讯阳文艺网网友提问：
蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
优质回答：
苦瓜是夏天餐桌上也最常见的菜，但苦瓜味苦，掌握不了窍门的话，炒出来的菜味道也非常苦，今天教大家几个小窍门做蛋清炒苦瓜，炒出来的菜味道不苦，也不发黄，清脆爽口，食欲倍增。
原料：苦瓜1根，鸡蛋4个，辣椒
制作方法：
1、蛋清分离，将蛋清打散，放在蒸锅中蒸8分钟左右。
2、苦瓜清洗干净之后去籽，再把苦瓜切成片放一旁备用。
3、锅中倒入水，再放入苦瓜，倒入适量盐，去除苦味。
4、火烧开后，立马将苦瓜捞出，断生即可，不要煮太长时间。
5、蛋清熟了之后，已经凝固成形，再把蛋清切成薄片，放在一旁备用。
6、锅中倒入少量的油，倒入蒜片和辣椒，再倒入苦瓜翻炒1分钟，之后倒入鸡蛋片。
7、接下来开始调味，适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、苦瓜味苦，需要放盐腌制，才能去除苦味。
2、蛋清提前蒸制，这样才不会炒成沫，味道更嫩。
3、苦瓜大火烧开后立马捞出，口感更脆嫩。
记住以上3个小细节，苦瓜炒蛋清才更加美味，你学会了吗？如果喜欢我的方法，一定要收藏和关注哦。
其他网友回答
您好，很高兴回答你的问题。
苦瓜其果实中含有较多苦甙，还有特殊的苦味，所以被叫做苦瓜，苦瓜肉质脆嫩，味苦带甘，有着很好的食用价值，苦瓜营养丰富，还帮助消化、清凉解暑，因此有很多人会在夏天生吃苦瓜。但是也有很多人吃不了苦瓜，因为苦瓜的味道实在是太苦了。爱吃苦瓜的人，对它甚是喜欢，不吃它的人会敬而远之。
今天就分享一个苦瓜炒鸡蛋好吃又不苦的正确做法。
准备食材
苦瓜、鸡蛋、蒜、食用油、食用盐、淀粉水
做法
第一步：把苦瓜清洗干净，然后去掉两边的尾部，把苦瓜里的瓜瓤去掉。
第二步：把去了瓜瓤的苦瓜用水冲洗干净，然后切成薄片装盘、在把蒜切成蒜末备用。
第三步：把切好的苦瓜放到碗里面，用食用盐腌制15分钟。
第四步：15分钟过后，用力挤掉苦瓜里的水分，沥干水分装盘备用。
第五步：把鸡蛋打入碗里以后，加一点淀粉水和食盐，用筷子搅拌均匀备用。
第六步：锅中倒油，待油温七成热的时候将鸡蛋液倒入锅中。
第七步：将鸡蛋炒至两面金黄后，起锅放盘子中备用。
第八步：鸡蛋煎好以后，在锅里再加点食用油，烧热后将蒜沫倒入锅中炒香，然后在放入苦瓜片翻炒至变色。
第九步：将炒好的鸡蛋放入锅中，和苦瓜一起翻炒2分钟左右，加入一点食用盐即可。
第十步：将炒好的苦瓜鸡蛋装盘，就这样一盘美味可口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。是不是很简单。
苦瓜炒蛋注意点：
1、要注意切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！
2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋才更加滑嫩，特别适合老人小孩吃。
3、苦瓜炒鸡蛋不用放任何调料，直接加点精盐调味就可以了。
其他网友回答
蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
您好，我是哗华聊美食，很高兴能为你回答这个问题。苦瓜味苦(广东人叫凉瓜)，有点点苦，有些小朋友不喜欢吃。
蛋清炒苦瓜，的方法很多，怎么做都好吃，除非不喜欢吃苦瓜的人。下面给大家介绍一下蛋清炒苦瓜的操作步骤：
1.准备好新鲜鸡蛋300克，新鲜苦瓜300克；2.鸡蛋打好，调味搅拌均匀，苦瓜斜刀切薄片；3.把切好的苦瓜放到盆里，放入5克盐拌觉均匀，20分钟后冲洗去苦水，漏干水备用。亦可以把苦瓜放入开水里焯几十秒，捞起来用冷水冲冻，漏干水份备用；4，起锅下干净的油，待锅够热后，倒入鸡蛋，快手翻动。炒至成形，如果不喜欢吃太老火的蛋，炒成形后就可起锅；5.起锅下油，倒入苦瓜翻炒，下点调味，可根据各人口味放入3克白糖，1克鸡精。快手炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀。6，打点点稀生粉水，加火翻炒均匀，放点尾油，马上起锅，蛋清炒苦瓜就做好了。
蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜，也是一道比较受欢迎的常见菜式。想要把这道菜炒好，必需注意以下几个技巧：
1.选择新鲜的苦瓜，不要太小的，不要太大的，更不能要快熟的。看上去有光泽，抓上去坚硬的为好；2.苦瓜本身有点苦性，用盐掩一下，或焯一下水，可以减少苦性。3.焯水时，一定要快，几十秒就捞起来，不能太熟，马上冲冷水，防止苦瓜变黄，不美观，影响食欲；4.鸡蛋尽量炒干水份，苦瓜一定要漏干水，否则炒出来没有香性，碟底还一堆水，不好吃。
以上就是我的经验，希望能帮到新手的您。按照我讲的步骤操作，您也能做出好吃又好看的蛋清炒苦瓜啦！
我是哗华聊美食，希望大家的阅读与关注，希望在评论区看到你宝贵的评论哦。我会为大家分享更多更好的健康美食制作方法与步骤。
其他网友回答
苦瓜先切好抄水，起锅烧油放鸡蛋炒好备用，炒苦瓜鸡精味精盐调味，放鸡蛋翻炒出锅。
其他网友回答
食材主料
蛋清2个、苦瓜1根
辅料
油适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量
步骤
1.苦瓜去籽切片。
2.蛋清搅打均匀。
3.锅烧热后加入适量的油，下入蛋清翻炒到凝固。
4.下入苦瓜翻炒。
5.调入生抽，翻炒均匀。。
6.调入盐，翻炒均匀。
7.调入鸡精，翻炒均匀。炒至苦瓜断生。
8.出锅装盘即可食用。
以上内容就是小编分享的关于蛋清炒苦瓜怎么做好吃.jpg”/>
