讯阳文艺网排骨怎么炖才能更好吃？
优质回答
大家好，我是艳芝家常菜，很高兴来回答平台这个问题
我喜欢干香菇炖排骨
佐料：排骨280g
干香菇：适量
食盐：适量
香醋：3一4滴
1：把干香菇用冷水泡发，冬天可以用温热水泡发
2：将干香菇洗净备用
3：把排骨洗干净放锅里焯一下水，可以去除血沫然后捞出来
4：把干香菇和排骨放入沙锅中
5：加上合适的水和盐，滴几满醋，盖上锅盖
6：沙锅炖了一个半小时就可以了，一碗鲜美，香味浓郁的干香菇排骨汤就炖好了
谢谢平台给于我这么好的问题，希望能帮到你，谢谢了
排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、玉米、白菜、冬瓜、椒盐、清炖等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
玉米炖排骨的做法
主料：黄玉米，山珍菌，姜片，芹菜叶，排骨（选用猪中排也叫霸王排，用一整根不用剁断）。
辅料：冬瓜片，萝卜片，高汤。
配料：奶汤王（增加汤的白色），浓缩鸡汁（增强汤的鲜味），盐，白胡椒粉，味精，鸡精，菌菇煲汤王，山珍精。
1、腌制排骨：排骨3斤先用盐50克，十三香8克，料酒25克，姜片腌制3天左右，再用高压锅压熟，再用水冲冷，把盐味去掉，腌制后的盐排，里外都有盐味，起到去腥作用，而且做出的汤锅比较入味。
2、煮辅料:将冬瓜片，萝卜片用水煮熟，捞出放入汤锅中。
3、煮汤：高汤或水6斤入另一个锅（有高汤最好使用高汤），烧沸，放入盐20克，白胡椒粉5克，味精10克，鸡精10克，山珍精15克，菌菇煲汤王5克，姜片5克，再倒入用水冲洗好的山珍菌，大火烧沸。沸腾后打去浮沫，放入奶汤王5克将汤提白，增加汤浓度，再放入鸡汁5克，汤就调好了。
4、制作成品：将压好的排骨放进装有辅料的锅中顺一个方向排好，再将煮好的汤灌入，再将煮好的玉米，摆放于边上，玉米摆放好后，放点芹菜点缀，这样一盆喷香浓郁的玉米排骨汤锅就做好了。
炖排骨的做法
材料:
排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法:
1、排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
3、黑枣洗净后，与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
排骨汤炖什么好吃？
优质回答
你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：排骨炖什么汤好吃？
在这里我分享一个最简单的排骨炖玉米胡萝卜汤给你，希望能帮到你。
排骨玉米胡萝卜汤，做法步骤简单，汤汁好喝营养清淡接下来我来分享一下它的步骤吧！
【准备食材】
排骨500克、玉米1条、胡萝卜2根。
【烹饪步骤】
1、排骨清洗干净、控干水份。
2、玉米清洗干净、切四块。
3、胡萝卜去皮清洗干净后切块，
4、高压锅清洗干净，放入半锅水，放到煤气灶上，开大火煮开后再加入排骨，继续煮等再次煮开后，将汤里面的浮末撇干净，再加入玉米萝卜，盖上盖子放上限压阀。
5、大火煮至上气，再转小火慢火炸制10分钟即可。
6、压好后不能立马开盖，等自锁阀下去了才能开盖。
7、开盖后再用大火煮开，将表面的浮起来的油撇干净，加入一小勺盐再关火，晾凉后再吃。
【宝妈小提示】
1、如果你的排骨不是最新鲜的那种，最好先放入姜片焯水。
2、不会用高压锅，可以用汤锅中小火煮1个小时。
结语：
排骨玉米胡萝卜汤，做法简单，汤汁鲜甜，营养丰富，我家小孩特别喜欢吃，特别是爱吃胡萝卜，软烂鲜甜可口。
大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位90后爱美食喜欢分享美食的宝妈，首先感谢您的用心阅读，喜欢记得给我点赞，如有疑问请在评论区给我留言，我是@丫头酱酱 记得关注我哦！
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
