讯阳文艺网网友提问：
甜甜圈的配料是什么？怎么做？
优质回答：
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体，卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
今日份甜甜圈配方和详细制作流程，一定要收藏哦!
1940年的一天，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包所以就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。
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由于甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。
甜甜圈，是一种富有历史意义的、充满情趣的美食，是一种日常的小吃，更是一种爱与情感的体现。
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在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物。
英国设菲尔德大学数学讲师尤金妮娅·陈利用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。
她经过计算得出，完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间，中间圆洞的最佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的”软脆比”才能达到黄金的3.5比1。
喜欢口感偏软的人，可以把洞开得小一些;喜欢吃脆壳的人，可以把洞开得大一些。陈还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量:5.8克。
不过她也坦承:这些微积分公式很容易就把你弄得头昏脑胀，还是喜欢怎么吃就怎么吃吧。
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材料：
山茶花面粉 250g 细砂糖 30 g
盐 3.5 g 脱脂奶粉 10 g
高糖干酵母 4 g 全蛋 45g
黄油 20 g 水 120g
装饰材料：
色拉油： 1000g 幼砂糖： 150g
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面团制作步骤：
1. 面团搅拌：将（除黄油以外）的所有的材料 慢速搅拌均匀后 快速搅拌至基本扩展加入黄油慢速搅拌均匀，快速搅拌至完全扩展（手拉薄膜状）
2. 基础醒发：面团出缸预整出光滑面（确保面团不直接 接触空气 会造成干皮）室温24度 醒发40分钟
3. 分割： 50g /个 揉圆
4. 松驰：室温 20分钟 将面团套包面袋冷冻至面团稍硬 转冷藏（让面团回到一个软硬度）
5. 整形：擀面杖将面团擀开，卷圆柱体后将长条均匀搓长至15cm 接成圆圈形状接口压紧搓光滑 接口朝下放入烤盘（烤盘平铺高温布 便于后期油炸时拿起）
6. 醒发：整型完成的产品入醒发箱，以温度28℃，湿度75%，醒发0.5小时。
7. 油炸：180度油温油炸，至两面金黄色 （过程中勤翻面 防止油温过高，上色 严重）放置于网架上（高温小心烫伤）
8. 装饰：油炸稍冷却的产品，根据个人口味，表面均匀粘幼砂糖。
其他网友回答
很高兴回答这个问题！
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体，卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。现在甜甜圈在美国还是最为受欢迎，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。
基本信息
中文名：甜甜圈
外文名：Donuts
别称：多拿滋，唐纳滋
主要原料：面粉，酵母，牛奶，盐，白砂糖，鸡蛋，奶油，食用油
营养成分：碳水化合物，蛋白质，纤维素，脂肪，热量，糖份
主要功效：丰富的营养，营养均衡
副作用：食用过多形成蛀牙，糖尿病人慎食
防腐剂：否
储藏方法：放入冰箱保存20日之内
类型：甜点
形状：中空的环状
主要功效：营养均衡
分类
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜品点心。
生产制作
做法一
甜甜圈
材料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。
做法二
材料：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8—9个甜甜圈面包）
1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；
2、面团第一次发酵90分
其他网友回答
谢谢邀请，很荣幸能回答这个问题，其时做甜甜圈也非常的简单，只要掌握好比例，面一定要发起来，就算是新手也能一次成功，也可以做出好看又好吃的甜甜圈，下面我来分享下甜甜圈的做法，来看看吧
材料：低筋普通面粉500克、鸡蛋、盐2克、酵母5克、白糖60克、食用油20克
做法：1，首先在大碗里倒入500克面粉，打入两个鸡蛋，加入2克盐，60克白糖，5克酵母
