讯阳文艺网肉皮冻怎样做好吃？
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“肉皮冻”是民间大众喜欢的一种美食，它是由“猪肉皮”煮制而成。制作简单，物美价廉。
“肉皮冻”的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素，美容养颜，深受人们喜欢。
从我小时候记事起，我们家年年冬天都做“肉皮冻”，那清凉爽口、松软可口的口感，深受我的喜欢。
小时候，家里没有冻箱，那时买肉的肉皮当时都煮吃了，后来有冰箱了，每次买肉的肉皮都冻在冰箱里（每次肉皮都不多），积攒到冬天时，一起拿出来做“肉皮冻”。
就在昨天，我又把冻箱里的肉皮拿出来了，看着不多，我又到猪肉铺买了一些肉皮，在家里做了一次“肉皮冻”，我的做法如下：
大家可以明显的看到，上面大块肉皮是刚买的，下面的小块是冰箱里的，肉皮用凉水浸泡二个小时。
然后冷水下锅，锅里的水煮沸后，改中小火煮15分钟后捞出，控干水分，用刀去除肉皮内侧的脂肪（做“肉皮冻”不需要脂肪），再用小镊子去除肉皮上的“猪毛”（用小镊子方便，用手拔太慢），然后改刀切成小块。
凉冷下锅，锅里的水要多一些，大火煮沸后改中小火，一直煮到肉皮可以用筷子轻轻扎透，加入少许酱油和食盐（也可以不放酱油，不放酱油做好的“肉皮冻”颜色是全透明的）。
将煮好的肉皮从锅里倒入大盆里。下图为刚冷却1个小时的“肉皮冻”。
下图为冷却一晚上的“肉皮冻”，上层是“肉皮”，下层是“汁液”，层次分离很明显。
下图为切好的“肉皮冻”。
肉皮冻的吃法只有凉拌，根据个人口味的凉拌。
我们家凉拌“肉皮冻”很简单，老抽、香醋、味精、大葱。因为“肉皮冻”中已经含有盐，老抽中也含有盐，所以我们家凉拌时不再放盐。
做好的“肉皮冻”不但韧性好，色、香、味、口感佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用。
“肉皮冻”是人们日常餐桌上一道不可缺少的美食！
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香回味无穷。
自制肉皮冻
主料
猪肉皮450克
水适量
辅料
花椒30粒
大料3个
酱油20克
料酒10克
盐25克
腐乳2块
姜片4片
干辣椒3个
自制肉皮冻的做法步骤
1. 将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
2. 5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
3. 煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
5. 锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
6. 水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
7. 然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
8. 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
9. 成品图。
10. 成品。
11. 成品。
小贴士
1． 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。
2． 肉皮不要煮得时间太长，肉皮如果煮得特别烂，做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q。
3． 腐乳放之前要提前压碎。
4． 因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。
5． 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。
以上内容由豆果美食优质用户一切随缘zzh编写
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皮冻的制作方法与配方有哪些？
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彩色皮冻制作方法，分享给大家，希望大家可以喜欢
彩色猪皮冻配方如下：
1：猪皮：110克
2：水：330克
3：小青菜：60克
4：胡萝卜：1根
5：葱：3段
6：姜：5片
7：盐：1小勺
8：料酒：1勺
9：花椒：6粒
10：桂皮：少许
11：香叶：2片
1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软
2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲
3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右
4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎
5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右
6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用
7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用
8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦
皮冻含有丰富的胶原蛋白并且营养丰富，做法也不算复杂
下面我分享一下我制作皮冻的方法
处理猪皮
首先我们把猪皮用温水清洗干净
锅中放水，将猪皮冷水下锅焯一下，把杂质和油份煮出来
取出猪皮将多余的肥肉去除干净
用手摸猪皮的表面，检查一下还有没有毛，有毛一定要处理干净，否则会很影响口感
处理干净以后将猪皮切成小条状备用
熬制
锅中放入放水，水与猪皮的比例大约1:3，将猪皮冷水下锅煮
生姜切片放入锅中，倒入适量的料酒去腥
根据个人口味也可放入些许大料提味，想吃原汁原味的就不需要放大料
想让皮冻颜色深一些可以倒入适量的老抽调色
水晶皮冻就不需要倒入老抽
小火煮至水面与猪皮基本齐平，捞出姜片、大料
将整锅熬好的汤倒入碗中晾凉凝固后即可切片摆盘食用
如果大家有什么问题或者不同的做法可以在评论区留言讨论！
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