讯阳文艺网螃蟹是怎么个吃法？
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江浙沪一带通常是蒸吃螃蟹。先将其扎紧放锅里隔水蒸。因蟹性奇寒，所以蒸时放入许多葱姜。蒸熟后的雌蟹黄红中呈金色，雄蟹膏透明肉腴。吃之前将蟹膜内的草牙子去掉、再蘸上醋姜汁，然后边饮啜温热的绍兴酒，边细挑慢嚼悠然品尝。酒足蟹饱后，最后将吐出的残碎肢壳拼复还原成原来模样的完整螃蟹。
蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？不少人搞错，所以蟹黄流失，蟹腿也掉了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸螃蟹，冷水热水惹争议！很多人用错水，难怪流失蟹黄，还蒸掉蟹腿！』
▲新鲜的活螃蟹
如今生活条件好了，吃的东西也变丰富了，过去整天吃萝卜白菜，现在一日三餐都有肉。只有肉还不满足，还有吃河鲜、海鲜。
螃蟹就是很多人爱吃的河鲜之一，过去送礼送鸡蛋，现在送礼都送大闸蟹，倍有面子。
大闸蟹是河蟹，最出名的莫过于阳澄湖的螃蟹了，虽然好吃，但一只就要几十块，偶尔解解馋还行，经常吃可吃不起。普通的河蟹一年四节都有，九十月份是吃螃蟹的最佳时节，而四五月份的气温和九十月份差不多，此时螃蟹也是十分肥美的。
▲蒸螃蟹
昨天我我去逛超市时遇上大螃蟹做活动，比平时便宜很多，母蟹一斤30元，公蟹一斤25元。很多人都不知道，母蟹才有蟹黄，公蟹的叫蟹膏，都非常饱满肥美。
夜市大排档最受欢迎的除了小龙虾，还有香辣蟹，是很好吃的螃蟹做法。
虽然好吃，但不适合家庭做，在家最简单方便的做法就是蒸螃蟹。蒸螃蟹看似容易，其实一点都不简单。过去很多人在蒸螃蟹时都遇到了问题，那就是流失蟹黄（蟹膏）、螃蟹掉腿。
▲绑起来太麻烦
最简单的解决办法就是把螃蟹绑起来。不过活螃蟹绑起来太麻烦，不小心就夹到手了，很多人都不绑了，结果就是蟹腿掉了很多，没了卖相。我请教了当大厨的伯伯，他告诉我蒸螃蟹其实不需要绑，只要做好这3点，直接倒进锅里就行了，蟹黄不流失，蟹腿不会掉，鲜香肥美。
蒸螃蟹，冷水热水惹争议！很多人用错水，难怪流失蟹黄，还蒸掉蟹腿。
▲肥美的蟹黄
大厨说，蒸螃蟹时一定要用冷水蒸，水温慢慢升高，螃蟹就不会到处乱跑，蟹腿也就不会掉了，和温水煮青蛙是一个道理，下面和大家分享蒸螃蟹的大厨做法，爱吃的别错过哦。
【蒸螃蟹】
准备一些新鲜螃蟹，河蟹都是比较凶猛的，见啥夹啥，所以不要用刷子去刷它。伯伯教了我一招，拿一大一小两个盆，把螃蟹放进大盆里，加入适量清水后扣上小盆，摇晃几分钟，就可以洗掉表面的泥沙了。
洗干净后加入适量食盐浸泡20分钟，可以杀灭螃蟹上的细菌，再用清水冲洗干净即可。
▲螃蟹用盐水浸泡可杀菌消毒
螃蟹洗干净后放在盆子里，倒入适量的高度白酒，螃蟹喝了酒后就醉了，下锅后就不会挣扎了，蟹腿也就不会掉了。同时，白酒能够杀菌消毒，让螃蟹具有一股酒香味。
生姜切成薄片，铺在蒸屉里，把螃蟹的腹部朝上放进蒸屉，这样螃蟹就不会乱跑了。蒸锅里加入适量清水，倒入一听啤酒，把蒸屉放上来，开大火开始蒸。冒大气后继续蒸15~20分钟，螃蟹就熟了，具体蒸多久要看个头大小，20分钟肯定能蒸熟。
▲螃蟹冷水下锅、腹部朝上
蒸熟后就可以吃了，螃蟹性寒，食用时最好蘸着姜汁吃，可以驱寒。生姜切末，放入碗中倒入适量的老陈醋，用蟹肉蘸食即可。
蒸螃蟹其实挺简单的，只是很多人都没掌握住诀窍，导致蟹黄蟹膏流失了，蟹腿也掉了一锅。
记住这3点，螃蟹就能不流黄不掉腿：第一、加适量白酒，能杀菌消毒、去腥增香，让蟹肉风味香醇；第二、一定要冷水下锅，腹部朝上；第三、螃蟹下面铺上姜片，能有有效去腥去寒，让蟹肉更好吃。
▲蘸姜醋汁食用可驱寒
常见的螃蟹种类很多，有河蟹也有海蟹，有大闸蟹也有梭子蟹，不管什么螃蟹，按照这个方法蒸绝对没错，鲜嫩美味。
蒸螃蟹很简单也不简单，想要做得完美就需要技巧，不少人做错了这一步，那就是开水上锅。
蒸螃蟹，做好这3点，保证蟹黄不流失，蟹腿蒸不掉，爱吃螃蟹的朋友快试试吧。
▲清蒸螃蟹
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你知道螃蟹怎么吃吗？
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又到了吃螃蟹的季节啦，大家都知道螃蟹应该怎么吃嘛？
吃螃蟹其实可讲究啦，甚至还有专门拆螃蟹的工具，取名为蟹八件！
Ⅰ、腰圆锤：锤子形态的小工具，用于敲打，拿起一只美味的螃蟹，在螃蟹的边缘
敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今没那么麻烦了，直接上手！哈哈
Ⅱ、长柄斧：用长柄斧掀开贝壳和肚脐，再加上用腰圆锤击打了多遍，很容易开启！
Ⅲ、蟹钳：打开蟹螯的小能手，将坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子很轻松就碎开了，再用签字提出蟹螯中的肉肉。
Ⅳ、剃凳：像是小板一样的小凳子，可以把螃蟹放在上面，然后方便地用其他工具取出肉肉。
Ⅴ、蟹盆：可以用来盛放蘸料之类
Ⅵ、剪刀：大闸蟹的毛较多，剪刀的作用就是剪下蟹腿上的棕色长毛！
Ⅶ、蟹针：提出不可使用的内脏，同时还能用针轻易的挑出腿里和蟹螯的肉肉。
Ⅷ、长柄勺：自然是打开蟹盖，吃香喷喷流油的蟹黄用!想想都香啊！
现在的家庭中都很少有这种装备啦！
以上内容就是小编分享的关于螃蟹的吃法.jpg”/>
