讯阳文艺网家庭酿酒最简单的方法是什么？
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一般而言，酒的产生是谷物或水果利用微生物的发酵作用而酿造出来的。
其酿造原理，是酿酒原料先利用曲类微生物（如根霉菌、红曲菌）产生淀粉分解酵素，将原料中的淀粉水解成糖（糖化作用），再利用微生物中的酵母菌产生的酒化酵素把糖转变成酒精（酒精发酵）
说完原理，再来谈谈酿酒的必要条件！
1. 原料：俗话说“粮是酒之肉”，可见酿酒原料与酒质的关系，所以选择好优质的原料对酒的口感起到很重要的作用，可决定酒类风味的本质。
淀粉质原料：此为主原料，如高粱、玉米、红薯、米…
含糖质原料：属补充原料，如糖蜜、甜菜、糖渣…
纤维原料： 国内很少用，不提…
2. 酒曲的制作：现在市面上有很多现成的小袋甜酒曲可直接购买使用，分量清晰；
3. 操作要洁净：避免杂菌感染，环境的选择、器材的熟悉度与安全使用很重要；
4. 水：酿酒用的菌种，都是很敏感的微生物，水里稍有杂质，就会影响它们的活动。还有句俗话“水是酒的血” ，所以历来的酿酒者都很重视酿酒的水质，要求无臭、清爽、微甜、适口。
从化学成分上说，呈微酸性，有利于糖化和发酵；总硬度适宜，能促进酵母菌的生长繁殖；有机物和重金属等含少量者好；含微量矿物质，有利于微生物生长。
5. 器具：家庭酿酒不比专业车间，在酿造酒的过程中，不管是操作人的手部、脚鞋、使用器材的消毒，场地环境的消毒或是酿制品，只要表面有污染出现，就应立刻用75度酒精进行消毒，将杂菌杀死，最好连续三天不间断地进行消毒。
6. 温控： 霉菌和酵母菌活动最适当的温度是30度左右；
我自己酿过米酒，起初只是想做甜酒酿，因为很爱吃酒酿鸡蛋！后来留了一瓶没吃完，一直放啊放啊…放了好久，打开看，成米酒了，酒精味特别明显！
甜酒酿只要利用淀粉类的原料与微生物的作用即可酿造，而且它的生产酿造流程就是发酵成酒的标准过程，也就是说甜酒酿是缩小版的制作流程，酿成酒就是放大的制作流程。
食谱如下??
【成品分量 40度米酒600ml】
【制作所需时间 10～15天】
材料：优质大米600g、酒曲3g （酒曲量为生米量的0.5% ）
做法：
1. 洗净米，加1-1.2倍的水量蒸煮，米饭要熟，最佳状态为饱满、蓬松、有弹性；
2. 把米饭摊平放凉，降至35度时，将酒曲撒入，混匀，让米饭每粒都接触到菌粉；
3. 将布好酒曲的饭放入已消毒的发酵罐混匀铺平，表面刮平但不要压实；
4. 最后将饭中间扒出一凹洞，以方便每日观察米饭出汁状态及加水用；
5. 用酒精给封口消毒，盖住罐口；或用越密越好的透气棉布，包裹住罐口，千万不要锁紧，否则容易产生气体爆破罐子；
6. 约72小时后加第一次水，加水量300ml ，不要搅动以免破坏菌；隔8小时后再加第二次300ml ，再隔8小时加第三次水300米量 ，此时可搅动混匀；
7. 发酵期夏天7-9天，冬天9-15天。可蒸馏，蒸馏酒酒精含量较高。
【水果酒比较简单】
破碎处理所需水果，600g水果，75g糖，酒用酵母菌1g，静止一段时间后，当酿酒原料下沉，酒液澄清，酒汁已淹过原料亦可。
【保存】
切勿存放于金属器皿中；如果酒液浑浊，表面有薄膜，变苦变酸有异味，表示酒已变质！
不建议您自己酿酒。
酿酒虽然说起来比较简单，只是将粮食蒸熟发酵再蒸馏就行了，但是过程还是非常复杂的，而且自己在家做没有设备技术肯定出不来好酒。原料也要自己采购，价格高不说，还比较麻烦。
首先你要建好发酵池准备蒸锅，然后根据发酵池的容积买来粮食、酒曲等。先将粮食破碎（破碎后能尽快蒸熟，节省燃料），加入稻壳拌均匀后上蒸锅蒸熟后取出翻晾，到温度四五十度左右加入破碎后的酒曲，在20-25度之间入池发酵。这期间最重要的是要保证粮食必须蒸透，一般来说高粱需要七八十分钟左右。还要有一部分老酒糟，特别要注意酸碱度的平衡。
发酵期分为快速和传统两种，一般好酒都是采用传统工艺，浓香型最快的需要一个多月的时间。而使用糖化酶发酵的，几天就可以开火，只不过这种酒苦涩，远远赶不上传统工艺的酒，并且存放时间越长越难喝。很多农村的小作坊往往都是这样的做法。
家庭酿酒还有一个很重要的问题，那就是重金属超标没办法解决。再就是醇类等理化指标不合格，他们也不拿去检测，只能在附近销售。
做烧酒怎么酿？
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农村米酒的做法，我来给大家介绍下：
一、做土烧酒，一般用的是稻米，像我妈妈做的是用早稻米，像平时煮饭那样把米煮熟了然后盛出来摊开散热到温温的状态，煮的米饭不要太糊了，也不要过硬。
