讯阳文艺网网友提问：
苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？
优质回答：
当然能吃啦！苦瓜炒蛋不能吃这样谣言是从哪里来的，筱赧十分好奇，毕竟我最爱吃的一道菜就是苦瓜炒鸡蛋。
苦瓜含有丰富的植物化合物和维生素，跟鸡蛋一起吃真的是很不错。鸡蛋富含优质蛋白，是蛋白质的很好来源，一个鸡蛋可以为我们提供6-7克蛋白质，鸡蛋中含有的蛋白质、磷脂、胆固醇都是细胞的组成成分。 苦瓜营养价值
苦瓜的热量很低，维生素C含量丰富。非常适合糖尿病患者、血脂异常人群以及减肥人群日常食用。每100克苦瓜含有热量22kcal、碳水化合物3.5g、蛋白质1g、纤维素1.4g、维生素C56mg、胡萝卜素100ug、钙14mg、钾256mg。
苦瓜有种特殊的苦味，有些人很喜欢吃比如我，有些人就不大喜欢这种苦苦的味道了。苦瓜含有的一种叫做苦瓜甙的复杂化合物给苦瓜提供了特殊的味道——苦。
这些化合物在动物实验中表现出色，像是辅助降低血糖、刺激免疫细胞、辅助减肥、辅助降低血脂等等。苦瓜提取物不等于苦瓜，动物实验所用的浓度剂量是很大的。
把苦瓜作为日常饮食的一种蔬菜还是非常不错的。想要靠单纯的食用新鲜苦瓜来降低血糖，还是放弃吧，毕竟效果几乎没有而且苦瓜汁多么的难喝。
苦瓜做法
苦瓜煎蛋、苦瓜炒蛋是简单常见的烹调方式。不喜欢苦味可以通过加糖（少量）、焯水、冷水浸泡、先炒苦瓜后炒鸡蛋等办法去掉部分苦味。炒苦瓜的时候推荐使用不粘锅可以减少烹调油用量。 拌苦瓜：苦瓜焯水后可以倒入用蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等混合调料汁，拌一下也很好吃。 作者：筱赧 高级营养保健师 王兴国营养特训班5期学员 大连营养师俱乐部编辑
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苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？这话问的，让我心里直打问号?
苦瓜炒鸡蛋怎么了？有啥说法吗？为什么不能吃？
最早接触苦瓜，还是在商场做生意时，卖服装的大姐，带的午饭里，常有熏豆腐炒苦瓜，苦瓜炒鸡蛋一类的菜肴，大姐有时会分一些给我们大家品尝。刚开始，觉得苦瓜味道苦极了，难以下咽，慢慢习惯了，觉得还是别有一番风味。
受大姐影响，去市场买菜，就会特意买根苦瓜，回家尝试着做。开始，一根苦瓜，我们要两顿饭才能吃完，因为味道太苦，想吃，又吃不多。
现在，我和老公都爱吃苦瓜，所以经常做苦瓜炒鸡蛋，或者苦瓜炒面筋，一顿饭一根大苦瓜吃光光。
因为嫌苦味太浓 ，做菜之前，我先把苦瓜切片，然后用盐杀出水分，再用清水淘洗干净备用。
做苦瓜炒鸡蛋的话，就先把鸡蛋炒熟出锅，再放油炒苦瓜，苦瓜炒熟后，加入调料，倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可，杀过水分的苦瓜，苦味变淡，一般人都可接受。
苦瓜炒面筋也是一道不错的菜肴，个人认为苦瓜炒面筋比苦瓜炒鸡蛋更好吃！
苦瓜炒面筋，也是先把苦瓜杀出水分，然后锅内放油，油热后，先把苦瓜下锅翻炒，炒至八成熟时，再倒入面筋加入调料，翻炒出锅。
苦瓜味苦，败火，但没有听说过，也从不知道，苦瓜炒鸡蛋不能吃，反而是吃得津津有味。难道是我们OUT了，孤陋寡闻了？
（网络图片，如侵权请告知，速删）
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苦瓜清肝明目，营养丰富，苦瓜炒蛋是很简单的一道家常菜，当然是可以吃的了。这里介绍一个很简单又好吃的做法，可供参考！
【材料】苦瓜一个，鸡蛋两个，葱姜，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、苦瓜洗净去蒂去籽，切成碎末，葱姜切末，鸡蛋打散同入一盆。
