讯阳文艺网网友提问：
鸡胸肉要怎么做才不老？
优质回答：
作为一个健身又贪吃的人，自认为比较有资格回答这个问题。
我个人尝试过几乎市面上所有制作鸡胸肉的办法，无论是平底锅煎，烤箱烤，空气炸锅炸，总觉得差那么点意思，鸡肉总是干柴，难以下咽
直到我发现了手撕鸡丝这个方法，傻瓜教程，很快上手，而且是真的好吃，下面给大家介绍两种我个人比较喜欢的自制鸡胸肉丝的办法。
– 方法一：凉拌鸡丝
1. 两块鸡胸肉各切薄成两半，锅内放冷水，加入姜片葱段料酒，大火煮至沸腾，转小火盖上盖子焖五到十分钟
这期间切蒜末、黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳备用，其他如葱花香菜也看个人口味酌情准备；
2. 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成丝状；
3. 加入蒜泥，放入混好的三丝，加入调味汁：醋和鲜酱油按照2:1的比例加入，大概是50ml和25ml，再加入白糖5g，搅拌入味；
4. 淋上麻油，撒一点白芝麻，点缀葱花和香菜末，喜欢吃辣的朋友可以淋上一点油泼辣子
5. 开吃！
– 方法二：烤箱自制麻辣鸡丝（可以自己换调料
1. 1. 两块鸡胸肉各切薄成两半，锅内放冷水，加入姜片葱段料酒，大火煮至沸腾，转小火盖上盖子焖五到十分钟；
准备调料：一勺生抽，3g盐，1勺料酒，30g白糖，20g孜然粉，2g鸡精，10g辣椒面；
2. 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成条；
ps：注意不能撕太细！否则容易烤焦！
3. 按照个人口味可以适当调整调料，所有调料搅拌均匀放入大碗中；
4. 倒入鸡丝搅拌均匀；
5. 烤网铺吸油纸，将鸡丝均匀铺开；
6. 烤箱预热后，调至200度，十五分钟即可。
7. 烤好，完美～
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其他网友回答
如果你用的是冰冻鸡胸肉 他本身肉质就不好！
因为冰鲜产品讲究的是产量 基本使用饲料鸡. 饲料鸡的肉质 你懂的~
饲料鸡的肉 想做出家鸡、果园鸡的口感是不可能的！
本身肉质不优秀 加上烹饪时间掌握的不好 焖的过久 也会使肉质更柴。
咖喱是香料味道很重的料理 烹饪前并不一定要用热水灼过才进行烹饪
用热水灼过 也有可能缩短肉的耐煮时间 导致你更快的将鸡肉焖至口感变柴。
可以将鸡胸肉解冻 放入足量的咖喱粉+花生油 先进行腌制
让肉吸入更多油份 虽然不能改变肉的本质 但是可以改善。
另外 煮咖喱不建议使用鸡胸肉，煮咖喱就是需要多油的鸡 做出来才香
油水多 在焖的时候 才能充分的把咖喱粉的香味爆出来
建议用整只鸡 带骨架的鸡 进行料理！
其他网友回答
鸡胸肉剁碎 一定要用刀背剁这样才叫好吃 然后放在盆里反复用手摔打大概10分钟左右 葱姜蒜打碎成沫 食盐 鸡精 少量的白胡椒粉加入 最后放入适量鸡蛋清调匀 冷水下锅 水开2分钟即可捞出 一道Q弹的生汆丸子出锅了
其他网友回答
如何让鸡胸肉嫩而不老，以下就为大家推荐几款不老不柴的鸡胸肉做法
1、轻腌快煮
先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡胸片粘粘的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子划散，马上捞出冲水。
2、热锅凉油滑油
将鸡肉切块，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制十分钟，青椒切丝，用少许杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍微热就马上倒入鸡块。这个时候看到鸡肉块在油的底部慢慢变白，马上捞出鸡块控油待用，锅底留油，爆香姜蒜末，放入青椒炒软加盐调味，放入鸡块翻炒，放入鸡精翻炒后即可出锅
以上两种做法都能做出嫩而不老的鸡胸肉，大家不妨也可以试试
其他网友回答
关键是吃水、勾芡、淋油
以上内容就是小编分享的关于鸡胸肉要怎么做才不老.jpg”/>
