讯阳文艺网在超市里买了袋装的蕨菜，怎么做好吃？
优质回答
蕨菜一般有两种，新鲜的和晒干的，超市里卖的袋装的一般都是新鲜的。
新鲜的蕨菜适合凉调或者爆炒，凉调的方法大同小异，开水汆烫后，除了常规的香油、香醋、盐等调味品，还可根据自己口味加入蒜汁或者辣油。
如果是干蕨菜就要浸泡一夜，泡发后适合和肉类搭配，尤其是腊肉，或烧或炒均可。
一定要先焯水，然后可以凉拌，可以小炒，味道不错，但是建议少吃
蕨菜怎样好吃？
优质回答
贵州人喜食蕨菜，最常见的做法有炒和凉拌。
蕨菜清鲜滑润，与滋味浓郁腊肉同炒相得益彰。先将腊肉在锅中微微煎出油，再将切段焯过水的蕨菜放入同炒，最后放入干辣椒段炝锅提味。腊肉已带有咸味，可不必再加盐。
爽滑的蕨菜和干韧腊肉搭配起来独具美妙，口感又更加丰富。蕨菜既吸收进腊肉的香，又中和了它的油腻，是一道极佳的下饭菜。
凉拌蕨菜做法更为简单。
新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛，先用滚水焯烫，再用冷水浸泡半日，这样能够去除蕨菜的粘液和腥味。泡好的蕨菜，可以用刀切成小段或撕成细丝，再佐以酱油、醋、小米椒等调料拌匀即可。
每家拌蕨菜的方法不同，有的爱加辣椒面，有的爱加蒜泥。
还有一种做法，是拿蕨菜做汤。袁枚《随园食单·杂素单》中说：
用蕨菜不可爱惜，须尽去其枝叶，单取直根，洗净煨烂，再用鸡肉汤煨。必买关东者才肥。
蕨菜有滑润的汁液，用来做汤，有类似莼菜汤香滑鲜醇的风味。至于“蕨菜致癌”的说法，也都在那一口鲜美里被抛至脑后，才不要为了“吃与不吃”而自寻烦恼。
对家乡的记忆，是一口焦脆的蕨粑
上大学之后，我很少能够在春天回家，新鲜的蕨菜滋味也只能在记忆中回想。但，好在还有蕨菜干、蕨根粉、蕨粑等美食能够一慰乡愁。
晒干的蕨菜其貌不扬，仿佛枯草一般。但是用温水泡发之后，它又渐渐伸展开来，风味和新鲜蕨菜无异。
秋冬季节，可用来和火腿、五花肉等肉类同煨。
将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干便能得到蕨粉，可以用来制作蕨根粉和蕨粑。
蕨根粉近年来广受欢迎，在全国各地都能吃到，经常作为正餐前的开胃凉菜。相对而言，蕨粑的知名度就小很多，却是我记忆里另一道时时记挂的家乡味了。
我更喜欢吃焦脆一些的蕨粑。
黑色的蕨粑在油温的作用下，变得两面金黄。夹起一块，蘸上辣椒面，放入口中，外壳香酥内里绵软，唇齿间瞬间就溢满了蕨粑特有的浓郁鲜美，实在令人难以忘怀。
前几天就上山摘蕨菜，现在山上的蕨菜都没人去摘，漫山遍野都是，肥肥壮壮的！没多久就摘了一大篮回家。
再回家首先要把蕨菜的毛毛清洗干净，然后再放锅里面焯水。焯完水之后再浸泡一天，然后把它切成小段，切点五花肉，拍点蒜头，姜末。
首先把五花肉放锅里面，炒香，把油分逼出来，再放配料一起炒，五花肉炒香之后再倒进蕨菜，中途放点酱油，盐，胡椒粉，耗油一起煮大概5~8分钟。
热气腾腾，香气十足的蕨菜做好。是不是给我说到流口水那？想吃买回去家里试做一下，现在是蕨菜的季节，最好吃了。
想了解更多关于蕨菜做法，请关注@娇姐的乡村生活 ，有介绍蕨菜的几个视频，大家可以进主页里面翻看一下大家也可以分享一下做蕨菜的技巧。
蕨菜有什么营养？怎么做好吃？
优质回答
蕨菜有很高的营养价值和药用价值，越来越受到人们的喜爱。
在购买或采摘时要选绿色一点儿，比较嫩的。
怎么做好吃呢？和大家分享几种做法：
一、凉拌：
材料：蕨菜、香菜、葱、蒜
调料：盐、香油、辣椒油、鸡精
做法：
⒈去除蕨菜中的老茎后用清水洗净。香菜洗净切段。葱、蒜洗净切末。
2.锅内放水适量，烧沸时放入蕨菜，焯熟后放入冷水中浸泡至凉，捞出沥干水分，切成寸长小段。
⒊把处理好的蕨菜放入盘中，放入切好的香菜、葱末、蒜末、适量的盐、香油、辣椒油、鸡精，搅拌均匀，美味好了。
也可以放泡好的粉丝一起拌。
二、炒
⒈清炒
材料：蕨菜、红尖椒、葱、姜、蒜
调料：油、醋、盐、鸡精
做法：
⑴蕨菜去老茎，洗净，在水中焯一下，捞出过凉。红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，蒜去皮洗净切片。
⑵锅内放油，油热时放入葱、姜、蒜炒香，放入蕨菜和辣椒丝翻炒，再放入醋、香油、鸡精炒匀，熟后出锅。
2.蕨菜炒鸡肉丝
材料：蕨菜、鸡胸脯肉、花椒、葱、姜
调料：盐、花生油、香油、料酒、鸡精
做法：
⑴蕨菜去老茎后洗净，肉洗净切丝。葱、姜洗净切丝待用。
⑵锅内放水，水热后将蕨菜焯一下，放凉水中冲凉后切成寸长小段。
⑶锅内放油，六层热时放入肉丝，炒到肉变白时捞出待用。
⑷另起锅，放油五层热时，放入花椒，有香味时捞出花椒，放入葱姜丝炒出香味，放入鸡丝和蕨菜段，翻炒均匀后加入适量的盐、料酒、鸡精，等炒熟滴上香油，炒均匀即可装盘。
蕨菜的做法有哪些？
优质回答
蕨菜是我国的一种野菜，说起来我国的野菜非常的多，其中蕨菜应该是比较出名的野菜之一。蕨菜又叫龙头菜和拳头菜，有着利尿，化痰，安神的作用。相信，很多人都吃过，但是，好多人在吃蕨菜的时候，可能不知道，吃蕨菜要小心这种事！
蕨菜，有着”山菜之王“的美称，这是因为，他的做法和营养物质非常多，并且，味道不错。不仅可以用来炒，焖，炖等各种做法，还可以用来包包子或者包饺子，有非常多的人都觉得，蕨菜很好吃。