排骨炖汤的最佳搭档属于莲藕和玉米了，最好是能用粉藕，就是常说的九孔藕，淀粉含量高，更粉糯，给您分享我做的莲藕玉米排骨汤。
用料
排骨 400克，玉米 一个，莲藕 2段，姜 1小块，油、盐、鸡精、料酒-适量
步骤
1、排骨是在肉摊上请卖肉师傅剁好的，拿回家洗干净。
2、锅中烧水，倒入洗好的排骨，加入几片姜和适量料酒，焯水两分钟左右，捞出沥干水备用。
3、炒锅倒油，烧热后倒入排骨煸炒一下，盛出。
4、莲藕洗干净，切成块状，玉米洗干净切成一寸左右长的段。
5、将排骨、玉米和莲藕一起倒入电压力锅，加入开水，选择炖排骨的档位，盖上锅盖开始炖。
6、炖好后，待排气阀落下后开锅，加入盐和鸡精调味，一锅鲜甜美味的排骨汤就做好了。
小贴士
1、排骨焯水时加入姜片和料酒是为了去腥，不能省略。
2、排骨焯水沥干后煸炒一下再炖，会更香。
3、莲藕一定选择粉藕，就是九孔莲藕，这样的藕淀粉含量丰富，炖后又粉又糯，另一种七孔藕属于脆藕，适合炒和凉拌，不适合炖汤，买的时候千万不要选错了哦。
4、玉米不像排骨需要那么长时间炖熟，可以待排骨炖好后再加入玉米，我为了省事，发现一起炖最后也不错。
排骨汤怎么炖好喝？
优质回答
排骨汤是进补的佳品，排骨汤好喝还是有窍门的，不加葱、花椒、大料等辛热调料，这道汤凉而不寒。
很多朋友都会做这道排骨海带汤，但不一定知道其中窍门，杨中医传承多年的排骨汤，可以给家人做的进补好汤，排骨可以补肾壮骨，海带清理体内垃圾，这两种食材是互补的好搭档，春季可以预防感冒
排骨海带汤
①选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2，一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。
②海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒透，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用
③锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收
④火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。
欢迎大家留言交流！
刚好我媳妇做的冬瓜排骨汤，做法简单，汤清味香，希望对您有帮助。
媳妇做了玉米炖排骨，做法很简单，没有想到竟然如此好吃，孩子吃了一大碗，在此分享。 准备鲜玉米2根。
把鲜玉米去皮去胡须，清洗干净后切成块。 块不要太小了，防止煮烂
新鲜的排骨冷水下锅焯水，去除雪沫等杂质，清水洗净备用。
把排骨，玉米一起下入高压锅，再放上几片姜。 其他一概不放。
入锅后高压20分钟，美味的玉米排骨汤就做好了，汤很清清澈，开盖后玉米香味扑面而来。 这个时候可以放入盐调味，只放盐就够了，别的一概不放。
做法如此简单竟然还如此好吃，以前在饭店吃过感觉不错，但是我媳妇做的比饭店的还要好吃，没有异味，汤清，玉米和排骨的香味浓郁，孩子吃了一大碗。
怎么炖排骨好吃？
优质回答
昨天就已经是立冬时节了，各地的天气都越发转凉，正是适合大口吃肉的日子。而且最近这个排骨是真的不便宜，所以为了珍惜食材，我们自然也要以最美味的方式烹饪它了，那么这次我们就来分享一下炖排骨的做法和秘诀吧。
【如何炖排骨才好吃？】
排骨要想炖煮的柔嫩鲜香，那么最重要的就是两大部分：①食材挑选、②烹饪细节
①食材挑选：
这其实都是老生常谈了，炖排骨要想肉嫩鲜香，那么排骨本身一定要新鲜优质。挑选好排骨以看颜色鲜亮红润、摸手感略干不粘、闻气味微腥无异味为基础条件，过于低价的冷冻排骨不太建议选择，长时间的冷冻会让肉质干硬、肉汁流失，是不可逆转的损失。
而部位的选择建议是子排，肉层够厚实，油脂比较丰腴，是排骨最为软嫩的部位了。其次小排也是很不错的选择，同样肉层比较厚，但是油脂没有那么多，如果想热量低一点也可以选这个部分。但是脊柱附近的大排还是以喝汤为主的时候来用比较好，更耐炖煮一些，就是肉相对有点少。
②烹饪细节：
