讯阳文艺网网友提问：
川菜、湘菜的区别是什么？
优质回答：
很高兴回答这个问题
川菜：麻辣
湘菜：干辣
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川菜突出麻，辣，味重的特点。重用花椒，辣椒，红油和胡椒。形成了川菜特有的味道。经典川菜代表有水煮鱼、鱼香肉丝、毛血旺和麻婆豆腐。总的来说，川菜的特点不仅仅是辣，还有麻、香、油大味厚等特点，所以川菜的口味还是相当丰富的。
湘菜是辣，注重酸辣，非常下饭。湖南是最能吃辣的，俗称辣妹子，可见有多辣。这两点就是最大的区别。
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大家好我是二师兄，很荣幸能回答这个问题。
一；川菜顾名思义就是四川菜肴，主要是以唯美、多、汤浓、麻辣、鱼香著称。是中国特色传统的四大菜系之一。川菜是麻辣，无辣不欢吗，在口味上特别讲究色香味形，以味的多广厚著称。最具代表的菜有《麻婆豆腐》
《水煮鱼》
《毛血旺》
二；湘菜是湖南菜，在湖南地区又被称为本味菜，是中国八大菜系之一。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种比较多。注重油重色浓，讲实惠，，口味上注重香辣、香鲜、软嫰。做法上主要以煨、炖、腊、蒸、炒见称。
湘菜代表有《剁椒鱼头》
《干锅肥肠》
《地锅鸡》
我是二师兄喜欢的谢谢点个关注。
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川菜和湘菜不同，记住关键两点：一是花椒，二是油。
川菜更像黔菜，炒菜中，花椒是绕不过去的一种配料，而湘菜基本上不放花椒的，主要放剁椒等；还有就是川菜油放的得多，辣椒放得多。
>川菜系
大家可能平时在就餐的过程中，会看到川菜，湘菜，但是究竟什么口味却不知其所以然，傻傻分不清楚。
说实在，要是没有标注某餐馆是川菜主打还是湘菜，估计很多朋友都不知道，因为两种菜系共同之处比较多。
就先说湘菜系吧，其特色是颜色鲜浓油重，倾向于酸辣、细嫩，煨菜与腊菜是其特色中的特色，比较擅长烟熏肉味、山珍野物之味。两个字：辣与腊。
>湘菜系
而川菜则是成都菜系为主，味美，味儿多、杂，长于麻辣、怪味，菜盘中少不了必放的花椒、胡椒、辣椒芥末以及各种火锅底料。制作方法擅长干炒干煸、满煎满炒，倾向于麻辣，麻即花椒放得多，辣则是辣椒辣味十足，另外就是川菜在刀工可是一绝。
另外，本人也是吃过湘菜一段时间，在所谓的素菜系列，都会放一些糖或者盐，而不像川菜系中的素材，纯素，如煮瓜汤就是瓜块与清楚煮就可以，而湘菜系中的素菜则会加少许糖提甜味或者盐提咸味！
>湘菜系
>湘菜系
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川菜是四川菜的简称，主要味味道鲜美、浓厚、麻辣、鱼香等著称。湘菜是湖南菜，主要是油重色浓，讲求实惠。注重鲜香、酸辣、软嫩。
川菜和湘菜都是八大菜系之一，因为川菜和湘菜都是比较辣所以很多人容易把川菜和湘菜混淆难以区分。但是它们之间的区别还是比较大的。
川菜里面很多菜品会用到花椒和老坛泡椒，湘菜基本上都不用这两种配料。
以上内容就是小编分享的关于川菜、湘菜的区别是什么.jpg”/>
