海虹的做法家常做法(去壳海虹的做法)

海虹除了煮着吃，还能怎么吃？怎么做呢？

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问题导读：海虹除了煮着吃，还能怎么吃？怎么做呢？

海虹，也叫青口，学名贻贝。青口通常肉体个头比较大，常见于大型海鲜自助餐台上，大多为进口。海虹煮熟后加工成的干品，就是有名的淡菜！海虹，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。

海虹是比较便宜大众化的海鲜，因生命力强，易于大量人工养殖，但是便宜不代表不新鲜，相反，海虹的鲜美不是其它海鲜可以比拟的，鲜嫩多汁，有着自己独特的风格魅力。

据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。

海虹通常的做法都是煮着吃，这样吃比较有原汁原味的味道。其实海虹还有一些其它的做法：

一、蒸着吃。将海虹洗干净后，放入蒸锅里，大火蒸五六分钟，开口就可以食用了。

二、蒜蓉蒸海虹。用炸好的蒜蓉和生蒜蓉混合，将海虹开壳，把蒜蓉酱浇在海虹肉上，蒸熟后淋一点蒸鱼豉油，撒入小葱花，浇一点热油，就可以了。

三、做汤。海虹做汤特别鲜美，配上一点丝瓜条同煮，放入葱姜丝，放入盐味精胡椒粉煮开，最后淋入一点蛋液，海虹丝瓜汤就做好了。

四、炸着吃，干炸或者软炸海虹。海虹肉取出，放入鸡蛋淀粉面粉调好的糊中，炸制金黄色捞出，软炸海虹，酥脆鲜香。

五、凉拌海虹。海虹做凉菜通常要搭配辅料，如菠菜、粉丝、白菜心、娃娃菜等，将辅料处理干净或者汆烫成熟，和煮熟的海虹肉加入适当的调料拌匀即可。或咸鲜、或酸辣、或酸甜辣均可。也可以放在东北大拉皮上做三鲜料使用，做成三鲜大拉皮。

六、炒着吃。需要丝瓜、菠菜、蒜苔等配料一起用炒。

今天分享第七种做法：

海虹时蔬煎蛋

需要食材：海虹肉150克、尖椒2个、胡萝卜50克、小葱20克、鸡蛋3个、姜末1克

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香1克

制作过程：

1、海虹肉洗净，尖椒洗净去掉根部切成小粒，胡萝卜洗净切成小粒，小葱洗净切成小葱花。

2、将鸡蛋打散入碗，放入尖椒末、胡萝卜、小葱花、海虹肉，放入盐味精鸡精胡椒粉调味。

3、用筷子将蛋液和海虹搅拌均匀。

4、不粘锅加热倒入适量色拉油，倒入蛋液。

5、小火煎至定型后，翻面。

6、煎另一面至金黄色翻面煎至两面金黄色即可。

7、海虹鸡蛋饼煎熟后放在案板上，先切成十字花刀再切成三角块。

8、将海虹鸡蛋饼装盘，海虹时蔬煎蛋就做好了。

制作小贴士

一、挑选海虹时开口不闭拢的多半是不新鲜的，尽量挑选个头均匀的海虹。

二、清洗时需要摘去絮状物，冲洗干净表面的泥沙。

三、煮海虹时开壳即可，煮老了海虹肉缩水也不够鲜嫩。

四、煎蛋时可以用煮过的海虹肉，生海虹肉都可以，用生海虹肉做煎蛋需要加入适量料酒去腥，再加一点面粉搅拌均匀，这样可以避免鸡蛋煎不成型。

五、如果没有不粘锅，做这道菜可以用电饼铛制作。当然普通炒锅也可以，注意火候就可以了。

六、海虹时蔬煎蛋的蔬菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜，比如西葫芦、韭菜、香菜、芹菜等，切碎与蛋液搅匀即可。

关于海虹除了煮着吃，还能怎么吃，怎么做的问题，我的回答就到这里了。

大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨海虹的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

海虹营养丰富，蛋白质含量高，烹饪时最重要的就是取出熟海虹吸附在缆绳上的纤维体后再食用。主要烹饪方式除了煮之外有这么几类：

一，拌菜，将海虹煮熟后取出肉与焯过水的菠菜混合，加入适量盐、生抽、醋、喜欢吃辣可以放点辣椒油或者芥末油，喜欢吃粉丝的可以将焯水的细粉丝放去一点，味道清凉可口。图一

二做汤，熟海虹取出肉，煮海虹的汤留着，注意汤底有壳等杂质需要过滤或者只要中上层的海虹汤。做法多样(1)海虹金针菇汤(2)海虹丝瓜汤(3)海虹西红柿汤等，只要可以做汤加入的菜类都可以做，做法就不说了，汤类做法大同小异。图二

三炸海虹。这种做法是将蒸熟的海虹，把肉扒出来，用一半淀粉一半面粉和鸡蛋清和好的嵌子挂在海虹肉上(就是做一个干炸面糊)，把油烧热后，海虹肉下锅，看海虹肉外面的嵌子变成微黄，即可出锅。蘸上椒盐味道无敌。图三

干海虹泡发后怎么做菜？

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对于南方的小伙伴来说，海虹可不是什么稀奇物，但地处中部的壹周君，能吃到海虹的机会则少许多。于是，干海虹算是解馋的首选了。

干海虹的吃法也不少，主要还是要泡发了才能吃。

壹周君最爱的当然是煮粥，不比各种海鲜粥差。

海虹干泡发，用开水汤洗一下，浸泡去沙，说到此，干海虹的最佳拍档是瑶柱，加入浸泡瑶柱的水。

将新鲜瘦肉切成肉末，放入姜淹一会儿，去腥。锅内放入适量水，等沸腾后将适量大米、海虹干、瑶柱、瘦肉放入一起煮，待大米完全煮烂后，加入切碎的蔬菜，再次沸腾后，加入适量盐即可。

同样的道理，干海虹入汤，鲜味十足，而且相当百搭，比如海虹薏米冬瓜汤、青瓜海虹鸡蛋汤、海虹丝瓜汤……

入汤外，香烤也是个不错的法子，中式的做法，煮熟之后把海虹肉剥出来，然后沾面糊炸着吃，可以当主食。这种吃法跟牡蛎煎是不是有异曲同工之处？但海虹不是牡蛎，不宜生吃。

如果要做出西式的味道，可以用香料上场。

少许蒜头碎1茶匙，混合着起士粉、面包粉、奶油、橄榄油、百里香以及白酒、巴西里碎、黑胡椒粗粉少许，拌成酱料。

将泡发的海虹裹上酱汁，用210度烤箱烤约7分钟，至表面呈金黄色即可。

当然，这都算是比较婉约的吃法，比较彪悍的吃法就是泡发后用开水煮熟，沾蒜酱汁吃，与啤酒配是最好的。

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