讯阳文艺网馒头的做法是什么？
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馒头只需要：面粉、酵母粉、温水、糖（个人喜欢来），看视频一学就会的，多揉一下，越揉越好吃（最好三光：手光、盆光、面光就可以了）
怎么做馒头？
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馒头，在北方是一个非常重要的主食，几乎家家都会吃，家家都会做，在我看来一共有两种做法，主要在和面上讲究，虽然听起来很简单但是要想做好吃也不是那么容易的！我就是一个非常喜欢吃馒头的人，只要有馒头的时候就绝对不吃米饭，包括我的家人也是一样，我想这可能是和我家从小的生活习惯有关吧，那时候家里都是奶奶在做饭，一般的奶奶做什么我们就吃什么，对于主食这方面，奶奶喜欢吃馒头，所以我们家里的餐桌上主食总是馒头，我是一个吃饭不挑剔的人，从小又和奶奶一起长大，所以也就喜欢上吃馒头，记得那个时候总是在奶奶发面的时候在一边看，以来二去的也就学会了，后来奶奶去世了，我也就学着奶奶当时的做法尝试着自己做了起来，经过不断的摸索感觉效果还不错，今天拿来分享一下，希望对您有所帮助，好了话不多说了，看菜谱吧。
原料：老肥（也就是面肥，或者叫它引子，就是一块儿上次发面留下的酵面等到变酸就成了老肥）、干面粉（一定是富强粉）、碱面
第一步：取一小块面肥放入一个小盆内，用凉水将其泄开让面肥和水融合，接着往面盆里倒入适量的面粉和成面团表面用纱布盖住发酵半天
第二步：拿开纱布看到面团发到有蜂窝状时加入适量面粉和水再次揉成面团，这时候用少量的水将碱面融化揣到面团中（程度已面团不粘手为准）接着用手揪成大剂然后案板上撒薄面揉成圆馒头醒发半小时左右上锅蒸20分钟即可。
第二种酵母馒头；这一种就比较快比较方便了原料：酵母、面粉、白糖
第一步：面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀（面粉里加入白糖有两个作用，第一白糖能够促进酵母菌发酵，第二，加入了白糖蒸出的馒头会更加的松软白嫩）
第二步：酵母放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团然后下剂子揉成馒头醒发膨胀后蒸20分钟即可（提前稀释酵母能够促进酵母菌快速的发酵，一斤面粉加5克酵母、30克白糖）
怎么做馒头，这个问既简单，又是很基本的功夫，因为在发面里馒头是是最基本的基础，要说做馒头大多人都会做，但做好即松软筋道，它可是考验你的基本功。
要做好馒头要懂得，融会贯通的每个步骤，每个步骤的质量标准，一步都不能含糊。
1、用普通面粉即中筋粉，取适量的温水加酵母再加少许面粉，用打蛋器打匀，放温暖处发酵，起泡沫后是该步骤的质量标准。这也是一发。而后把酵母糊分次倒入面粉中，拌匀揉成面团。
2、揉好的面团，放在热水锅中或发酵箱中发酵，这叫二发，质量标准是，是原来面团的2倍大，并且面皮光滑湿润没皱纹。
3、排气，此步骤是把发酵面团里的气体排出，也是更进一步是面粉与水充分结合，质量标准要求是，用刀切开揉好的面团，均匀布满微孔。达到该标准要求，突出一个字“揉”，用力揉三次，每次间隔10分钟，每次揉10钟以上。
4、排完气后，分成均等的剂子，每个剂子又要揉百十下，成馒头状，质量标准要求，馒头外边光滑。
5、三次发酵（如没有一发，也可称为二发），揉好的馒头放在热水锅中或发箱中发酵，温度保持在36度左右，湿度80，三发的质量标准，馒头明显增大，外皮光亮湿润。
6、醒发好的馒头开水上锅大气蒸，锅盖出气孔气吹起来算是大气，蒸15分钟，关火，虚蒸5分钟。松软筋道的馒头就可出锅了。
看完文章的点赞关注，私信我，具体配比送给你。
以上内容就是小编分享的关于馒头的做法和配方的最简单的方法.jpg”/>
