讯阳文艺网为什么东北人总吃土豆炖豆角？
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我是璐璐以下是我的回答，希望可以帮到你
不是东北人总吃土豆炖豆角。这两样东西都是配菜，就和冷面里的香菜，手抓饼里的葱一样。我们吃的是炖肉，为了让肉更美味加入了土豆和豆角。
问题导读：为什么东北人总吃土豆炖豆角？
回答这个问题之前，我很想问一下楼主为什么对东北人会有这么个印象？我生活在大连，也算是东北人了，可也没有总吃土豆炖豆角呀。一日三餐，荤素搭配，吃得东西也是多种多样，偶尔会吃土豆炖豆角，但绝对不是总吃。
能问出这个问题，我想可能还停留在老观念上。在过去，物资匮乏、交通不便的年代，东北地区由于寒冷，绿叶菜比较少，一年四季能吃的蔬菜种类也比较单一。由于东北地区盛产土豆，质量优质，易于储存，所以吃得会比较多一点。现在，条件好了，蔬菜的品种也丰富起来，早已不是过去了。
虽然，现在可选择的蔬菜种类多了，我平时也会吃一点土豆炖豆角，因为比较喜欢吃东北的炖菜。下面，我就来介绍一下做法：
实践操作：【土豆炖豆角】~~~特点：酱香浓郁，咸鲜适口，营养下饭
【食材】豆角、土豆、五花肉
【调料】食用油、盐、豆瓣酱、酱油、鸡精、八角、葱花
【制作步骤】
1、豆角摘掉两头尖角，撕去豆筋，洗净后掰成寸段；土豆去皮洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡10分钟左右；五花肉切片备用。
2、锅烧热后放入食用油，下五花肉片煸炒至变色，放入八角和葱花，炒出香味，然后加入一勺酱油，翻炒均匀。
3、倒入芸豆和土豆，加入1勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、倒入清水没过芸豆，加适量盐调味，大火烧开后，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
5、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠加鸡精调味即可。
【小队会计有话说】===土豆炖豆角的小贴士===
1、土豆富含淀粉，切块后需要浸泡在水中，防止土豆变色；另外，浸泡可以使土豆的淀粉沉淀，做出来菜比较清爽，可以防止土豆粘锅底。
2、放豆瓣酱是本菜酱香浓郁的关键。
3、豆角含有皂素和凝血素，没有煮熟的豆角会强烈刺激消化道，引起中毒。所以，豆角一定要熟透才能食用。
小结：东北人总吃土豆炖豆角是一个误区，现在物资丰富、交通便利，东北人饭桌上的菜肴也是丰富多彩，不仅只是土豆炖豆角。
土豆豆角炖肉汤里为什么有泡沫？
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牛肉本身是有血水的，血水遇到高温就会出现浮沫，建议把浮沫捞出，再进行下一步制作
有什么特别怀念的味道吗？比如姥姥家的豆角炖肉？
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豆角炖肉用料
豆角若干、土豆1个、猪肉若干、蒜两粒、生抽2-3勺、老抽1勺、五香粉若干
详细步骤
1、豆角去丝，太长的掰两段
2、两个人吃的话，一个大土豆就可以了，炖的话，土豆一定是滚刀块
3、可以根据个人喜好买五花肉
4、蒜末，爆锅用，不要太碎，炒肉时会糊
5、蒜末爆锅，稍微有点香味把肉放进去
6、翻炒，肉稍微变色撒一点五香粉，让肉更香
7、肉可以稍微多炒一会，炒到稍微焦黄，把油逼出来，这样炖出来的肉，会香到晕倒
8、加入豆角翻炒至微软变色
9、再加入土豆，稍微翻炒一会，时间不用太长
10、加水，凉水即可，末过菜
11、汤汁剩半锅时，加入生抽2-3勺，老抽1勺，接着盖上锅盖继续炖
12、收汁，出锅，香喷喷，快来尝试吧，超级好操作呦
豆角炖什么才好吃？
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超详细排骨炖豆角做法 一道一家人都爱吃的家常菜
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角这四种炖菜合称东北四炖，在东北流传着这样的顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。这四道炖菜，在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。其中，排骨炖豆角以排骨、豆角为主料炖制而成，豆角含有一定量的生物碱，可以最大程度增加排骨的肉香味。这两种食材搭配在一起，锦上添花、相得益彰，是很好的一种搭配方式。
排骨炖豆角
主料：排骨1000克、豆角100克
配料：葱姜蒜、香菜（香葱）
调料：植物油、八角2个、桂皮1块、良姜1块、香叶3片、白芷2片、干红辣椒（可选）、蚝油、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐、味精（鸡粉）
制作过程：
1、选取肋排，斩成约250px左右的大段，冲洗干净。
2、把洗净的排骨段浸泡在足量清水中2小时左右，把里面的余血彻底浸泡出来。
3、锅内加入足量清水，加入适量葱段、姜片、料酒，一定冷水下入排骨段，然后开大火，煮沸，中间多次打去浮沫。煮沸后再焯水数分钟，捞出排骨控水。
4、锅内倒入适量植物油，烧至约四五成热时，下入八角、桂皮、良姜、香叶、白芷、干红辣椒段（可选）炒出香味。下入葱姜蒜爆香，调小火，加入适量蚝油增鲜、酱油提味、老抽调色、冰糖增色出香，略炒。下入焯好的排骨段，开大火翻炒均匀，呈酱红色，烹料酒去腥。
5、倒入没过排骨的水量，大火烧沸，转中火再炖约20分钟，调入适量盐、味精（或鸡粉）。
6、把芸豆洗净后切长段。
7、排骨接近软烂时，下入芸豆段，再炖约5分钟，收浓汤汁。
8、出锅盛盂，撒香菜小段（或香葱末），这道排骨炖豆角就做好了。
9、菜品特点：排骨酱香浓郁、肉质软烂、肉香厚重；芸豆色泽翠绿、清脆爽口、营养丰富。
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豆角一个大家比较熟悉的蔬菜，常见的有四季豆，长豆角也称豇豆，扁豆，荷兰豆，毛豆，梅豆角，其中最常见的也最普通的就是四季豆和长豆角。
今天就来说一说四季豆和长豆角：
四季豆：豆角瘦长圆润，果实厚，颜色鲜绿。
长豆角：豆角细长呈线性生长，富含蛋白质，胡萝卜素，营养价值高，口感好。
豆角炖什么才好吃？其实豆角不光炖好吃，而且烧，炒或凉拌都好吃。
下面就介绍几种豆角的吃法：
炖：豆角炖排骨，东北乱炖，豆角烧五花肉，豆角烧鸡块，豆角粉条炖猪肉
炒：干扁四季豆，长豆角炒肉，茄子豆角，
凉拌：蒜泥长豆角等
加工过程如果四季豆未煮熟食用会造成中毒，常见的表现有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，并伴有头痛头晕，出冷汗的现象，发生中毒时可用绿豆汤解毒，严重者需要送医院。
由于四季豆容易引起中毒，因此学校的餐厅和企业的食堂一般不允许加工四季豆，以免引起中毒。
因此不管在家还是在外一定要特別注意，豆角加工时切记煮熟，炖烂在食用。
以上内容就是小编分享的关于土豆豆角炖肉的家常做法.jpg”/>
