讯阳文艺网网友提问：
土匪猪肝怎么做的？
优质回答：
你好，开始制作土匪猪肝
准备材料：猪肝，朝天椒，葱姜蒜，淀粉，白醋，油，盐，老抽，生抽，
1 猪肝清洗干净，去表面筋膜，切薄片
2 反复冲洗至水清澈，加盐，白醋浸泡1小时
3 猪肝攥干水分，用高度白酒，淀粉清洗表面粘膜。再用淀粉上浆。
4 起锅烧油，下猪肝大火滑炒至猪肝变色捞出。
5 再起锅烧油，下去葱姜蒜辣椒翻炒。
6 下猪肝，加盐 生抽，老抽，翻炒均匀。
7 出锅装盘。
小贴士：
1 用盐和醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素。
2 腌制的猪肝要再次清洗，否则一团糊。
3 猪肝一定要现炒现上浆。
其他网友回答
你好，我是川蜀妹妹。
土匪猪肝，光听名字就会觉得它霸气十足。其实它是一道具有湘西风味的家常菜，几乎家家户户都会做。下面我就分享一下土匪猪肝的做法吧。
主料
猪肝，青椒，小米辣
配料
生姜，干辣椒，大蒜，料酒，生抽，菜籽油，鸡精，食盐，生粉
步骤
第一步
将青椒，小米辣切滚刀，姜蒜、干辣椒剁碎，猪肝切成片状，放入清水中浸泡一会儿，沥干水分，备用。
第二步
猪肝中加入料酒，生粉，生抽抓匀。
第三步
热锅，放入适量菜籽油，油温五成热，加人干辣椒，姜蒜爆香。
第四步
加入青椒，小米辣炒至断生。
第五步
加入猪肝，快速翻炒。
第六步
炒至猪肝表面微微发白
第七步
加入适量食盐，鸡精起锅。
注意事项
猪肝不能切太薄，也不能切太厚，5毫米厚度刚刚好，炒出来会嫩一些。
猪肝，炒至表面发白就起锅，时间久了就太老了。
以上就是我分享的土匪猪肝的做法，好吃又下饭，喜欢就赶快动起手来吧。
我是川蜀妹妹，感谢您的阅读。
如有疑问，欢迎评论区留言。
您的点赞和关注，就是对我最大的支持，谢谢。
其他网友回答
相传在解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。 ? 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！
土匪猪肝的用料
猪肝 1块
韭黄 1把
白醋 1茶匙
料酒 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
淀粉 1/2汤匙
杭椒 4个
小米椒 4个
姜 1块
蒜 3瓣
盐 适量
豆瓣酱 1/2汤匙
步骤1 猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
步骤2 浸泡后的猪肝去筋
步骤3 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
步骤4 斜刀切好的猪肝切成薄片
步骤5 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
步骤6 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
步骤7 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
步骤8 韭黄切段备用
步骤9 杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
步骤10 锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
步骤11 锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
步骤12 锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
步骤13 接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
步骤14 锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
步骤15 上桌 开吃啦！
其他网友回答
你好：很高兴能回答你的问题，土匪猪肝怎么做？答：以下是我的详细教程望采纳。
第一种土匪猪肝做法
制作食材：
猪肝 红尖椒 油 盐 料酒 酱油 味精 蒜 姜。
制作方法：
1.将猪肝放入水中浸泡1小时，将血水去掉，然后切成片状放入碗里
2.倒入酱油和料酒，放入盐搅拌均匀后腌制20分钟，然后将红辣椒切成块状
3.锅烧热之后倒入油，放入猪肝快速翻炒至变色后盛出
4.然后将姜蒜放入底油中爆出香味，再放入红辣椒
5.放入少许盐，放入猪肝炒熟后放入少许味精调味就可以了。
第二种土匪猪肝做法:
制作食材：
猪肝 芹菜 干辣椒 胡椒粉 料酒 蒜 葱 姜 酱油 淀粉 盐 白糖。
制作方法:
1.将猪肝放入水中浸泡后洗干净，去掉白色的筋膜
2.切成片状后放入淀粉，撒些胡椒粉，放入盐和白糖
3.倒入酱油和料酒搅拌均匀后腌制一会，然后将芹菜梗洗干净后切成段
4.锅烧热之后倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味
5.放入猪肝快速翻炒断生后铲出，再将干辣椒和芹菜放入底油中
6.爆出香味后放入少许盐，放入猪肝，大火快速翻炒片刻即可。
回答完毕，以上就是我推荐的两种土匪猪肝做法详细教程回答，希望能帮到你，祝您生活愉快！
其他网友回答
土匪猪肝是湖南一道名菜，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血。
猪肝要倒入水中浸泡去血水。
倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。
擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻，
出锅。
以上内容就是小编分享的关于土匪猪肝怎么做的.jpg”/>
