讯阳文艺网网友提问：
小鸡炖蘑菇，为什么全国人民很多喜欢吃？
优质回答：
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，下面我来发表一下我的个人观点，希望我的回答能帮助到您，如果大家有不同的见解，希望分享出来我们共同讨论交流。小鸡炖蘑菇这道菜非常好吃，小鸡和蘑菇一起炖是绝配，鸡肉配上蘑菇的香味，非常美味，做法简单，因此全国人民都喜欢吃，我家也经常做来吃，既好吃又营养。下面我就说一下我是怎么做小鸡炖蘑菇的:首先把买来的白条鸡剁成块，收入盆中加入食用盐、用清水清洗干净。蘑菇切去根部用手撕成小朵，清洗干净备用。锅中加水，放入洗好的鸡块，水开焯水2分钟，捞出，沥水备用。
把葱切段，姜切片，切好备用。炒锅烧热倒入食用油，油热放入葱姜，炒出香味倒入备用的鸡块翻炒，再放入老抽料酒翻炒，再加入适量水放入八角、花椒、桂皮、香叶，盖上盖子大火煮，水开转中小火炖煮40分钟分钟。掀开盖子搅拌一下，再加入备用的蘑菇，盖上盖子继续炖煮20分钟。20分钟以后，关火。掀开盖子加入适量盐搅拌一下，盛入碗中即可。好了，我的回答就到这里了，欢迎大家关注留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢。
其他网友回答
说起小鸡炖蘑菇大家都知道是一道典型的东北菜。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。一般做法是用菌菇类，鸡肉还有粉条一起炖的。各种菌菇可以使鸡肉更鲜香。小鸡炖蘑菇是可以与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
具体做法如下：
1，一般首选是当年的公鸡。这样的鸡肉吃起来会更嫩。先进行初步加工，去除头、屁股，洗干净沥干水分，剁成小块，这样比较入味。
2，菌蘑去除杂质和根部，用清水冲洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡菌蘑的水过滤掉杂质以后备用。
3，起锅烧油，油热以后多放点油，油烧至微微冒烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干辣椒，炒出香味。
4，加入菌蘑一起翻炒均匀；加入酱油、白酒，然后加入浸泡过菌蘑的水，水不够的话，就再加点开水（水要没过鸡肉），大火烧开。
5，水开以后，加盖转中火炖30分钟左右，等到鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘就可以了。
其他网友回答
作为一名资深的东北菜爱好者，看到小鸡炖蘑菇，就赶紧点进来回答了。哈哈哈哈。为什么全国人民都爱吃，首先因为鸡肉的口味符合全国乃至全世界的喜好，他不像养肉牛肉那样，有一部分人不喜欢它们特殊的气味。再加上小鸡炖蘑菇用的菌类营养价值高，口感好，老少皆宜。古人就把蘑菇归于寒凉的食物。把鸡肉和蘑菇放在一起炖，正好一热一寒，用一种食材的偏性去纠正另一种食材的偏性，相互综合。
鸡肉的软嫩和蘑菇的香气，汤汁也有滋有味，不仅下饭，而且下酒。小鸡炖蘑菇真的不亏是东北的四大炖菜之一。而且制作方法也比较简单。下面，大刚就来告诉你怎么做。
1.鸡肉切块，烧水焯水，然后捞出用清水冲洗干净。
2.起锅烧油，放入冰糖炒糖色。然后放入鸡块翻炒。
3.鸡肉上色后，放入葱姜蒜，香叶八角，干辣椒继续翻炒。
4.调料炒出香味，之后加入泡发的榛蘑，小火慢炖半个小时。
5.半个小时后，加入食盐，胡椒粉调味。也可以加点干豆皮或者粉条。
6.你就造吧，米饭是一碗接着一碗，哈哈哈。
其他网友回答
大家好，我是绅士食堂。大家都知道，小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。就是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。干蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。下面我给大家分享我的看法。