二、把酒曲压散成粉状，然后跟放温的熟米饭拌匀再装到干净的瓷罐，用纱布盖上封口再压好盖子密封发酵。稻米跟酒曲的比例是15斤稻米放4-5两酒曲就可以了；发酵的时间越长越好，一般是发酵3个月这样就可以了，若原料是玉米不是稻米，比较硬，发酵的时间更长，要4个月这样。
三、酒曲跟米饭发酵好后就要开始酿酒了；大炒锅洗干净放土灶上，把发酵后的酒曲跟米饭倒入锅内，然后架上上下开口的木制品酿酒设备，最后把一个干净的大锅放在上面开口上，两个锅跟酿酒设备接触的边沿地方用湿纱布压好，还要用米糠再封上一层，那样才密封好。
四、酿酒设备上的大锅内加满冷水，然后开始烧火，不能烧旺火，放小点火慢慢的烧，而旁边地上放个缸准备接酒；等到锅里的水开始热了，你会看到有一滴滴的酒从那根连接木制品酿酒设备的木管里滴、流到酒缸里。
五、因为土烧酒是这样烧火慢慢蒸出来的，耗的时间比较久，要有耐心；当锅里的水烧得比较热，伸个手指到水里很烫不能再伸进去时，就把锅里的所有热水盛出来洗澡或者其他用，期间不能停火；之后再放入一锅冷水，继续小火烧。
六、一般换3-4锅水就可以蒸好了，蒸太多次了，越后面的酒度数也比较低的，喝的话口感不怎么好，比较淡；以前妈妈都是把放第四锅水烧出来的土酒拿来泡酸辣椒或者当祭酒用。
七、酿酒后剩下的残渣即酒糟，还是很有用的，算是种天然的饲料，妈妈一般是留着，每天盛一些来拌着喂猪喂鸡鸭吃。
以上就是农村土烧酒的制作过程，过程还是很简单的，就是发酵需要段时间，而且酿酒的时候比较耗时间、柴火。
你好我是宁姐，很高兴回答你的问题。
下面说一会下烧酒怎么做。
一、做土烧酒，一般用的是稻米，像我妈妈做的是用早稻米，像平时煮饭那样把米煮熟了然后盛出来摊开散热到温温的状态，煮的米饭不要太糊了，也不要过硬。
二、把酒曲压散成粉状，然后跟放温的熟米饭拌匀再装到干净的瓷罐，用纱布盖上封口再压好盖子密封发酵。稻米跟酒曲的比例是15斤稻米放4-5两酒曲就可以了；发酵的时间越长越好，一般是发酵3个月这样就可以了，若原料是玉米不是稻米，比较硬，发酵的时间更长，要4个月这样。三、酒曲跟米饭发酵好后就要开始酿酒了；大炒锅洗干净放土灶上，把发酵后的酒曲跟米饭倒入锅内，然后架上上下开口的木制品酿酒设备，最后把一个干净的大锅放在上面开口上，两个锅跟酿酒设备接触的边沿地方用湿纱布压好，还要用米糠再封上一层，那样才密封好。四、酿酒设备上的大锅内加满冷水，然后开始烧火，不能烧旺火，放小点火慢慢的烧，而旁边地上放个缸准备接酒；等到锅里的水开始热了，你会看到有一滴滴的酒从那根连接木制品酿酒设备的木管里滴、流到酒缸里。五、因为土烧酒是这样烧火慢慢蒸出来的，耗的时间比较久，要有耐心；当锅里的水烧得比较热，伸个手指到水里很烫不能再伸进去时，就把锅里的所有热水盛出来洗澡或者其他用，期间不能停火；之后再放入一锅冷水，继续小火烧。六、一般换3-4锅水就可以蒸好了，蒸太多次了，越后面的酒度数也比较低的，喝的话口感不怎么好，比较淡；以前妈妈都是把放第四锅水烧出来的土酒拿来泡酸辣椒或者当祭酒用。七、酿酒后剩下的残渣即酒糟，还是很有用的，算是种天然的饲料，妈妈一般是留着，每天盛一些来拌着喂猪喂鸡鸭吃。以上就是农村土烧酒的制作过程，过程还是很简单的，就是发酵需要段时间，而且酿酒的时候比较耗时间、柴火。
不同白酒的酿造方法相同吗？
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白酒酿造方法1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
白酒酿造方法2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
白酒酿造方法3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。新的白酒标准体系将更加严格规定白酒勾兑和年份的说明，无论是大小的白酒品牌，只要有勾兑成分都必须在标签上说明。
?酿酒方法过程？
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1现在我国人民生活水平提高了，大家都喜欢喝点小酒，那我现在就像大家介绍一下酿酒方法的过程。
2首先需要做的是蒸料：我们先将自己挑选好的优质糯米淘干净，然后将其放在白开水中润湿五个小时左右。
3然后我们将糯米放入蒸锅中蒸熟，这里记住一定要多蒸一下。在蒸熟我们的糯米之后一定要记住在多蒸一会儿。
4然后我们将米饭拿出来平铺在桌面上等待其冷却，等到糯米冷却至40摄氏度时撒上白开水将米饭打散一些。
5这之后就可以加入酒曲，将米饭放在缸中，挖一个中空的小坑，想其内加入酒曲，然后再用米饭压实就可以。
6将酒缸密封之后用棉被再将其裹住，保持温度始终保持在三十摄氏度左右最好，然后等待三天之后差不多这时候酒缸中间的就被我们酿好成酒了。
以上内容就是小编分享的关于酿酒的方法步骤.jpg”/>