2、加入半勺生抽调味。
3、根据个人口味加入适量盐。，
4、将它们充分搅拌均匀。
5、锅里放入适量油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
6、可以煎成块，或搅碎或煎成饼，美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
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苦瓜炒鸡蛋为什么不能吃？苦瓜啤酒都能喝。不仅能吃而且还很美味。
苦瓜从中间切开一分二，用大拇指扣掉里面的白瓤，如果想苦味降低用勺子把白瓤刮干净为好。平面扣在菜板上，用刀再次切开一分为二，一个苦瓜就成了4四瓣，用片刀方式片成3毫米左右的厚片。或者一切为二扣掉白瓤直接用直刀切成3毫米左右的半圆。
锅里烧水加少许咸盐、清油焯水焯8成熟即可倒出控水。把锅烧干倒入清油，油温3成热的时候倒入搅散的蛋液，中小火，用勺子贴着锅底把凝固的蛋液翻上来，以此类推，待蛋液全部凝固迅速翻炒一会倒出控油（这样炒出来的鸡蛋片大、软嫩），锅里放入葱花炝锅倒入苦瓜翻炒均匀，调入咸盐、味精、胡椒粉调味翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒均匀装盘即可。
苦瓜摊鸡蛋；
把苦瓜同样切开一分为二，扣掉白瓤，然后切成比玉米粒大小的粒，打4～5个鸡蛋加胡椒粉、咸盐、湿生粉一点搅散，倒入苦瓜加一点葱花。
如果是平底锅把烧干，用清油润锅倒出多余的油脂，再倒入蛋液转均匀小火煎从锅边喷入清油（热的清油不是凉的清油），晃动锅子然后翻锅煎到凉面微微焦脆即可。
如果用的半圆锅底，再把锅烧干润油之后炒5分之一的鸡蛋碎倒入蛋液中搅散（这样摊鸡蛋好摊），锅底的加油多一些，小小火倒入蛋液转到自己喜欢大的程度，用勺子把中间多余没有凝固的蛋液从锅边灌下去，锅边喷入清油（热清油）然后翻锅焦至两面煎脆出锅装盘。
苦瓜切丁和鸡蛋搅和在一起，加胡椒粉、咸盐、少许葱花直接炒也不错。
凉拌苦瓜；
把苦瓜一切为二，切成薄片，加咸盐、味素、白醋、香油、辣椒油、直接拌。
也可以切厚一点用开水烫或者焯7～8熟拔凉，麻辣、蒜泥、酸辣口味，取决于自己口味。
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苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？
看到苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃的这个问题，在我个人看来这根本就不是一个问题，也根本就不能称为一个问题，因为苦瓜炒鸡蛋是一道非常普通，非常大众的家常菜，而且苦瓜和鸡蛋都是一种营养价值非常高的食材，只要我们在烹饪的手法上注意一些细节，苦瓜炒鸡蛋不仅能吃，而且还是一道非常有营养，非常好吃的菜肴。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
苦瓜在南方（广东）也叫做凉瓜，这是一种原产于东印度的蔬菜，有史书记载，在明朝就已经有苦瓜的种植记录，苦瓜还有一个很好听的名字叫做“君子菜”，就是苦瓜本身再苦，它和任何食材搭配都不会把自己的苦传递给对方，只是自己苦，不会让对方苦。很多人很怕吃苦瓜，主要原因是因为它苦。如果你在烹饪的时候，只要在有些细节上多加注意，那么炒出来的苦瓜是不会有苦味的，哪怕有都是很轻微的。下面我就来说说苦瓜怎么炒不会苦，我就以苦瓜炒鸡蛋为例。
苦瓜炒鸡蛋的做法：
【主料】：苦瓜1个、鸡蛋4个。
【调料】：花生油、食用盐、鸡精、白糖、淀粉。
【准备工作】：