用温水边倒边搅拌成絮状，提示（这里酵母的量根据面粉的量来放，假如300克面粉就放3克酵母）2，搅拌成絮状，加入20克食用油，下手揉成光滑面团，放到温暖处醒发到原来两倍大，大约1到2个小时，3，把醒好的面，在案板上洒些干面粉揉搓排气，搓成长条，切成大小均等的剂子，把每一个剂子揉圆，盖上保鲜膜二次醒发，4，醒发好的剂子拿起来是轻飘飘的就可以，在每个圆剂子上用手指在中间戳个洞转几圈，生胚就完成了，5，油温7成热，插一根筷子冒小泡泡，放入生胚，炸到一面翻一面，炸至微黄就可以捞出来，趁热裹上一层白糖，6，好看又好吃的甜甜圈就做好啦，一点也不吸油，跟外面买的一样，孩子也爱吃，喜欢您就这样试试哦，希望能帮到您。
其他网友回答
甜甜圈需要的配料：
高筋面粉175克， 低筋面粉75克，
鸡蛋1个， 白糖35克，
黄油30克，耐高糖干酵母3克
盐3克，水100克
黑巧克力100克，白巧克力50克，
彩色糖适量
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈在美国是最为受欢迎的一种甜品。从5岁儿童到75岁老人都对它非常着迷。下面我们就一起来制做甜甜圈面包吧！
做法如下：
1、后油法揉面，面包桶放入材料的顺序先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触。揉至扩展阶段（抻开一块面团，勉强可以拉出薄膜，破口可以看到锯齿，这样就是扩展阶段）
2、面团滚圆放在一个容器里，表面盖好保鲜膜进行第一次发酵。在28度的室温下可以发酵80分钟。我这边现在温度没有那么高了，室温在25度左右，我就把面团放在面包机里，面包机有一个米酒的低温发酵功能，用那个功能刚好发酵80分钟。
3、面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。
4、面团发酵好以后取出来轻拍面团排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5、揉面垫上撒一些高筋面粉，把面团擀开，尽量擀薄一点，但是擀的时候也不要太用力。再用甜甜圈的模具压出形状。
6、放在洒了面粉的烤盘上。每一个之间要保留一定的空间。然后把烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。
7、面团发酵好以后，取出来，检验一下有没有发好。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，可以放进油锅里炸了。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
8、锅里放油开中大火，把筷子放进去，如果可以看到有好多小泡泡，就可以把甜甜圈放进去了。面团放进去以后人千万不要走开，这个炸的非常快，大概30秒就能上色，抬起底面看一看上色的话赶快翻面，大概不到1分钟就能炸到两面金黄了，赶快捞出来沥油晾凉。
9、等着晾凉的时候就可以准备装饰了。这里我用了四种彩色糖，还有巧克力笔和法芙娜的黑色和白色巧克力。按我这个配方可以做出16个甜甜圈，用到150克巧克力。
10、把巧克力放在碗里隔水融化，巧克力会慢慢融化，用橡皮刮刀搅拌。等巧克力完全融化了，就把甜甜圈放进去沾满一面，翻面过来放在烤架上。最后，在表面撒上自己喜欢的装饰，开始你们的各种创作吧！
小贴士总结：
1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
2、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。
3、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。
4、做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说烤箱发酵温度不能高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以直接放盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水，热水可以用家里热水器45度热水即可。
5、做好的面包为了保持刚烤完最柔软的口感和状态，就在刚出炉后，不等放凉马上拿到冰箱里冷冻起来。吃之前提前拿出来解冻，然后再放烤箱回烤1-2分钟，这样吃的时候还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包，建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化！
其他网友回答
甜甜圈的配料及做法如下：
一、配料：
高筋面粉110克，低筋面粉45克，鸡蛋30克，清水56克，盐一点点，酵母共四分之三小勺，细砂糖20克，奶粉1大勺。黄油20克
二、制作发酵面团
1、将上述配料混匀，揉成面团，至烤箱中发酵至2倍大；
2、将面团滚圆，松弛15分钟；
3、将面团擀成5mm厚的圆饼，用甜甜圈印按出圆圈形状；
4、将甜甜圈放在烤盘中再发酵20分钟；
5、锅中加油，油温到6成热时，下入甜甜圈，炸至其浮上油面，两面金黄即可；
6、趁热撒一层糖霜。
小贴士：
1、甜甜圈面轩含水量较甜面包低，和面的时候要用双手揉搓，尽量揉出薄膜，口感会更松软；
2、油炸时，要勤翻面，使甜甜圈上色均匀。
以上内容就是小编分享的关于甜甜圈的配料是什么怎么做.jpg”/>
