讯阳文艺网网友提问：
花生米怎么炸才酥脆好吃？
优质回答：
好高兴回答你的问你，说到炸花生，饭店，大排档小吃必备，炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃，所以不多不少也会影响店里的生意，所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。
好了说到炸花生怎么才酥脆？我今天和大家分享一个技巧和一样东西，保证你抓出来的花生又酥又脆，而且能放半个月也酥脆，前提要做好密封工作
炸花生的制作方法：
材料：花生米2斤 小苏打1汤匙 油4斤，盐适量。
制作步骤：
1.首先锅中烧水，水开放小苏打和花生焯水，水开大概2分钟把花生倒出。
2.把花生过凉水，把花生脏东西白沫洗干净，这样炸出来的花生才金黄的。然后沥干水分备用。
3.锅中下油，油3成热就下刚刚弄好的花生。
4.用中火把花生的水分逼干，看见没有水分后改小火慢慢浸炸。
5.慢慢炸，炸到花生轻飘飘，而且用勺子打上来从高出掉到隔晒卜卜响的时候证明花生可以了，不会的也可以看颜色，看到花生金黄色就代表好了。不懂炸多几次就掌握了。主要你按照我的步骤做，做出来的花生既不发黑又酥脆。
6.好了花生捞出，控油，用个大点的长盘盛起，然后加入适量的盐搅拌均匀。最后放到风扇底下吹凉即可。
注意事项：
1.花生一点要焯水，这样炸出来的花生才不发黑。开水烫过花生外皮的颜色谈了，所以抓出来颜色就金黄。
2.下小苏打花生才会更酥脆，因为小苏打有酥化作用。
3.有条件一定要放在风扇底下吹凉，因为刚刚炸出来里面温度还很高，堆在一起花生很容易发黑。控制不好可能会糊。
4.花生一定要中火逼干水分改小火慢慢炸 ，要不然外面颜色够了里面还没有炸好。
好了就回答到这里，希望能得到帮助，大家对本次有什么建议可以在下方评论，还有记得关注我哦！
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你好，我是汤圆，很高兴能回答你的问题。
油炸花生米，咸香酥脆，很多人都喜欢吃，作为一道不分地域的家常菜，南北各地酒桌上都是必上的一道菜，怎么样做才会更酥脆，今天给大家分享一下我做这道菜的做法。
食材：花生米
调料：食用油、高度白酒、盐（或者椒盐）
把花生米洗干净捞出控干水分，把锅烧热以后倒入适量食用油，油温五成热放入花生迅速翻炒，全程用中火，水分炒干以后会发出噼里啪啦的声音，继续翻炒，炒至噼里啪啦的声音没有了，再继续炒两分钟，炒至花生变色就可以了。然后把花生盛入一个大一些的盆里边，趁热撒上一些高度白酒拌匀（充分激发出花生的香味，也能让花生保持酥脆），然后把花生摊开一些让花生更快的凉下了，等花生充分凉透以后撒上适量盐（或者椒盐，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒面）拌匀装盘。
这样做出来的花生米口感酥脆，非常好吃，油用的也很少，简单方便。
以上是我平时做油炸花生米的做法，希望可以帮到你。
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大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
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油炸花生米，这是一道非常经典的家常小菜，主要是油炸而成，由于口感酥脆，满口回香，成为最常见的下酒小菜，今天说一下我在酒店是怎么炸花生米的。
颗粒饱满的红 白花生均可，菜籽油或者花生油都行。
做法：花生米挑拣洗干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分。洗花生是为了洗去表面灰尘，用香料水浸泡是为了让花生更香，受热均匀，不易炸糊。
2：锅内加入足量清油烧至7成热，再降到3成热，下入花生米，小火炸制。
3：边炸边搅，大约10分钟左右，看锅中没有小泡了，就表示花生里的水分都差不多炸干了，捞出几粒咬开看一下，花生米中间是否已微微发黄，表皮微红，炸至8成就要起锅，剩下的用余热烘熟。
4：这时将花生米捞出，控油即可，撒上少许的高度白酒，放凉就可以了。
小厨有话说：
1：炸花生米时，不要只加白酒，再多加浸泡这1步，会使炸好的花生米更香脆，更好吃。
2：还有一个简单的方法就是，不用泡，凉水下锅煮20秒，捞出过凉。（记住是20秒不是20分钟）
3：炸花生米一定要温油下锅，如用菜籽油，一定要先把油温升高再降下来使用 这样可以去出菜籽油的异味。
4：再告诉您一个小秘密，炸好的花生米不光可以撒盐，撒点白糖味道也不错哦……
香料水的调制比例为，1:1:100。
1000克花生米为例，陈皮3克，甘草4克，砂仁3克，沙姜3克，桂皮2克，草果2克，小茴香4克，丁香4粒，八角4个，胡椒粒4克，香叶5克，白芷2克，豆蔻3克，干姜4克磨成粉。10克香料粉+10克盐+1000克水烧开放凉，放入花生米浸泡即可。
最后总结：想要炸好的花生米又香又脆，万万不要直接就下锅炸，多加浸泡这1步，就能轻松搞定。在就是炸好后，一定要加点高度白酒，这样花生米不会受潮，更能长久保存哦…
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我简单分享一下我的做法，效果还是很不错的。
一、把花生米冲洗一下，浸泡半小时，晾干。
二、花生米和凉油一起下锅炸，小火。
三、花生米变色捞出，平铺冷却，撒点白糖或者咸盐，一盘酥脆可口的花生米制作完成，配点小酒那是美得很??。
注意:油温一定不要高了。
以上内容就是小编分享的关于花生米怎么炸才酥脆好吃.jpg”/>
