讯阳文艺网网友提问：
面包怎么做？
优质回答：
1.首先需要准备的材料有 高筋面粉500g 鸡蛋2个 酵母5克 牛奶200毫升 白糖40克(糖可以根据个人口味增减)
2.加入2个鸡蛋 5g酵母 200毫升温牛奶白糖40g 开始和面 把面团揉光滑醒面20分钟
3.醒好面加入30g黄油，把黄油完全揉进面团里，开始面团比较粗糙有明显颗粒状，比较黏手，一定要好的体力和耐心，这里建议如果有厨师机尽量用厨师机，因为真的很费劲，揉面揉出手套膜。一个最佳的手套膜状态 拉出的面很光滑很细腻可看到很多小气泡，薄膜有纹路破口有锯齿状坚韧不容易断，如果膜拉出来很粗糙，有很明显的网状结构，就表明还没有揉到位继续揉之至出手套膜，放置密封醒发
4. 醒发至原面团的两倍大，拿出面团再次揉搓，排净里面的气体，然后分成大约10个小面团，把每个面团像揉馒头一样揉到表面光滑
5. 烤制 烤盘底部刷一层油，放入面包生坯，烤箱二次醒发至2倍大
6. 把醒发好的面包生坯拿出来，烤箱预热，蛋黄加水稀释，刷上一层薄蛋液这样烤出来的面包色泽会比较好看，另外可以撒点白芝麻点缀，放入烤箱上下火170 度考20分钟即可，烤箱里可以放一碗水防止干硬
这样看出来的面包才松软可口
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我是一个不折不扣的烘焙爱好者，喜欢尝试各种方子，再根据自己的口味记录下最适合自己的方子。直到入手烤箱，我的烘焙之路就一发不可收拾了，开始做饼干，后来做蛋糕，最后开始研究面包。下面写写我的几点心得:
【关于揉面】
手揉：开始都是用手揉，网上有很多15分钟揉出手套膜的方法，但我从至少要30分钟才能揉出厚膜。
面包机揉面：我现在选择的就是面包机揉面40分钟，拿出来在案板上摔打几下，再造型。厨师机非常方便，但不专业或者不是兴趣很大的话，完全没必要买，因为很占地方。吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的时间要更长。
值得注意的是，手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准，一个好的面团最后是需要有弹性和张力的，并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。
【关于配方】
网上有很多配方，关键水要多。开始揉面团时，一定很黏，这时可以用小刮板来协助，刮掉粘在手上或者案板上的面团。随着面团慢慢起筋，就开始吸收水分了，最后的面团一定是很有弹性，很软，又不会沾手的。
这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。
酵母：我们做甜面包，最好用法国金燕酵母，酵母用不完可以买宜家的密封瓶（带橡胶圈的那种）直接放在室温，至少可以保存1年以上。
盐：可以加入适量的盐，增加风味，切记不要和酵母放在一起，会抑制酵母的发酵。
ps：好的配方是成功的一半，千万不要开始揉面的时候，看着软软会沾手的面团就使劲的加面粉，这样最后做出面包会因为水分少，很硬哦！
【关于发酵】
一次发酵：最省事，味道也很好，密封保存后，第二天的口感可以。（我现在最常用的）
两次发酵：首先让面团发酵，体积变成2倍大，用手指沾点面粉戳面团，面团的孔没有立即回缩即可。再排气整形，发酵第二次，口感也可以，但需要的时间稍微长点。
ps：无论是怎样的发酵，一定要让保湿，方法有两种：1.在烤箱里放入热水，但要记得水冷了要换水。2.在面团盖上一层保鲜膜，在搭一块湿抹布。
一定不要发酵过度，不然面包吃起来有股浓浓的酸味。
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方法/步骤1:
