讯阳文艺网清蒸大闸蟹多长时间为好？怎么吃？
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大闸蟹宜冷水上锅，水开后蒸15-20分钟，根据蟹的大小不同，蒸的时间需要微调。
清蒸大闸蟹看起来很容易，控制好蒸的时间，就能轻松蒸出一盘鲜嫩的大闸蟹。其实并不是这样，除了清蒸的时长，还有其他几个地方是需要注意的，下面我来详细说一下需要注意的事项。
白肚朝上
把大闸蟹放在蒸锅上的时候，放置方法有讲究，必须把大闸蟹的白肚朝上、青背朝下这样放置。
这样摆放的理由有两点，第一是为了让受热均匀，第二是为了让美味的蟹黄不会从蟹壳里溢出来。
水量偏少
隔水清蒸大闸蟹，水量不能太多，要保证水在沸腾起来的时候，冒起来的水泡不会直接接触到大闸蟹。
在蒸蟹的时候，可以在水里放一点紫苏叶。紫苏叶是一味中药，在蒸的时候，紫苏叶里的精华会随着水蒸气，融入大闸蟹的蟹肉里，能起到驱寒暖胃的作用，而且有一种别样的香气。
冷水上锅
很多时候，明明是把大闸蟹绑好了才蒸的，但是出锅后的蟹总是容易断腿，这就和水温有关系了。
我们应该把大闸蟹摆放好之后，再开火，也就是冷水上锅，而不应该等水沸腾之后，再把蟹摆进去。
如果等水开后把蟹放进去，大闸蟹很有可能因为温度过高而剧烈挣扎，从而把腿弄断。冷水上锅，水温是逐渐升高的，就能避免这种情况发生。
掀开蟹壳
对于一些蒸蟹新手来说，不太容易掌握蒸蟹的时长，容易把大闸蟹蒸老了。
一般来说，等水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，三两的蟹蒸15分钟，四两蟹蒸18分钟，五两蟹蒸20分钟，差不多是这样的时间。
如果不放心蟹是否蒸熟，可以把蟹从锅里拿出来，把蟹壳掀开看看，如果蟹黄蟹肉全都凝固了，那就说明已经蒸熟了。
掌握了这几个要点，就能轻松蒸出一盘色香味俱全的完美大闸蟹啦！记得要配姜醋噢！
对于大闸蟹要蒸几分钟？我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，不管是什么品种的大闸蟹，只要上锅开蒸了，那么蒸蟹的时间就不能太长了，因为只要把大闸蟹蒸的时间过长了
那么锅里的大闸蟹，估计就要被蒸烂掉了，所以我们在蒸大闸蟹的时候，最好就是把大闸蟹蒸个15分钟左右就可以了，而且这15分钟左右，是包含了从起锅烧水，到蒸熟大闸蟹的整个过程至于蒸蟹的火候大小吗，其实在我个人看来，并不是特别讲究的，不管是用中火蒸蟹也好，还是大火蒸蟹也好，多是没有多大问题的，但我个人建议，我们在蒸大闸蟹的时候，还是不要开小火来蒸大闸蟹了
因为大闸蟹这种食物，一直多是生长在河里的，而河里是什么环境，相信大家也多知道的，在加上这些大闸蟹，还特别的喜欢钻洞，所以不管是什么品种的大闸蟹，多或多或少的带有一些细菌的而要清除大闸蟹细菌的话，只有把火候开到中大火了，至于开到小火也不是不行，只不过相应的蒸蟹时间也要延长一点了，而且有一点关键的是，我们在蒸大闸蟹的时候，一定要把大闸蟹的背壳放到碗下面，也就是要把大闸蟹的肚子面朝上方