但是，蕨菜有一定毒性，在食用的时候，新鲜蕨菜一定要做焯水处理，焯水之后用大量清水浸泡一段时间。前几年坊间流传蕨菜有很强的致癌性，并且在之后也有医学报告指出，食用过量的蕨菜确实有致癌风险。喜欢吃蕨菜的朋友切记不能过量食用。适量食用，蕨菜的营养是非常丰富的，微量元素也非常丰富。
蕨菜在南方山区特有有乡土情怀菜品，在我们湘西地区蕨菜炒腊肉就是小时候就熟悉的一道乡味浓郁的美味佳肴。
主料：
腊肉250克、蕨菜500克
调料：
食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根
做法：
步骤一：
准备好腊肉和蕨菜
步骤二：
腊肉先用温水泡软
步骤三：
新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段
步骤四：
把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟
步骤五：
焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用
步骤六：
泡软的腊肉尽可能地切成薄片
步骤七：
把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着
步骤八：
煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味
步骤九：
再加入辣椒酱一起翻炒
步骤十：
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
步骤十一：
倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味
步骤十二：
最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅
烹饪技巧
1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮，煮软了再用小火炒至金黄透明，这样炒的腊肉才入味更好吃；
2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪，如果怕野菜有毒性的话，也可以先放到开水里焯煮2分钟；
3、焯过的蕨菜不宜炒太久，炒的时间过长，水分会流失口感不好；
4、新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来，放到冰箱里保存。
我家世代都是农村人，每年避免不了的要吃一些山上的野菜，蕨菜就是必不可少的，口感好又好吃，一般我们采下山的蕨菜都要用水洗干净，烧一锅水焯一下，焯过的蕨菜用自来水泡着，我这里蕨菜有很多种，但是我们只用苦蕨或者甜蕨，苦蕨毛多嫩杆发紫，焯过水泡2-3天，每天一换水苦味基本就能消散。
甜蕨筋杆绿色，没有短毛，觉尖上有少许短毛，一般焯过水就可以食用，两种蕨各有各的好吃，凉拌就跟普通菜品一样的步奏都可以，根据自己口味来， 炒着吃可以选用剁椒素炒就恨美味，有条件可以跟腊肉/鲜肉一起炒又是另一番风味，或者可以把焯过水的蕨菜晒干待反季的时候泡发食用，干品泡发可以炒鲜肉，也可以炖肉，泡软一点用辣椒段或者剁椒素炒都行，也可以根据自己的口味开创自己的菜品
蕨菜怎么做好吃？
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蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。时间转到四月份，山间地头的蕨菜都冒了出来，为人们增添了一道丰厚的美味。蕨菜稍有些黏腻，和咸肉搭配就非常好了。这么多年，还是觉得咸肉炒蕨菜最好吃，下面就是具体的做法。
食材
蕨菜 400克
咸肉 100克
红椒 1个
香葱 少许
蒜瓣 4个
盐 少许
醋 适量
生抽 3克
方法/步骤
1、从市场上买回蕨菜，用开水浸泡半个小时。
2、将咸肉切块。
3、红辣椒切碎。
4、准备蒜瓣、香葱。
5、将蕨菜用清水冲洗干净。
6、蕨菜切成一寸左右的小段。
7、大火将炒锅加热，放入咸肉翻炒。
8、咸肉炒成稍稍焦黄。
9、放入蒜瓣、红椒。
10、翻炒，加入料酒。
11、蕨菜入锅，翻炒。
12、放入少许盐、醋和生抽。
13、继续翻炒2分钟，出锅。
14、撒一些香葱，即可食用。
请问山野菜山蕨菜有吃过的吗，怎么做好吃？
优质回答
山野菜，山厥菜我不但吃过，而且自己种过，并且研究了一个冷藏的方法一年四季可以吃。野菜一般摘净杂质，干叶。洗净后再过水，就是用水氽一下，这个很重要，因为好吃野菜多含有亚硝酸盐，但如果一氽水他就马上溶解了。吃法很多，
1.凉拌，2.沾酱，3.清炒，4.菜馒，5.菜饼，6.包子，7.水饺，8.面菜汤，9.米菜汤等等，不胜枚举。
另外：山野菜摘净杂质，干叶，洗净氽水，淋干，装食品袋，放入冰箱冷冻后可长年储存长年食用。
蕨菜是一种非常好吃的野菜，它可以炒着吃熬着吃。把采回来的蕨菜洗干净切成小段儿，放点儿五花肉一起炒很好吃的。另外，也可以把采回来的蕨菜放在水里焯一下，装在塑料袋儿里，放冰箱冷冻保存，冬天吃，放点儿土豆一起炖着吃，炒着吃都很美味。
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