首先要先读懂面包机的说明书，其中关于面粉的选择一项很重要，不同的面粉适合制成不同类型的面包。制做比较松软的面包要选择精粉（即特制一等粉、饺子粉等）还有专门的面包粉，法式面包和全麦面包，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉。
方法/步骤2:
第二点，就是注意配料的添加顺序。要严格按照配料表中的顺序添加，特别注意酵母最后添加，不要沾水。一旦操作失误，忘记添加酵母了怎么办？补救办法是：用少许温水将酵母融化倒入面团中，在面包机搅拌的过程中边添加边观察，如果发现面团过湿再少量添加些面粉直至面团成形为止。
方法/步骤3:
做面包时，可以用牛奶代替水，做出来的面包有奶香，并且松软。
方法/步骤4:
做面包时，可以加一个鸡蛋，但要注意，只加一个鸡蛋就够了加多了做出的面包会发粘影响口感。还要注意一点，鸡蛋和牛奶整体的量与面粉的比例要严格按照要求操作，用量杯量好不能多也不能少，如果不小心量杯丢了，记住它们的比例是1：2，也可以边和面边观察，面团如果太干就少量加些水，太湿就少量加些面直至面团成形。好的面团表面光滑，有光泽，不沾手。
方法/步骤5:
还要注意的是，先将蜂蜜放入鸡蛋牛奶中，然后用打蛋器将液体打成蓬松状，再倒入面包桶内，这样做出来的面包更松软可口。
方法/步骤6:
如果你想让面包更美味可口，可以往面团里添加一些果干或干果。添加果干如葡萄干最好在面包机工作一小时五十分之后，这样做出的面包，水果颜色新鲜味道鲜美。如果加干果如核桃可以在一开始和面时就将核桃压碎与其他调料一起倒入面包桶。
方法/步骤7:
最后，按照说明书指示，如果你喜欢吃颜色深一些的面包就选择深色按键，喜欢颜色浅的就选择浅色按键。我个人喜欢颜色浅的。多尝试几次，你做的面包不但越来越好吃，你一定还愿意尝试各种新花样，做出各种不同风味的美味面包来！
注意事项
加料时，有必要将面包桶提出机器外，以防原料落电热管上。
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这是一款奶香十足的小面包 不需要揉出手套膜，没有面包机也可以操作。也不需要太多时间去发酵。十分推荐哦。
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哈喽大家好我是伊华，今天给大家分享一个咸口味的面包，记住技巧做出来的面包蓬松暄软，非常的好吃，学会了再也不用出去买着吃了主料：面粉550克，中筋，高筋面粉都可以配料：酵母粉5克，白糖30克，盐10克，黄油50克，牛奶100克，温水220克开始制作：
首先把550克的面粉装入大碗中，我用的中筋面粉，再加入5克酵母粉，30克白糖促进酵母的发酵，10克盐增加一下面的筋性，同时也能增加口味，50克的黄油，让面包更加松软，增加面包延展性，同时也能增添面包的风味，100克的牛奶，增加营养价值，使面包具有较好的保湿性，220克的温水倒入碗中，用筷子搅拌均匀让黄油融化，下手揉面，刚开始会有些粘手不好揉，盖上盖子静置10分钟再揉就很好揉了，然后从碗里拿出来，移到面板上像洗衣服一样用前推后拉的手法揉面，揉20分钟左右，最后揉搓成手套膜就可以了
然后拿一个钢盆，刷一层食用油防粘，把揉好的面团放入盆里，面团的表面刷一层油锁住水分，盖上盖子醒发面40分钟
面发好了，保鲜膜拿开，把面团移到面板上，不用揉直接整理成长形，用手分成8个面剂子，拿出一小面剂整理成圆形和馒头一样就行了，都做好了准备一个钢盆放一张锡纸，刷一层食用油防粘，然后把做好的面包生坯摆入盆里
盖上保鲜膜再次醒发40分钟
时间到了在面包生胚上面刷一层蛋黄液，再撒点面包糠，芝麻都可以，
然后烤箱里，放一碗水增加面包表面的湿润性，上下管加热，温度调到180，烤30分钟
时间到了带上棉手套防止烫手，把面包取出来，看看面包烤的非常成功，用手掰开还有些拉丝，蓬松喧软，吃起来口感也非常的好，比外面卖的都好吃，大家只要按照比例去做，面揉的也好，百分百能成功，
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