其实炖菜炖肉大家都会做，但是“美味的差别往往隐藏在细节里”，所以一些烹饪过程中的小细节也是很重要的，比如：
一般来讲有炖排骨吃肉为主和喝汤为主的做法在焯水有点小区别，讲究的是“冷汤热肉”。炖来喝汤为主那就冷水下锅给排骨焯水，这样可以最大程度的去除腥膻味，炖汤无需太复杂的香料、调味，也依然肉香满满没有异味。如果炖来吃肉为主，那么水烧开之后把排骨下去“紧”一下就可以了，去除表面的血水，肉汁的香浓都会锁在肉块内部，而且我们吃肉为主的做法会用比喝汤重一些的调料、辛香料，所以也不用担心会有血腥异味。
另外排骨不要切的太小块，不然的话炖煮之后缩水就变得更小了，夹取麻烦且不说，也少了大口吃肉的快感。
最后是炖排骨的食材搭配，主要有清甜和浓郁的两大类，喜欢喝汤的话清甜的玉米、萝卜、胡萝卜都不错。如果更注重吃肉的浓香，那么土豆就是非常好的选择了，两者之间犹豫不决的话，莲藕是个折中的办法。
解答完了炖排骨（吃肉为主）的关键之后，下面我们就来分享一个好吃的做法。
【家常炖排骨】——香味浓郁、简单易学、大口吃肉的快乐。
》【主料】：排骨2斤、土豆2个、油豆角一把。
》【辅料】：葱、姜、蒜、八角。
》【调料】：料酒、生抽、盐、糖。
》》制作步骤《《
第一步（处理排骨）：把排骨斩成块，清水漂洗一下去掉骨头渣和明显的血污，烧一锅开水把排骨下去“紧”一下，不用太久，只要不再有新的血沫产生就行了，捞出来热水冲洗干净沥水备用。
第二步（处理配菜、辅料）：然后土豆去皮洗净切滚刀块，清水浸泡着防止氧化变色，油豆角冲洗干净，两头掐掉方便入味，再把大葱切段、生姜切片、大蒜去皮切片备用。
第三步（开火烹饪）：锅里下少量油烧热，下葱、姜、蒜爆香之后再下排骨煸炒。炒至多余水气蒸发掉，烹入料酒炒匀去腥，接下来烹入生抽入个底味，顺便也上点颜色。炒匀之后加入热水没过排骨，加入2个八角、捏一点点白糖进锅。
第四步（炖煮、出菜）：大火重新烧开之后把残留的浮沫捞一捞，转中小火炖煮20分钟，然后下土豆块和油豆角再次加盖炖煮，直到土豆块和油豆角熟透，大火收汁，尝下味道补点盐，即可盛出装盘上桌。一份非常浓香、特别下饭的炖排骨就做好了，享受大口吃肉的欢乐吧！
》【炖排骨的“美味总结”】：
1、排骨要新鲜，色泽红润鲜亮、肉质手感微湿有弹性、细闻没有异味，吃肉为主的话，首选子排、小排。
2、老话说“冷汤热肉”，吃肉为主的炖法我们会比喝汤为主多用一些的配料和调料，所以只需开水汆一下排骨去除大部分血水、骨头渣就可以了。如果主要是为了喝汤的话，那么排骨还是冷水下锅焯水处理比较好。
3、排骨的炖煮不需过久，吃肉为主就维持在40到50分钟，喝汤为主也不要超过2个小时。过度的烹饪并不会让汤中的营养增加多少，反而会因为长时间的高温而有所损失，所以哪怕喝汤为主也用必炖煮的太久了。
那么以上就是这次关于炖排骨的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
上图炖排骨我喜欢图3，清炖排骨，喜欢里面的配料，竹笋。准备小排，姜，切大块，葱切大段，锅内加水放葱，姜，开火水开小排放入锅内，翻匀，肉不生了，马上关火。漏勺捞出排骨温水冲洗干净，重起锅加水排骨放进去，再切大姜块，大葱段，最喜欢放山楂片，5 、6片，香叶2片（紫苏叶），配料用水冲洗一下，放进锅内，大火炖吧，砂锅，不锈钢炖锅，大火炖开，放笋片，转中火慢炖，炖到汤汁浓的时候放一小勺醋，葱、姜、香叶全部捞出，转小火继续炖，炖到汤汁与排骨接近平行线的时候，也就是说汤汁要多于排骨，可以关火了。排骨肉嫩，软烂，不塞牙，竹笋和排骨香味，真美。 不好意思，配了一张红烧排骨图。原创。清炖排骨目前还没有。以后会有的。
这都是醋和山楂起到的作用，肉是碱性的，加进山楂和醋酸碱平衡，对身体有益健康，不容易发胖。
排骨汤，放什么好吃？
优质回答
排骨汤放玉米或者是莲藕还有海带红罗卜之类的煲出来都好吃的，看个人喜欢，广东人就喜欢用莲藕和玉米，我们湖南或者是云贵川就没有那么讲究。
原味排骨汤大家吃过吗？焯水去血沫，放姜，葱，大料去腥用砂锅炖一个小时就可以了，不放盐，大家可以试试。
以上内容就是小编分享的关于排骨汤怎么炖好吃又营养.jpg”/>