1、把苦瓜清洗干净后去头去尾，再从中间破开，破开后用不锈钢小勺子，把中间的白色的瓜嚢刮干净，要知道苦瓜的苦味最大的来源就是苦瓜中间白色的瓜瓤，所以把这层白色的瓜瓤刮得越干净苦味就越小，把瓜瓤处理干净后再改刀切成2.5毫米的薄片。
2、把鸡蛋打入碗中，然后充分搅打均匀，在搅打的时候尽量多搅打些时间，把鸡蛋的筋膜打散打均匀，这样炒出来的鸡蛋才会更漂亮，蛋液中我们不需要加任何的调味料，我们要的是鸡蛋的鲜味，如果加入过多的调味料就会破坏鸡蛋的鲜味，把鸡蛋打散打均匀后放一边备用。
3、先调好一个碗汁，这样可以为后期调味节省时间，碗中加入食用盐5克，鸡精3克、白糖5克、淀粉8克和清水20克，然后充分搅拌均匀，多搅拌几下，让盐、鸡精和白糖能完全化开，这里加入和盐同等比例的白糖，这样可以很好的平和苦瓜的苦味，这样苦瓜吃起来基本上就不会有苦味了。
【烹饪方法】：
1、起锅加入多一点的清水，大火烧开，水开后加入3克食用盐和5克食用油，这样就可以锁住苦瓜的营养和颜色不流失。接着就可以把苦瓜倒入锅内，苦瓜下锅后要多搅动，让每一片苦瓜都能均匀受热，达到一致的成熟度，苦瓜下锅后焯水时间不能太长，最多10秒就要出锅，如果太长时间的话苦瓜的颜色容易变黄，同时也会失去脆嫩的口感。
2、苦瓜焯水10秒左右，成熟度差不多就可以达到8成左右。苦瓜捞出后就要马上冲冷水温度降下。苦瓜的温度降下来了就不会在余温的作用下变黄，这也是让炒出来的苦瓜颜色保持翠绿的诀窍之一。苦瓜过凉以后放一边控水备用。
3、把锅烧得够热，烧到微微冒烟后加入一勺花生油（大概80克左右），油温成热（120度）时改小火，接着把打散的蛋液倒入锅内，先等蛋液底部凝固定型，然后用勺子把定型的蛋液往锅边拨上来，这样上面没有定型的蛋液就会往锅中间流下去，在等蛋液底部定型后，再用勺子把定型的蛋液往锅边拨，用同样的操作手法反复4~5次，所有的蛋液基本上都能凝固定型。如果喜欢鸡蛋鲜嫩一点的，就可以进入下一个步骤，如果喜欢鸡蛋鲜嫩一点，那么就可以把鸡蛋炒老一点。
4、把鸡蛋炒到符合自己喜欢的程度后把焯过水的苦瓜倒入锅内，很多人在烹饪苦瓜炒鸡蛋的时候，鸡蛋炒好后都会先打出锅再来炒苦瓜，这样的做法会使鸡蛋的鲜香味流失，因为炒鸡蛋的油里面都是鸡蛋的鲜味和营养，所以我们在炒好鸡蛋以后，就可以直接下入苦瓜一起翻炒。不用炒太久，只要翻炒均匀后，就可以进入调味的步骤。
5、把调制好的碗汁再搅拌一下，因为原来搅拌好的淀粉会出现沉底的现象，所以在下锅之前必须先搅拌一下，搅拌好后，慢慢的边淋入锅内，再淋碗汁的同时边不停的翻炒，这样碗汁就能均匀的包裹在苦瓜和鸡蛋在上面，这样出来的效果味道就更均匀，最后在起锅前再淋上少许的包尾油（明油），让菜品的颜色更亮。翻炒均匀就可以出锅装盘。
技术问题，个人建议：
1、我们在炒苦瓜之前，苦瓜去除苦味的方法一般有两种，一种是我们上面讲的焯水处理，还有一种是加盐腌制脱水处理。后者的方法也很简单，把切好的苦瓜装入碗中，加入一勺盐后用手抓拌均匀，然后再腌制3~5分钟，这样就可以利用食用盐的渗透性，可以快速地把苦瓜里的水分涩水杀出来，从而大大地减轻苦瓜的苦涩味。
2、苦瓜是焯过水的，已经达到了一定的成熟度，所以苦瓜在第2次下锅的时候不能炒太久，最多有30秒就要出锅，否则就很容易失去苦瓜的脆嫩口感。
3、家里有红辣椒的可以切几片红辣椒进去配色，喜欢吃辣的可以用小米椒来配色增辣。
结语：
做法很简单，有多余的配料，没有过多的调味料，简简单单，清清爽爽一道颜色鲜艳，营养丰富，没有苦涩味的苦瓜炒鸡蛋就呈现在你的面前。最后我要说的是。苦瓜炒鸡蛋不仅能吃，而且可以多吃，特别是在夏天，那就更有益处了。
看到这里，相信你也对于苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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