讯阳文艺网网友提问：
白茶有多少种？
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要制作传统意义上的白茶， 要求品种茸毛多、白毫显露、氨基酸含量高，这样制作出的白茶才能身披白毫、滋味鲜爽。
以下这些品种做出的白茶比较常见。
一、菜茶
白茶最早就是采摘菜茶鲜叶制作的，它是指用种子繁育的茶树群体种，栽培历史有一千多年，用来制作白茶的菜茶品种主要是武夷菜茶。
▲菜茶干茶
用菜茶加工的白茶大多为贡眉级别，现在也有用细嫩的芽叶做成牡丹级别，但是菜茶的芽头比较细小，制成白茶后，形似白眉，俗称“小白”。
主要产地：建阳、政和、福鼎
二、福建水仙
福建水仙又名水吉水仙或武夷水仙，原产于福建建阳市小湖镇大湖村，栽培历史有100多年。
历史上，水仙茶品种被发现后，其鲜叶曾经在水吉一带被大量用来做成白茶，但是因为制成的白茶外形不好看，大多被拼配到其他白茶中，以提高香气和滋味。
虽然现在水仙鲜叶主要用来制作乌龙茶，但白茶目前也有少量生产。
主要产地：建阳
▲水仙乌龙茶
三、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶原产于福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年的栽培历史，由于发芽早，鲜叶肥壮，产量也大，在福鼎广泛种植，也是采制福鼎白茶的主要品种，约占福鼎白茶产量的70%以上。
▲左边为大白茶，右边为小白
福鼎大毫茶是制作白毫银针、白牡丹的高级原料。
主要产地：福鼎
四、福鼎大白茶
福鼎大白茶也是我们比较常见的品种，原产于太姥山，目前在所有白茶区都有种植。
据传说，距今100多年前，由柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中，后来繁育成功。由于福鼎大白茶的茶叶产量不如福鼎大毫茶，而且芽叶也不如福鼎大毫茶肥厚，大家便喜欢种植福鼎大毫茶。
主要产地：福鼎
五、政和大白茶
政和大白茶原产于政和县铁山乡高仓头山。政和大白茶是晚生种，茶树发芽要比福鼎大毫茶和福安大白茶晚10天以上。
▲从左到右依次是：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶
可这几年在政和的种植面积逐渐减少，但是政和大白茶的鲜叶是制成白毫银针、白牡丹的优质原料。
主要产地：政和、松溪
六、福安大白茶
福安大白茶又称为高岭大白茶，发芽比当地的政和大白早，除了制成白茶外，还适合制作工夫红茶、烘青绿茶，所以这么全能的品种，在政和广泛种植。
主要产地：政和、松溪
七、福云六号
福云六号是从福鼎大白茶和云南大叶种自然杂交的后代中，选育而成。在二月下旬到三月中旬会开始发芽，制成的白茶色泽好，但滋味、香气稍差。
主要产地：全国主要产茶区均有分布
八、歌乐
歌乐是福鼎的地方品系，原产福鼎市店头镇柏柳村，已有100多年的栽培历史。主要分布在福建东部茶区，现在福建北部、浙江南部、安徽南部等茶区也有少量引种。
歌乐属于高产量品种，每亩产茶达200kg左右。
主要产地：福鼎
真是不深挖不知道，白茶居然有这么多品种！童靴们更喜欢哪种品种做出的白茶呢？
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我们可以从三个维度来看白茶的分类：
第一，根据等级区分有三大类：白毫银针，白牡丹，寿眉。也有人在寿眉里面再增加高一级的贡眉，但其与寿眉基本属于一个大类。下文主要围绕这一个分类来介绍白茶。
第二，根据产地：源产地为福建福鼎，福鼎白茶也已经取得源产地品牌保护。福鼎附近的政和、建阳、松溪也产品质不错的白茶。除此之外，云南也有大白毫和普洱制成的月光白茶，口感和福建白茶会有所差别，略为浓烈。
第三，根据鲜老程度：分为新茶和老茶。白茶适合长期储存，转化过程中味道也会随之变化，从最初的清新到后期的甘醇，而且时间久了，还会有隐隐药香。
下面，我就从自己的喝茶经验，讲一下这三大类的特点：
1. 白毫银针：极致鲜嫩，价格高昂，可以尝鲜。
白毫银针是由全芽精制而成，没有任何叶片。福建大白毫茶是大叶树种，其特点就是叶子大，但是白毫浓密。
因此白毫银针的特点就是满身白毫，像一片月光洒落下来，煞是好看。
其口感甚是鲜爽，有一种淡淡的花香和青草香。因为白茶的加工工艺是所有茶类里面最为简单的，因此喝到的就是来自大自然的那一口青翠和纯粹。
白毫银针的价位较高，新茶一般都要500元左右一斤。要喝到最正宗的高海拔白茶，价位在1000左右，因此可以尝鲜，而不作为口粮茶。
新茶性凉，因此对肠胃会有些刺激，建议体质虚寒的茶友少量饮用。
2. 白牡丹，宛若牡丹花，新茶老茶两相宜。
白牡丹，一芽一到两叶制成。茶叶入水中，就如朵朵盛开的白牡丹，因为得名。
白牡丹的口感会比白毫银针多一些花草香，加之形美，而且价格适中，因此成为很多茶客的心仪之选。
另外，长期存放会让白牡丹的口感转化较为明显，因此可以采购新茶自己储存，体验时间带给茶的变化之美妙。
白牡丹的价位在300-500左右，老茶每过几年价位都要涨上100-200。
三，寿眉：如一位老友的口粮茶，老寿眉更受欢迎。
