讯阳文艺网网友提问：
雪里蕻怎么样做味道比较地道？
优质回答：
雪里蕻是一种非常好吃的菜。我们南方一般都用青菜去做，做的方法也比较简单。不同的青菜做出来的雪里蕻，味道又不一样。
做法：把青菜洗净，装到盆里，（最好用有盖子的盆）然后，烧一锅开水，到在盆子里，开水一定要覆盖青菜，再盖好盖子即可。二十四小时后，就可以吃了。最好吃的雪里蕻，我觉得是用榨菜苔跟叶子做的。其次，就是用芥菜苔跟叶子做的。
这样做好的雪里蕻，还只是这道菜的半成品，有了这个半成品就可以做出很多道菜。其中，我最喜欢的是小炒肉炖雪里蕻。做法：
材料：雪里蕻半成品一斤，五花肉半斤，红辣椒两个（不吃辣的，用水果辣椒），生姜一小块，大蒜五办，花椒10粒，生抽，食用油，盐。
步骤：
1，雪里蕻切沫，肉切小块或丝，辣椒切小方块，生姜切片，大蒜切粒。
2，锅烧干，放少许植物油，烧热，放入五花肉爆炒，接着放入准备好的姜，辣椒，大蒜，花椒，生抽，盐，再把切好的雪里蕻放锅里一起翻炒，再加入纯净水煮开。
3，出锅，盛到用一个可以炖的火锅里，就可以炖着吃了。
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小时候生在南方的壹周君，其实雪里蕻看得少，但在武汉，雪里蕻其实特别常见。
最常见的当然是雪里蕻炒饭了。
很多人眼中，雪里蕻就是一道妈妈美食，有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……比起外面的咸菜加着有各种添加剂和防腐剂，幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。
论步骤不算复杂，买来新鲜的雪里蕻，洗干净之后晒干水分，晒到焉了即可，把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面，把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面，盐巴不可以放太少，少盐容易坏，如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。
粗盐腌制三天后，雪里蕻会出水分，把腌好的雪里蕻再晒干一下。
把晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面，记得要塞满坛子不要有空隙，最后撒点高度的白酒封坛，再按个人喜好加点辣椒和花椒提味。
腌制二十天左右，雪里蕻变成黄色了就可以开吃了，炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。
做法上不算复杂，先要清洗干净，下锅前要挤干水分，肉要肥瘦相间才会更香。焯水后的雪里蕻可以泡水里一两天都不会坏，变黄后也很好吃。
当然，不腌的雪里蕻，其实也可以当青菜炒。
雪里蕻在头段时间就上市了。可以炖，腌，拌。
油锅爆香姜蒜干椒，下五花肉煸炒出油，加糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色，汤煮至剩1/3加雪里蕻梗翻炒片刻，加入菜叶煮至肉完全熟透。
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雪里蕻炒春笋丝最好吃。
小时候在老家的时候，一到春笋出土的季节，经常做的一道菜就是雪里蕻炒春笋，连续吃都不厌，好吃开胃下饭。
把新鲜的雪里蕻洗净焯水，用淘米水浸泡在瓷缸里，盖上干稻草，一般过两三天就变黄，带着淡淡的酸味，老家称这种变黄的青菜为”黄菜”。单炒这种黄菜也好吃，但远远比不上与春笋一块炒的那种勾人心脾的味道，这种搭配炒出来的味道简直妙不可言。如果能挖到地面刚有些许开裂、但笋尖还没来得及冒出地面的俗称“黄泥拱”的极品春笋最好，把春笋切丝过一下水，锅中烧热油后放点姜蒜，再倒入黄菜和笋丝一起炒，黄菜的酸香与笋丝的清香不断交融，调盐，再加点辣椒粉，适量味精调味，一道做法简单但味道丰富的雪里蕼炒春笋就可以出锅了。呀，闻一下，酸香袭人，尝一口，爽脆无比，赶快去盛饭，但愿饭管够才行！
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雪里蕻是很受大家欢迎的一道菜，做法多样，可以做许多风味不同的小菜。下面，根据个人经验，介绍一下我做雪里蕻的做法。
【准备食材】
新鲜雪里蕻、大肉沫、小米辣椒、花生油、盐、味精、酱油、煮好青豆等
【方法步骤】
1.将新鲜雪里蕻洗干净待用，小米辣椒切段，准备一盆凉水。
2.炒锅放水烧开。将雪里蕻放进开水里焯一下，待它变软后立即捞出。
3.捞出后直接放入凉水，（可以让雪里蕻颜色保持翠绿），后捞出挤干水分，切成碎末。
4.锅内放花生油加热，放入肉沫煸炒至肉沫发白，加入小米辣椒段、青豆炒香后将雪里蕻倒入锅中翻炒二分钟之后加入适量的盐、味精、酱油，再翻炒一分钟便可出锅。
其他网友回答
做法很多，南北方都不一样。只能说说家乡的做法。雪里蕻炖豆腐，在放点烧的辣椒?，然后配点小白酒。味道不错。你们家乡都是什么做法……
以上内容就是小编分享的关于雪里蕻怎么样做味道比较地道.jpg”/>
