讯阳文艺网肉粽子馅料的做法是怎样的？
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很高兴回答您的问题
1.建议买五花肉不要太肥，提前一天切好，放酱油.盐.味精腌制一晚上。
2.糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油.盐.味精腌制2到3个小时。
3粽叶用清水清洗，沥一下水。
4把2张粽叶尾部相接叠在一起，正面朝着自己
5.2只手朝着自己往里弯一下
6.加入糯米，放入一块肉
7在肉的上面在放入糯米，把粽叶在覆盖在糯米上
8多出来的粽叶超边上弯一下，用棉线扎起来
希望我的回答对您有用哦，这就是肉粽子的配料及包法
肉粽子感觉北方人很少吃，是南方的特色小吃，那么怎么调制肉粽馅才好吃呢，下面给大家说一下。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝（或者家里的篦子）把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。辅料：盐1/3匙、酱油1/3碗、米酒少量、味精少量
肉粽子的做法步骤
1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。
3、粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
4、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。
5、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
肉粽子的做法和配料是什么？
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大家好，我是觅食小叮当
粽子是很多中国人都爱吃的食物。尤其是鲜肉粽子清香，甜嫩有独特的风味
下面我就给大家介绍一下鲜肉粽子的制作方法跟材料
所需要的材料:糯米1000克，猪里脊肉200克，芦叶20片左右，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量
制作方法如下:
1.把干芦叶放在水中泡一晚上，如果是鲜芦叶，那就开水煮五分钟就可以
2.把肉切成块，放入老抽，盐，糖，料酒，五香粉搅拌均匀，放进冰箱腌一晚上入味
3.把糯米洗干净，在清水中泡两个小时
4.泡好的糯米，沥干水分，放入老抽盐糖，搅拌均匀
5.这个时候，芦叶中放糯米和肉。放入满满的糯米
6.把上面的叶子往下遮住米，把长出来的叶子折成角用线捆紧
7.这个时候锅内放入能没过粽子的水，大火煮开之后，转小火煮两个小时就可以了
包的时候把糯米放得更满会更好包，煮的当中，把粽子翻一下再加水。粽子不容易熟，煮好之后最好再焖两个小时。要是做的量多的话，住的时间要更长
希望可以教会你做好吃的肉粽子
肉粽子一般以香菇、干贝、栗子、咸蛋、猪肉、糯米等为原料，不仅材料丰富，口感好，而且也很有营养价值。 肉粽子的肉怎么腌制：
放糖，味精（鸡精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦
猪肉（我喜欢用五花肉～喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、十三香、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。 1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好
3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧
4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火慢煮熟即可。
粽子的做法和配料粽子的包法？
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粽子的做法和配料粽子的包法？
糯米提前泡水两天，粽子叶温水泡好，蜜枣500克，包好冷水下锅大火煮1个小时焖两个小时，粽子香甜软糯，非常好吃。
1.八宝粽子
食材原料：糯米、粽叶、大米、绿豆、玉米、花生、黄豆等根据自身的喜好进行调整
具体做法：将绿豆，花生，黄豆等食材进行24小时浸泡，去皮软化，适当加入白糖少许，将食材进行均匀搅拌，糖不要放太多。包好之后食材，开水下粽子，大火30分钟，小火1.5-2小时，最后再文火焖1.5小时即可。
2.鲜肉粽子
食材原料：糯米、猪肉、酱油、胡椒粉、味精、白酒、盐。
