讯阳文艺网网友提问：
你觉得谁是凉拌菜素菜之王？
优质回答：
我觉得凉拌菜素菜之王是凉拌三丝。
为什么 这么说呢？因为每每出去吃饭，发现大家点这个菜的频次明显很高。
首先，它所含菜品丰富。第二，它颜色鲜艳，诱人。第三，它鲜香爽口。所以大家都喜欢这道菜。我在家里也经常做，食材随手可得，做起来方便简单，也挺下饭的。尤其是炎炎夏季，一盘这样的凉拌菜，上桌就光盘的。
【食材准备】海带丝，胡萝卜，粉丝，豆腐皮，蒜，盐，生抽，醋，香油，红辣椒油
【制作步骤】
1.干海带丝泡发，清洗干净。
2.胡萝卜，豆腐皮洗干净，切丝。
3.蒜剥皮洗干净，切成蒜蓉。
4.锅中水烧开，下入海带丝，胡萝卜丝，豆腐皮丝，焯水。
5.焯好后捞出，用冰水降温，然后控干水份，倒入盆中。
6.粉丝放入碗中，浇上开水，盖起来焖5分钟，也用冰水降温，倒入放了海带丝的盆中。
7.加盐，酱油，醋，蒜蓉，香油，红辣椒油，搅拌均匀。装盘。
一盘美味，营养丰富，爽口下饭的凉拌三丝就做好了。
喜欢的朋友做来尝尝吧！
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凉拌菜之王当属凉拌腐竹
夏天来临，一份凉菜配上一瓶啤酒，一天的压力便可因人而解。而说到最具代表性的素食凉菜，一定是这道凉拌腐竹。腐竹配上黄瓜丝，解暑的同时能够充分补充一天中损失的蛋白质及维生素，口感营养兼得。加上它制作流程便捷、口味独特，一直赢得每家每户的青睐。好了，废话不多说，咱们直接上干货！
凉菜代表——凉拌腐竹
【食材准备】
1、腐竹5根
2、黄瓜1根
3、小葱2根
4、大蒜头4瓣
5、味极鲜酱油、耗油、镇江醋、辣椒油、白芝麻、花生各一勺
【详细做法】
1、将腐竹放入冷水中泡制半个小时后切5厘米长度的段
2、大蒜头、小葱切末、黄瓜切丝
3、起锅烧水，水开后加入少许盐，再倒入切好的腐竹煮至3分钟后捞出
4、将煮好的腐竹放入凉水里放凉后控干水份
5、将腐竹、黄瓜放入碗中
6、一次加入味极鲜酱油、镇江醋、耗油、辣椒油、花生搅拌均匀后撒上蒜末、干辣椒、白芝麻
7、起锅加入菜籽油，大火烧制油冒烟后淋到蒜末、干辣椒、白芝麻上
8、将整体拌匀即可
一道凉拌腐竹，吃出多种味道层次，绝对是炎炎夏日的绝佳搭配。欢迎评论区留言交流！
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凉拌素菜之王？既不是鱼腥草、也不是黄瓜、更不是海带和豆皮，你猜会是什么？
哈喽大家好我是“寻味川菜”今天给大家分享一道我最爱吃的一道素菜之王【凤尾白菜】，饭店都很少做的一道素菜美食，今天我们就来一起揭秘它的详细做法。
菜名：凤尾白菜
主料：大白菜邦
调料：白醋、野山椒、姜片、糖、盐、青花椒、小米辣、野山椒水，纯净水
菜系：川菜
做法
1.大白菜去除白菜叶，留白菜下部分清洗干净，去除白菜邦两边多余的菜叶
2.顺着白菜邦斜刀35度间隔1.5厘米切成斜刀片，然后横着直刀切成一厘米长。
3.准备好凉水，放入少量食盐，把白菜丝浸泡半个小时，白菜丝吸收水分后慢慢弯曲成凤尾形状即可捞出。
4.用一个无油的拌菜盆，盆中放入野山椒、野山椒水，白醋、糖、盐、姜片、小米辣、青花椒，纯净水一起兑成味汁，然后放入白菜邦丝，泡上15分钟即可捞出装盘食用。
这道菜特点：酸辣开胃，白菜邦脆爽，形状美观，特色凉拌素菜，宴席家庭最受欢迎精品素菜之王。
这道菜技术要点总结
白菜需要选择厚一点的菜邦，薄了切出来容易断，只能选择白菜下部分，边叶需要去除干净。
斜刀切不能切断，注意力度掌握好，横着切成丝不能太细也不能太粗，筷子条粗细就OK。
菜丝在料汁中浸泡时间不能太长，泡的时间过长，影响口感。
凉拌素菜中我觉得这道菜应该算大哥大素菜之王非它莫属，因为做法简单，成本低，大众口味人人都爱，要是这道菜符合你口味，赶紧回家试一试。
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炎炎夏日来临，是时候多做一些凉拌菜来抚慰一下我们的胃了。那么谁是凉拌菜素菜之王呢？我觉得除了黄瓜应该别无二选。为什么我会这么说呢？因为黄瓜从色、香、味来讲都非常适合做凉菜，而且和各种食材都很百搭，因此我认为黄瓜是凉拌菜素菜之王。
黄瓜颜色碧绿、味道清香、营养丰富
黄瓜是我们日常生活中百吃不厌的一种食物，因为它颜色碧绿、有一种天然的独特的香味，同时营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，是男女老少皆宜的美味佳肴。
黄瓜含水量高达98%，所以每100克的热量仅为15大卡，常吃可以降血糖、减肥和美白皮肤等，因此被减肥、爱美人士所青睐。
黄瓜原料易得，操作快手，味道多样
黄瓜一年四季都是菜店里的常客，非常容易买到，而且价格上也基本波动不大。用黄瓜做凉拌菜操作上面也很简单，同时黄瓜可以和很多蔬菜、豆皮等一起做凉拌菜，口感脆嫩清香，实在是不可多得的一种百搭蔬菜。
黄瓜凉拌菜实践操作
下面我就简单介绍几道用黄瓜来做的凉拌菜吧，希望能在炎炎夏日为您的餐桌增添些许凉意。
1、拍黄瓜
拍黄瓜是最简单的入门凉菜，将黄瓜洗净后用到拍碎，之后切段，然后放入葱花、蒜末，生抽、香醋、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的朋友可以切一根小米辣调味。
2、蚝油黄瓜
这道黄瓜凉拌菜也很简单快手，黄瓜洗净切长条，然后放入生抽、香醋、蚝油、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的话一样可以放入小米辣调味。
3、蓑衣黄瓜
这道菜刀工上面稍微复杂一些，黄瓜洗净后两侧放两根筷子，先垂直切薄片，然后转到下面，再斜向45度切薄片，之后两端拉开就是非常漂亮的蓑衣黄瓜了。然后加入生抽、香醋、食盐、香油等拌匀，最好冷藏2个小时便于入味，非常爽口且造型美观。
4、黄瓜版老虎菜
把黄瓜、香菜、尖椒、葱都切丝，然后加入生抽、香醋、香油搅拌均匀即可，酸辣鲜香，非常好的下酒菜呢！
综上所述，我认为凉拌菜素菜之王就是黄瓜，除了我介绍的几种吃法，其实做法还有很多，我在这里就不再一一赘述了。不过黄瓜做凉拌菜有一处需要注意，那就是黄瓜非常爱出水，所以为了保证口感和营养，最好是随拌随吃。
以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中。这是我回答的第119道问题，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！
其他网友回答
黄瓜海带豆皮最好吃
以上内容就是小编分享的关于你觉得谁是凉拌菜素菜之王.jpg”/>