寿眉以一芽三四叶或以叶为主，产量也是白茶中最大的一类。
老寿眉是太姥山地区老人的家中必备。三五年以上，鲜叶中的茶多酚等刺激性物质转化为温和成分，口感愈发醇厚柔滑，药香也显露出来。
因此煮上一壶老寿眉，可以成为全家人一年四季的口粮茶，老人也可以每天饮用。
不同于新茶的性凉，老寿眉性温，因此几乎人人可以喝，消火去噪，消炎杀菌。
寿眉新茶价格非常低廉，100元左右一斤，7年老寿眉会比较高，在500左右。
强烈建议茶友可以自购新茶，放在家里储存，可以体验鲜爽和醇厚的过度。
寿眉是性价比最高的一款茶。
下面，简单说一下白茶的功效：
1. 白茶消火去噪，杀菌消炎的作用非常明确。太姥山地区的老人习惯了在天干物燥的时候煮一壶老白茶，一大家子人一起喝。这也是六大茶类唯一入药的一种茶。
2. 白茶里面的黄酮含量比其它茶类高出7-14倍，因此尤其适合女性饮用，可以消除自由基，帮助抵抗衰老。因此白茶也被称为“女人茶”。
3. 同时白茶还有明目护肝的功效，解酒效果也很突出。
4. 至于其他的养生保健功效和其它茶类似，比如抗辐射、调节三高等。
5. 新茶性凉，可以防暑热去肝火，但是对肠胃有一定刺激。
6. 老白茶经过多年转化，非常温和，对肠胃刺激基本没有，因此尤其适合老人每日饮用。
饮用方法：白茶是冲泡最简单的一款茶
白茶新茶可以泡饮，品味新鲜的花香隐现和嫩爽的口感悠长。
老白茶可以先泡饮，之后再煮饮，红红的茶汤，绵滑甘醇，味道奇佳。
白茶是最容易打理的一款茶，泡上一壶，不管冲泡时间长短，它都不会苦涩。
对我来说，它特别像一位贴心的老朋友，不挑剔，很亲近。
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茶靠谱提示：白茶是轻微发酵、不揉不炒、制作工艺对鲜叶干预较少的茶类；白茶源自福建福鼎，福建、云南、台湾和斯里兰卡、印度等地都有制白茶；目前有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉、新工艺白茶等，白毫银针最好。
让世界更加迷恋茶叶的中国白
中国是一个有着悠久文明和物质创造的古国。瓷器、生丝、茶叶一度成为中国的代名词。茶叶甚至改变了世界近代史的进程。中国的正山小种红茶带动了全世界、特别是欧洲品饮、迷恋红茶的风尚；乌龙茶等成为世界茶品的新势力；而白茶，以独特的制法、鲜爽甘甜的口感，在上世纪初一度占领欧洲高端茶叶市场。
中国的茶叶，根据制作工艺、发酵程度等因素，可以分为六类，成为基本茶类：绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。白茶在制作工艺上，有鲜明特色，即“自然萎凋，不揉不炒”；也就是把鲜叶采回后，在日光下晒或者摊放至一定程度（这里面会发生一系列的变化，从而产生白茶特有的风味），进行干燥。发酵程度上，是轻微发酵，茶性较寒。白茶的总体口感是甘甜纯美、茶香芬芳。白茶可以长年存放，老白茶会发生一系列的陈化，从而产生一定的药效和药香。
福建是白茶发源地和主产区
世界白茶看中国，中国白茶在福建。白茶发源于福建福鼎，该市点头镇的柏柳村被称为“中国白茶第一村”。后来，福建建阳（南平市）、福建政和相继开始种植白茶茶树品种和制作白茶，形成福建白茶的白毫银针“北路银针”与“南路银针”两大路数。福建的福鼎、松溪等也产白茶。
白茶的特色鲜明，广受好评，后来在其他地区也开始发展，主要有台湾和云南。其中云南的“白毫银针”“月光白”等也很有特色。
白茶的品种多样，白毫银针最好
制作白茶的茶树，主要有四个品种：福鼎大白，福鼎大毫，政和大白茶，福安大白茶。这四种茶树，都有茶芽饱满肥硕、白毫显现的特点，合适制作白茶。
根据茶青鲜嫩程度和茶叶的芽叶情况，白茶分为四个品种：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。此外，还有由台湾最早创制的新工艺白茶。
白毫银针是全部采用茶树的肥壮芽头制成（部分芽头含有鱼叶）的白茶，品质最高，价格也最贵。其中，用福鼎大白或福鼎大毫制的白毫银针，芽头更为肥壮重实，茸毛多、密，银灰而有光泽，政和产的用福安大白茶或政和大白茶制的白毫银针，芽头更为细长。
白毫银针主要是采摘春茶的第一、第二轮制作。头采的茶叶品质最好，价格也最贵。同样的春天头采茶，也会因为产地、环境、气候、工艺等因素而在品质上有所差别。总体上来说，福鼎的点头、磻溪和管阳三个乡镇的白茶品质最被认可。其中，磻溪生态环境好，管阳是高山茶区。
白牡丹分为三种。以福鼎大白和福鼎大白茶树、福安大白等品种制成的，统称为大白；用水仙茶树种制成的，则是水仙白；用菜茶制成的，则叫小白。
另外，老白茶为什么那么好？贡眉和寿眉究竟怎么区别？什么体质的人适合喝白茶？我会在有关问题中回答，请持续关注。
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白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
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