具体做法：包粽子前腌制食材，时间1小时，入味后即包扎粽子。烧水下粽子，大火1小时，小火2小时即可出锅，热气腾腾，十分美味！
3. 板栗香肉粽子
食材原料：糯米，板栗，猪肉或者鸡肉，花生米，调味料等。
具体做法：大米、花生米等提前浸泡，食材腌制1-1.5小时。之后粽子，板栗要放在中间位置，用糯米覆盖好。可选择蒸锅或者是煮锅，烧水之后下粽子，大火1-1.5小时，小火1-2小时之后即可。
4. 蛋黄肉粽
食材原料：五花肉、糯米、蛋黄、调料等。
具体做法：五花肉切小块并提前一天腌制，放入冰箱中保存。蛋黄加入白酒去腥蒸10-15分钟。随后包粽子，大火1小时，小火1.5-2小时，之后焖2小时左右即可。
5. 蜜枣粽
食材原料：糯米，葡萄干、蜜枣、玉米等
具体做法：蜜枣提前蒸好软化，葡萄干，玉米等清洗干净，随后包粽子。大火1.5-2小时，文火焖2-3小时即可！
嘉兴肉粽怎么做？
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端午节将至，食粽之风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。
端午食粽，是我国流行范围最广、影响最大的民间的传统习俗之一。
尤其是浙江嘉兴的特色名点——嘉兴粽子，更是深受大众的喜爱。
以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。
每逢端午佳节，都会自己在家制作“嘉兴肉粽”。不过要做出肥糯可口、酥烂鲜嫩的肉粽却是需要技巧才行。
导读：
1、怎么做正宗的嘉兴肉粽？
2、嘉兴肉粽该怎么做？
3、嘉兴肉粽的做法技巧？
4、嘉兴肉粽的答疑解惑？
一、怎么做正宗的嘉兴肉粽？
在粽子当中，最出名的数嘉兴肉粽了。想要做出正宗的嘉兴肉粽，我们就必须从粽叶选择、制馅、淘米、煮粽子来入手。
1、嘉兴肉粽粽叶怎么选？
①：新鲜粽叶。
如果能买到新鲜的粽叶最好，包出的粽子清新感十足，味道也比较好。
新鲜的粽叶冲洗干净，剪去根部尖尖的地方。
锅里烧开水，水开后放入粽叶煮制3-5分钟即可。
②：干粽叶。
干粽叶是大家用的比较多的，我家冰箱常备干粽叶。
干粽叶不似新鲜粽叶那般，需要提前一天泡软，同样剪去根部尖尖的地方。
【小结】：不管是新鲜粽叶，还是干粽叶都要剪去根部尖尖的地方。包粽子，粽叶一样很讲究，不可马虎。
2、淘米的诀窍。
糯米是包粽子时的主料，不仅讲究米质好，淘米时也有诀窍。
①就是淘米一定要快，不要米吃到水。
②最后用清水冲洗，不要再用手去搅拌。
③淘过的米吸水量少，用酱油拌米时时，咸味就很容易吸收进去。
3、如何制出鲜嫩可口的肉馅？
嘉兴肉粽很出名，其中肉馅的制作更是关键。其中的窍门如下：
①肉质的选择：
首选肥瘦去皮的猪后腿肉，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
②肉馅制作：
肥瘦适中去皮的后腿肉，切成大小均匀的小块儿，放入盆中。
先喷一点白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去。
加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制下。
【小结】：这样制作出来的肉馅，煮熟后特别香嫩，有火腿风。
4、包粽子的正确方法。
粽叶分正反两面，毛的一面是反面，正面朝里包枕头粽。
放入肉馅之后，用棉线或者草绳系紧。
粽子包的好不好吃，和系得紧不紧有很大关系，系的不紧很容易散掉噢。
【小结】：粽子要包得好吃，一定要加入适量的肥肉，口感才会更好，绳子也要系得紧才好吃。
5、煮粽子的正确方法。
煮粽子关键是火候和水量，两者缺一不可。
①煮粽子时的水量。
水量以没过粽子为准，一定要准备一口大锅最好。
②煮粽子时的火候。
大火烧开之后，转小火焖煮3小时。
中间切记不要停火，一定要保持水开的状态。
【总结】：做出正宗的嘉兴肉粽，每个步骤都不能马虎，一定要特别注意，好吃肉粽都是细节决定的。
二、嘉兴肉粽怎么做？
【主料】：猪肉500g、糯米1000g
【调料】：白砂糖25g、酱油50g、盐25g、鸡精2g
——————【开始制作】——————
1、准备粽叶。
准备新鲜的粽叶，去除根部尖尖的部分，冲洗干净。
放入水中煮三到五分钟之后，捞出备用。
2、准备淘米。
糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水分。
将米倒入盆中，加入糖20克、盐10克及酱油50 克搅拌均匀。
3、制作肉馅。
将猪腿肉去皮，分别切成肥瘦相间的小块儿放入盆中。
加入适量的白酒搓，之后加入适量盐、糖、鸡精搅拌均匀。
