牛有什么菜(牛的各个部位,分别适合做什么菜?)

网友提问:

牛的各个部位,分别适合做什么菜?

优质回答:

这太多了,大致分一下。

脖肉:肉质比较复杂,适合红烧,卤肉。

上脑:爆炒,卤肉,红烧,切片火锅。

西冷:切片牛排,吵,火锅(这个部位属于牛的最嫩部位之一)。

菲力/里脊:牛排,刺身,炒(牛最嫩的部位,基本能满足所有要求,也是牛最贵的部位)。

牛腩:红烧,切片。

臀肉:红烧,卤菜,做馅。

其实牛的部位还能分好多种,上面讲的是咱们常见的部位。

像墨西哥内裙肉:用于墨西哥肉卷,烤肉。

牛肩胛小排:烤肉/火锅。

牛肋条:烤肉,红烧。

边肉:烤肉。

贝肉:烤肉。

三角肉:烤肉/火锅。

其实牛的品种也把牛分出的部位的吃法也大不同。

其他网友回答

腓力,里脊肉:牛肉中,肉质最柔软的部分,而且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

牛肉不同部位的食用方法:

1、牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。

2、肩肉:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段:筋少,肉质极为纤细,适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉:肉质柔细,肉形良好,同时又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。

5、臀肉,后臀尖:即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。

其他网友回答

牛欢喜炒酸菜;

泡椒鞭花儿;

以上内容就是小编分享的关于牛的各个部位分别适合做什么菜.jpg”/>

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