汤方子：
材料：乌梅6－8颗，山楂片10克，甘草1克，冰糖适量，陈皮5克，洛神花2－3朵，干桂花少许
（乌梅在一般中药材店柜台上都能买到，注意是药材乌梅，不要用话梅里的乌梅替代。其中方子里的洛神花，也叫玫瑰茄，加它只是为了让酸梅汤颜色更红亮好看，没有不放也可以。冰糖的量按自家口味来放）
做法：
1.把除开干桂花和冰糖外的所有材料放进滤网中，用水冲洗干净，然后放到清水中浸泡15分钟左右，去掉材料原本的涩味。
2.泡好的食材放入砂锅中，加入约为2L用量的清水，大火烧开转小火煮1小时左右。
（做酸梅汤，水的量一定要一次性加足，中途最好不要另加，2L的清水我用砂锅来煮，最后的成品约为1L左右的酸梅汤，一天的量妥妥的，如果人多，需要多煮水，为了不影响口感，请按比例增加原材料的用量）
3.按自家口味加入冰糖调节甜度，待冰糖全部融化后关火。
4.加入干桂花搅匀，晾凉后滤出酸梅汤，入冰箱冷藏冰镇后口味更佳。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
每次说到酸梅汤，嘴巴里都会情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅汤它好象真的具有这种魔力，能够让人一想到它，一看到它，就仿佛已经有了清凉之感，特别是那种冰镇后的酸梅汤，酸甜冰凉，一碗下肚，生津止渴，暑气全消，整个人都会精神起来，所以说天热的时候，好喝的酸梅汤绝对讨人喜欢，现在的天气也越来越热，学做酸梅汤，在家自制，准备天热的时候做给家人喝吧。酸梅汤自古就是上好的保健饮品，相传最先风行于古代宫中，是为去除瘟疫特别开出的一种汤剂，后来经过改良，才有了亲民的原料和价格，才能得以在民间广泛流传。一碗好的酸梅汤酸甜可口，醇厚浓郁，有着一股淡淡的中草药的气息，具有开胃消食，清热解毒，除烦提神，活血化瘀等的功效，药食同源，所以说是不可多得的家庭保健饮品。
酸梅汤要想好喝，还得是自己在家按照传统的方法，精心熬制而成，不论是从口感上还是味道上来说都会更胜一筹，外面卖的有些酸梅汤，入口生涩，味道甜腻，既没有爽口纯正的味道，也没有了那股淡淡的，独特的烟薰味道，更何况现在市面上还有很多的粉或者晶之类的，学会自己在家制作，真材实料，安全又放心，快来怎么做的吧？
【第一步】首先就是选材
酸梅汤是由乌梅，山楂，甘草，陈皮，桂花等原料和冰糖一起熬制而成，这些材料中药店里都有售卖，我这款酸梅汤里还搭配了乌枣和豆蔻，如果不喜欢的也可以不放。（1）大家都知道酸梅汤的灵魂是乌梅，它可不是我们平常吃的话梅，而是梅子经过烟薰处理后制成的，带有些许的焦苦味，可也增强了清热去火的功效，这里乌枣也是大枣经过熏制后，有养胃和脾的功效，只不过加入乌梅和乌枣熬制的酸梅汤颜色较深，但是那股烟薰的独特味道却是最吸引人的传统味道，别的代替不了。
（2）山楂片有开胃消食，化滞消积的作用，由于生山楂有损齿，刺激胃的特性，所以用干的山楂片也就有效避免了这样的问题。
（3）甘草在汤品中也很重要，它有泻心火，解百毒的功效，加入它能够生津，使做好的汤喝起来才不会又干又涩，而且有回甘。
（4）桂花有疏肝解郁的功能，同时又能给汤品增加香气，还有一种原料豆蔻，最好选用红豆蔻，用的时候用手碾开，具有芳香化湿，和胃止吐的功效。
（5）冰糖选用老冰糖，颜色微黄，清甜不腻。
【第二步】选用锅具
忌用铁质的，尽量选用不锈钢的或者砂锅来煮。
【第三步】熬制时采用传统的方法为最好。
酸梅汤就是一道药食同源的汤品，讲究的就是一个熬中药的过程，把原料熬两遍后的汤倒在一起，味道会更加浓郁，中和了酸味，口感更好，功效也更好。
【第四步】
桂花要记着在汤熬好以后放，以免香味挥发。
熬酸梅汤具体的操作步骤如下
【食材】乌梅50克，山楂片75克（不喜欢酸点的可减少它的量），乌枣50克，甘草10克，豆蔻5克，陈皮5克，干桂花10克，冰糖200克（这个可根据自己喜好调整用量）。
【具体的流程】