至于为什么要这样蒸大闸蟹，其实道理也是很简单的，就是防止大闸蟹的营养流失掉的，而且还能最大程度的保持大闸蟹的鲜美感，从而保证蒸好的大闸蟹吃起来美味可口，而且在蒸大闸蟹的时候还要用凉水来蒸大闸蟹的，不要为了赶时间，而加入开水到锅里的，因为要是加入开水到锅里的话，有时候锅里在蒸的大闸蟹，就会出现一些断腿断脚的事情了，但要是换了凉水以后，就不会出现这个问题了
至于其中原因吗，我就搞不懂了，最后还要给大家提一个醒，那就是千万不要吃死掉的大闸蟹，因为死掉的大闸蟹，只要超过5个小时左右了，那么在大闸蟹的身体里面，就会产生一种有毒物质了
如何做出鲜美好吃的清蒸大闸蟹？
优质回答
夏吃海蟹，秋吃河蟹。中秋将至，正是大闸蟹肥美的时节。去年京东出过一个大闸蟹的文案，给阳澄湖之外的大闸蟹们着实的宣传了一把。确实，除了阳澄湖，全国很多地方都盛产大闸蟹。
今天不仅分享清蒸大闸蟹的技巧，也推荐几个不常见的制作大闸蟹的方法。吃大闸蟹，别只会蒸制一种法子哟。
【清蒸大闸蟹】
清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的制作方法，想要味道鲜美，以下几个要点一定要记牢。
1.选会吐泡泡的大闸蟹；
原料新鲜做出来的食物才会新鲜，会吐泡泡的大闸蟹说明新鲜。
2.选力气大跑得快的大闸蟹；、
如果购买的是散养而不是捆起来的大闸蟹，碰一碰的它，快速跑掉的说明新鲜，跑不动的说明不新鲜。
3.蒸前现杀精华留住；
大闸蟹在蒸制时会挣扎，体液也会随之流出，很多精华都溜出去了。蒸制前现杀，既不影响口感，还可以锁住所有精华。
4.倒着蒸品相好。
同理，为了防止在蒸制时螃蟹乱动造成腿和钳子掉落，把它肚皮朝上蒸，就能保证品相的完好。
准备：
大闸蟹，姜，黄酒（没有可以用料酒代替）。
制作：
1.大闸蟹清洗干净，姜切片；
2.大闸蟹脐尖的位置是蟹心，找根牙签一下子插进去就可以快速杀死螃蟹；
3.把姜片铺在盘子上，大闸蟹倒扣也铺在盘子里，淋一点料酒；
4.蒸锅冒气后放入大闸蟹，中火蒸10分钟左右（时间视螃蟹大小而增减）；
5.用米醋，生抽，蒜末，鸡精，盐调制一份螃蟹醋，即可食用。
【避风塘炒蟹】
避风塘炒蟹是一种咸鲜口味的美食，而且炒锅的蒜蓉的香气最让人忍俊不能。其实避风塘炒蟹制作非常简单，看教程做起来。
准备：
大闸蟹，蒜，面包屑，盐。
制作：
1.大闸蟹洗净，切掉腿和钳子，去蟹鳃；
2.把蟹下锅炸至半熟，捞出备用；
3.剥很多大蒜，切成蒜末；
4.锅内下面包屑，小火炒至金黄色后加蒜末同炒；
5.加入炸好的大闸蟹，大火快速翻炒；
6.撒适量盐，即可盛出。
【醉蟹】
醉蟹是南方非常盛行的一种大闸蟹吃法，源自明朝的江苏兴化，也有600多年的历史。醉蟹以大闸蟹和黄酒为主料，辅以各种香料腌制，其肉如膏，味道甘甜飘香，且酒香四溢。食用时配上几盅黄酒，啧啧啧，真是做神仙都不换呢。
准备：
大闸蟹，从，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，米醋，花雕，白糖，酱油。
制作：
1.把所有调料放入密封的罐子里；
2.倒入花雕酒，米醋，酱油，加入白糖，搅拌均匀；
3.大闸蟹放入清水半天，吐净腹中污浊；
4.把大闸蟹放入瓶中，密封好，至于冰箱24小时以上方可食用。
以上内容就是小编分享的关于清蒸大闸蟹的做法步骤蒸几分钟.jpg”/>