第一，在做法选材上。小鸡炖蘑菇所需的食材显而易见，主要就是鸡跟蘑菇，这是我们日常再常见不过的两种食材，并且全国各地的饮食习惯不同，每个地方都可以有自己的独特煮法。像我家在南方，比较喜欢炖鸡汤，加点蘑菇和枸杞，炖起来的鸡汤也是非常香甜的。
第二，在营养方面，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。鸡肉、蘑菇都能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，尤其是小鸡炖蘑菇这道菜。
接下来分享一种简单的做法。
首先准备下食材：干蘑菇、鸡肉、生姜片、枸杞、料酒、盐。
1、干的蘑菇用温水泡发并清洗干净，鸡肉切块，洗净，在沸水中煮1-2分钟捞出放在高压锅中。
2、在锅中放入合适的清水，加入蘑菇、枸杞、生姜片、料酒。
3、开火炖2小时以上，在水开之后转小火炖，出锅前加入适量盐即可。
一般情况，用得最多的蘑菇是干香菇，香菇的量不易太多，不然盖过鸡肉味了。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
其他网友回答
小鸡炖蘑菇用的主要食材是鸡肉，平常我们会听到有人说不爱吃羊肉，不爱吃牛肉，不爱吃鱼的，因为它们有股腥味或者说是食材本身的一种味道，导致有些人不适应，但是你应该很少有听过说不爱吃鸡肉的吧。你看肯德基麦当劳，卖的主要就是炸鸡汉堡，原材料都是鸡，可见首先在食材上，小鸡炖蘑菇这道菜就占了很大的便宜。
其次是价格吧，同样是肉，相较于羊肉牛肉猪肉等，鸡肉的价格算是里面最平民的了，做小鸡炖蘑菇，我们用的是整只鸡或者是鸡腿，一只鸡买买也就40块钱左右，做一顿的话半只就足够了，我比较喜欢用鸡腿做，基本三四个琵琶腿就能够3个人吃了，成本不到15块，而且鸡腿比较好保存，放冰箱冷冻可以放很久，我想这也是这道菜比较受欢迎的另一个原因吧。
还有个原因我觉得是非常的下饭，小鸡炖蘑菇，鸡肉就不说了，软嫩多汁，蘑菇和粉丝吸收了汤汁的精华，吃起来味道更是一绝，无可比拟。
下面和大家介绍一下小鸡炖蘑菇的做法吧
【准备材料】鸡腿，干香菇，粉条，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精等
1.干香菇，粉条提前泡发，鸡腿洗净剁块，放入锅中，加葱姜料酒水煮开，焯出血水后捞出待用；
2.油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入鸡块，不要急着翻面，把它摊平稍微煎一下，一面煎完再翻另一面煎制两面金黄，这样处理后味道会更香吃起来也不会腥；
2.加入香菇干翻炒均匀，加盐，料酒，老抽，生抽，蚝油调味，倒入足量开水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟；
3.放入粉条继续煮5分钟；
4.最后放点鸡精，葱花，大火收汁即可
【小贴士】
1.小鸡炖蘑菇其实用的是榛蘑，但是我们这边市场上比较少，而且价格好像也比较贵，所以我就用了香菇干来代替，除了香菇以外，杏鲍菇也是个不错的选择。
2.鸡腿的话10来分钟就很烂了，如果是用土鸡来做的话，时间要炖的更久一点，起码90分钟。
3.小鸡炖蘑菇里放粉条粉丝都可以，但是有些粉条不容易煮熟，所以要提前放，或者煮的时间久一点，不一定就要5分钟，根据粉条的熟易程度来决定。
4.小鸡炖蘑菇，新疆大盘鸡，黄焖鸡米饭这些其实都是换汤不换药的做法，大致流程都是一样的，局部换一下即可
以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教，如果觉得我说的还不错的话，还请帮忙转发评论关注一下，你的鼓励将是我前进的动力，祝你生活愉快，再见！
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