（1）把除了桂花和冰糖以外的其他原料放入盆中，清洗干净备用。
（2）锅里加入6斤左右的水（这个原料用量的比例），把洗干净的原料放入，先浸泡半个小时再开火，这样可以更好地煮出味道。
（3）半个小时后开火，先大火煮开，改小火煮40分钟，把冰糖放入搅拌，融化后关火，用漏勺过滤，把汤汁倒入合适的容器中，然后把滤出的原料再次放入锅中，加入刚才水量的一小半就可以了（3斤左右），再熬煮二十分钟即可，然后再次过滤，把汤汁与刚才滤出的汤汁倒在一起就好了。
（4）把汤汁晾凉至四十度左右时，放入桂花即可，好喝的酸梅汤就熬好了，晾凉后直接喝或者放入冰箱，冰镇后的酸梅汤口味更佳。
以上就是我对“在家如何自制酸梅汤？”这个问题的回答，选用真材实料，采用传统做法，注意方法技巧，通过精心熬制才会出好汤，大家学会，天热了可以给家人做起来。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
求酸梅汤最佳配方？
优质回答
酸梅汤教程（中药）
酸梅汤中药配方：
甘草 10g （有祛痰止咳的作用）
桑葚 15g （补血滋阴，生津润燥）
山楂 20g （有开胃消食作用）
乌梅 30g （敛肺，涩肠，生津，安蛔）
陈皮 10g （理气健脾，燥湿化痰）
冰糖 100g（酸甜感）
?喜欢酸点的可多增加乌梅的量，我一般都会加量，因为喜欢酸酸甜甜的感觉[偷笑R]；
?喜欢甜一点的可多加一些冰糖，
?喜欢桂花香的，还可以放点桂花，根据个人喜好进行添加哦[飞吻R]。
操作步骤：
步骤一：备齐所有药材，这些都在药店可以买到。冰糖在副食店或超市可以买到。
步骤二：把所有材料倒进一口锅中，装四分之三的水，大火烧开。
步骤三：大火烧开后，转至小火慢炖40-50分钟。
步骤四：加冰糖或白砂糖调试味道，然后放凉备用。
步骤五：将汤汁倒出来，保留锅中的中药材料继续加入二分之一的水熬煮，重复上面的操作，这样不仅能熬出更浓汤汁，中药材也不会浪费啦
步骤六：将放凉的酸梅汤装瓶，最后放冰箱就完成啦！
炎炎夏日来一瓶这样的冰镇酸梅汤，真的是太清（酸）爽了！
桂花酸梅汤如何制作？
优质回答
1、乌梅10颗
2、陈皮10克
3、山楂10克
4、甘草10克
5、薄荷叶5克
6、洛神花3－4朵
7、桑葚15克
8、桂花5克
做法：
1、将所有食材洗净（桂花除外）
2、将洗浄的食材全部放进无纺布袋（桂花除外），加2L水浸泡半小时
3、大火煮开转中小火煮40分钟，加入老冰糖，老冰糖是提味去涩的
4、待凉后捞出材料包就可以喝喽，冰镇过的酸梅汤口感更好最后和大家说一下哈，最好是砂锅或者不锈钢锅、陶瓷锅都可以，不要用铁锅、铝锅，因为酸梅汤里搭配的山楂乌梅这些含有果酸，会让铁锅和铝锅溶出低铁化合物及铝盐，这些物质不仅影响食材的口感还对人体有害。
乌梅30克，陈皮2克五年以上的最好，山楂10克，甘草1克，桂花1克，玫瑰花2克，冰糖100克。乌梅用冷水泡一个小时，砂锅加满水放乌梅，山楂干，甘草和陈皮大火煮开转小火盖盖子煮一小时后放冰糖再煮半个小时放玫瑰花搅拌均匀后关火放桂花盖盖子焖五分钟即可。
西安贾三灌汤包和酸梅汤的正宗做法是什么？
优质回答
1，和面配方
面粉500克
鸡蛋清一个
开水100克
凉水165克
盐少许
2，和馅配方
猪肉馅500克
皮冻150克
鸡粉5克
味精5克
鸡汁10克
盐3.5克
白糖5克
十三香2克
胡椒粉3克
花椒大料水150克
葱油100克
老抽20克
香油50克
馅打好后冻起来，包汤包的时候加入切碎的皮冻拌均即可。
3，皮冻配方
猪皮500克
鸡汤5斤
东古酱油50克
盐5克，
以下是酸梅汤配方，
配料:乌梅2斤，干山楂3斤，酸梅精1两，陈皮6两，甘草6两，水100斤，冰片糖一件，
制作方法:乌梅，干山楂，泡水2小时，取大桶一个，放水100斤，放入泡好的乌梅和干山楂，大火煮开，改成小火熬制2小时，加入冰糖片，在熬制1小时，关火，凉后冷藏味道更佳，
以上内容就是小编分享的关于酸梅汤的做法与配方比例.jpg”/>
