讯阳文艺网家庭版烤鱼怎么做？
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1.制作烤鱼我选择了草鱼，将选择的鱼清理干净，然后将两侧切花刀。将菜花，藕，洋葱，土豆条，西红柿准备好。
2.腌鱼。首先将葱姜蒜切成片铺在烤盘盘底，将于从肚子中间分开，放在烤盘上，撒上盐，料酒，腌制20分钟。
3.腌好的鱼放进预热500摄氏度的烤箱中，烤20分钟。
4.锅内加入食用油，高油温时倒入辣椒，豆瓣酱，姜末翻炒，接着下入桂皮，香叶，八角，花椒，陈皮，小火慢熬煮至汤色变金黄，放酱油，再加入适量水，放糖，烧沸，调一下咸淡，加入胡椒粉。
5.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀撒在鱼的四周，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，刚刚没过所有菜为好，这样好入味，再次放进烤箱中烤15分钟。
6.关掉烧烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，在用烤箱余热将葱香焖出，几分钟即可，最后取出烤盘，撒上香菜，一道烤鱼就做好了。
希望我的回答对您有帮助！
大家好，我是大叔上菜的大叔，大叔以前是开餐馆的，我们店做夜宵的时候也做烤鱼，大叔也会回家的时候做给家人吃，我来分享一下我做家庭版的烤鱼：
1、我一般会用2斤左右的草鱼，因为草鱼相对来说价格比较便宜，肉质也还可以，下面我来简单的说下步骤。
2、准备配菜
底材的话，黄豆芽、豆腐、黄瓜、豆皮等，这可以根据个人口味去搭配素菜，还可以加鸭血、猪血什么的。
3、制作
第一步，先把鱼洗干净，掏干净内脏，去黑膜，去牙齿。把鱼从肚子里面开到，沿中间的大骨头劈开，不要全部切断，直到鱼可以全部摊开就可以了。
第二步，家庭版的烤鱼的话，我建议还是用油炸，在家里考的话，烟味太重。锅热下大油，油到7成热的时候，下入鱼（鱼要摊开下去炸），炸至金黄就可以了，然后捞出备用。这个用过的油可以留在那，下次炒重口味菜的时候用。
第三步，锅内下底油，下入生姜，大蒜、花椒一大勺的红油豆瓣酱，炒出香味，加入清水。然后调味，鸡精、食盐、胡椒粉、耗油、料酒适量。
第四步，汤开后，下入切好的配菜，开大火烫个三分钟就可以。捞起备用（要准备好一个烤盘，底下可以加热的）。然后把炸好的鱼放入汤中煮个3分钟，平铺到配菜上面。
第五步，在与上面均匀的撒上一层孜然粉，熟芝麻、小葱末。起锅烧油，待到油到了8成热的时候放入辣椒段和花椒，然后快速的起锅把油浇到鱼身上，激发鱼的香味。然后在烤鱼上面放点香菜点缀一下，一道美味的烤鱼就做好了。
谢谢大家的阅读，做的不好欢迎指点。请关注：大叔上菜，有酒有肉有故事。
烤鱼的家常做法怎么做？
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1、葱与姜切成丝
2、鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味
3、经过去腥味的鱼放进饼铛里
4、煎成两面金黄略带焦干时取出
5、锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀
6、把蒜，辣椒混合
7、炒出香味，加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8、把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面
9、淋上做好的汁，进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
扩展资料
烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
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