4、开始包粽子。
取两片粽叶，在1/3处折成漏斗状。
取2勺糯米，放入猪肉，之后放入2勺糯米。
将靠向自己的粽叶包裹并折了，左右手配合顺势出另外三个角。
用棉线包裹粽子，裹成间距、松紧合适的结。
剪掉多余的棉线即可。
5、煮粽子。
锅里放入，没过粽子3-5cm最好。
大火烧开之后，小火焖煮3小时。
三、嘉兴肉粽的做法技巧总结。
1、嘉兴肉粽的粽叶最好选用安徽产的伏天箬，包之前一定要用开水煮3-5分钟，直到回软，不然包裹粽子很容易裂开。
2、淘米时，一定要快，不要让米吃到水，导致水分过多，粽子口感不好。
3、制肉馅时，肉肉要切成肥瘦相间的小块，不要全是瘦肉，口感不好。
4、包粽子的绳子系紧，8成左右紧即可，千万别松就好。
5、煮粽子时，水量要足，切记不可因水量少引起锅内缺水。
四、嘉兴肉粽的“答疑解惑”。
1、为什么我做的粽子软硬不一？
答：……出现这个问题多半是，煮粽子的水不够，受热不均匀，致做出来的粽子软硬不一。
2、肥肉要切多大块比较合适？
答：……肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块最合适。
3、煮粽子的时候，中途可以加水吗？
答：……可以加水，但是为了味道更好，建议一次性把水加够。
4、包粽子时的注意事项？
答：……粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜。
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嘉兴肉粽的做法
准备好用料
优质猪腿肉600g 优质糯米1000 白砂糖27g 白酒5g 酱油50g 食盐25g 味精1g
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
糖粽子的做法？
优质回答
很高兴能回答你的问题，糖粽子顾名思义，就是以糖为主作为馅料。
下面我以红糖为馅料介绍一下糖粽子的具体做法:
首先是用料: 糯米、红糖、粽叶、棉线或稻草绳
其次是做法:
1、提前一天把糯米用清水泡好，浸泡时间最好大于24小时。干粽叶也提前一天用水泡好，或下锅煮一下，让粽叶变的柔软。
2、取两片粽叶叠在一起，从中间卷起成圆锥状，先放半把米垫底，再放入红糖作为馅料，红糖可以根据自己的喜好适量添加。上面再用米覆盖，然后把上面的两片叶子向下拉，包住底下的三角锥。
3、包好后用绳子或稻草捆起来。
4、包好的粽子放入高压锅中，加水没过粽子，起压后焖3到4个小时。
最后，时间到就可以出锅了，香甜的粽子就做好了。
这就是我家糖粽子的做法，欢迎大家发表自己的经验，供大家相互学习。
肉粽子的做法和配料？
优质回答
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
鲜肉粽今年已经包了两次了，最后几个昨天刚吃完，才发现公公也很喜欢吃，所以立马又在网上买了一些粽叶，过两天到了再包，刚好端午节那天吃。下面再来分享一下我家鲜肉粽做法，供大家参考一下！
所需食材：糯米、猪肉、生姜、香葱、粽叶、扎绳
所需调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖
步骤一：买回适量的五花肉或者前腿肉，去掉猪皮洗净后切成块状，放入大碗中，加入姜片、料酒、盐、白糖、生抽和老抽，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，中间翻拌几次，让肉块均匀入味。
步骤二：干粽叶放入清水中浸泡两三个小时，然后刷洗干净，放入锅中加入清水和少许的盐，煮开后再煮几分钟。新鲜粽叶刷洗干净放入锅中加清水和少许盐煮开即可。
步骤三：糯米洗净后加盐、白糖和老抽，再加适量的清水没过糯米，浸泡两个小时，然后沥干水分备用。
步骤四：取两张粽叶错开一点重叠在一起，光滑的一面朝里折成一个漏斗的形状，先加少许的糯米，然后放入腌制好的肉块，上面在铺一层米，米量不要超过漏斗的边沿，把粽叶盖下来，两侧和前端的粽叶向下折，然后用扎绳捆好就可以了。
步骤五：包好的粽叶放入高压锅中，加清水没过粽子，上次后改中火煮四十几分钟左右，待自然消气后取出即可。
小贴士：猪肉选用瘦一些的五花肉最好，也可以买现成的咸鸭蛋蛋黄一起包入。喜欢糯米口感软一些的，可以适当延长糯米的浸泡时间，喜欢口感硬一些的也可以，洗净后沥干水分加调料即可。如果没包过粽子，建议看一下四角粽的包法视频，个人觉得四角粽简单好包一些。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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