讯阳文艺网网友提问：
马卡龙夹心怎么做？
优质回答：
你好，从事多年烘焙行业，自己也非常喜欢吃马卡龙，不仅因为颜值高，更觉得马卡龙是一款非常浪漫的法式甜品。
如图所示，这是去年秋天我做的一批马卡龙，颜色很可，口感也很可，现在跟你分享一个经典的马卡龙夹心的制作方法，希望能帮到你。
首先我这款夹心陷儿做的是柠檬味，将柠檬洗干净，皮肉分离，柠檬皮内侧白蓉去掉，只留表面的黄色皮，切成丝儿，用开水焯两次，去其苦味，再将丝儿捣碎，再把柠檬果肉中的果汁部分挤出来，注意不要肉。
将黄油切成小块，软化，再取出鸡蛋，蛋清不要，只留蛋黄，黄油和蛋黄混合，打散。
将所有材料入锅，大火炒五分钟，再加入白砂糖，香草精，继续炒。
会发现柠檬酱越来越浓稠了，所以要不停的搅动，并且转小火，直到柠檬汁水完全浓稠后关火即可。
放一边，凉了后就可以用了。
希望对你有帮助，需要了解更多可以关注我的分享！祝好！
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方法/步骤
1/6 分步阅读
准备好两个烤盘，铺上烤盘纸silicon coated parchment paper .（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C。
2/6
如果是用杏仁粉就直接和糖粉混合后过筛。（如果用的杏仁粒或杏仁片用food processor，coffee blender每次加一些糖粉一齐打磨，多过筛几次，剩下很少的大颗粒不能打磨可以用刀切小。这步比较耗时间。）
3/6
在搅拌机里放入鸡蛋打至软性发泡，然后慢慢加入白糖，直到硬性打发。
4/6
将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀。提起橡皮刀，如果落下的混合物成带状，就可以了。这个时候就可以加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。我就放了2滴，多了又会改变面糊的浓稠程度影响成功
5/6
将面糊放入标花袋，用12#嘴在准备好的烤盘纸上挤出大小均匀的圆。立即入烤箱烤5-8分钟，我烤5分钟就看到裙边出现了。将烤箱调至230F/110C，不用拿出来再烤15分钟。取出来冷却就可以了。
6/6
将每一片饼干配对，放入少许准备好的夹心如：柠檬蛋黄酱（另篇介绍），buttercream or ganache.食用前先冷藏。如果还不吃可以将饼干放在密封的盒子里保存。吃前才加入夹心，这样更容易保持饼干酥脆。我家都是现吃现夹，没有放冰箱
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奶油奶酪 100g
黄油 30g
糖粉 3大匙或24g
奶油奶酪夹心内馅的做法
奶油乳酪和黄油隔水坐融，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀即成。
等饼干或马卡龙完全冷却后，挤入夹心，两片合起来即可。
其他网友回答
最常见的马卡龙夹心就是意识奶油霜为基础霜的夹心，也可以用甘纳许做夹心，好吃一点的可以用奶酪霜做夹心。
种类非常多。
其他网友回答
你好，很高兴能回答你的问题，希望我的回答可以帮到你
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备好两个烤盘，铺上烤盘纸silicon coated parchment paper .（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C。
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如果是用杏仁粉就直接和糖粉混合后过筛。（如果用的杏仁粒或杏仁片用food processor，coffee blender每次加一些糖粉一齐打磨，多过筛几次，剩下很少的大颗粒不能打磨可以用刀切小。这步比较耗时间。）
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在搅拌机里放入鸡蛋打至软性发泡，然后慢慢加入白糖，直到硬性打发。
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将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀。提起橡皮刀，如果落下的混合物成带状，就可以了。这个时候就可以加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。我就放了2滴，多了又会改变面糊的浓稠程度影响成功
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将面糊放入标花袋，用12#嘴在准备好的烤盘纸上挤出大小均匀的圆。立即入烤箱烤5-8分钟，我烤5分钟就看到裙边出现了。将烤箱调至230F/110C，不用拿出来再烤15分钟。取出来冷却就可以了。
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将每一片饼干配对，放入少许准备好的夹心如：柠檬蛋黄酱，食用前先冷藏。如果还不吃可以将饼干放在密封的盒子里保存。吃前才加入夹心，这样更容易保持饼干酥脆。我家都是现吃现夹，没有放冰箱
以上内容就是小编分享的关于马卡龙夹心怎么做.jpg”/>
