讯阳文艺网网友提问：
夏季家庭里怎么做凉菜？
优质回答：
夏天烈日炎炎 吃几道清凉小菜最好不过了 下面就说说我家的吃法吧
国民凉菜拍黄瓜
用料：黄瓜两根
蒜3到4瓣
生抽两大勺
糖两大勺
醋两大勺
盐适量
香油，花椒油，辣椒油适量
步骤一：先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍遍，然后再切成小块，拍过的黄瓜更容易入味儿
步骤二：蒜捣成蒜泥，和所有的调料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡，然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入拌匀腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了
油泼杏鲍菇
用料：杏鲍菇两个
辣椒面适量
葱姜蒜适量
酱油，植物油，花椒粉适量
步骤一：杏鲍菇切两半，蒸熟，不烫后手撕备用，手撕的越细越入味儿，刀切的不那么入味儿
步骤二：葱姜蒜切末备用，大火把油烧到冒烟
步骤三：撕好的杏鲍菇摆盘，依次放上葱，姜蒜，辣椒面，盐，味精，花椒粉，滚烫的油浇上去
倒入适量酱油 拌好开动啦
爽脆萝卜丁儿
这道菜又脆又嫩酸爽微辣即开胃又解腻
用料：白萝卜一根，胡萝卜一根，白醋适量白糖适量，盐适量，小米椒4个，柠檬切几片
步骤一：胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁，放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水份
步骤二：放入糖，盐，白醋，小米椒，柠檬所有用料拌匀
步骤三：放入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更好
凉拌海带丝
用料：海菜丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒
步骤一：姜蒜小米椒切碎备用
步骤二：海带丝在水里煮十分钟左右，捞出过凉水备用
步骤三：生抽，醋，盐，味精，白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽，醋各三勺，盐味精，白糖各2/3勺
步骤四：把上步骤准备好的调料倒入海带里，姜蒜也放在海带上面，热锅入油油烧开，以后关火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上
搅拌即可 美味的凉拌海带丝就好了
蒜泥手撕茄子
用料：茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油
步骤一：茄子洗净，放入蒸锅蒸十分钟，关火晾凉
步骤二：蒜剥皮放盐捣碎成泥
步骤三：挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋三勺香油适量搅拌均匀
步骤四：晾凉的茄子用手撕成条，香菜切段
将蒜汁倒上面拌匀即可
凉拌金针菇
用料：金针菇，酱油，醋，盐，小米椒，干辣椒，葱，蒜，油
步骤一：去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
步骤二：小米椒和干辣椒都切小圈备用
步骤三：葱和蒜切细放在金针菇上，并放入适量的酱油，醋，盐
步骤四：热锅放适当的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火
步骤五：辣椒油快速的淋在葱蒜上即可，吃的时候搅拌搅拌
其他网友回答
夏季家庭里怎么做凉菜？
大家好，我是小董，我的回答是：一到了夏日之后，米饭太干吃不下去，炒菜太热也吃不进去，食欲变得越来越差。更多人喜欢吃凉拌菜，在夏日吃凉拌菜喝冰啤酒，吃起来非常开胃爽口。而且凉拌菜的种类非常多，我们不需要过多的处理，只需要准备好食材，进行简单的处理，加上搅拌的料汁，就可以食用。
虽然凉拌菜的种类非常多，不过想要做好也并不是很简单，尤其是对于食材的处理，以及料汁的调配，凉拌菜最重要的是食材选择，凉拌菜因为大多数是生吃，所以我们的食材选择一定要新鲜，不然的话很容易出现拉肚子等各种毛病。一些喜欢在夏日吃凉拌菜的朋友，不如学着做几道家常凉拌菜，既可以品尝美味，还可以开胃增加食欲。
——【凉拌菜之“十万个为什么”】——
1.怎样做一道简单的凉拌下酒菜？
答：对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。
2.怎么做一到美味的凉拌三丝？
答：其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。
3.怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？
答：夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。
【凉拌菜小贴士】:
1.蔬菜用来凉拌，一定要保证食材的新鲜，不然很容易坏肚子。
2.凉拌菜中加入一些香醋和蒜泥，可以杀菌提味。
3.一顿吃不完的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱中保鲜，否则高温会腐败生菌。
大家做凉拌菜有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
其他网友回答
我们家就是把时令蔬菜都放在一起，做一个大拌菜，营养丰富又好吃！
凉拌菜BY美食小编主料
芹菜30克
豆角30克
菜花30克
土豆片20克
辅料
胡萝卜30克
青红辣椒适量
洋葱适量
生抽5克
胡椒粉1克
盐3克
香油2克
食用油5毫升
姜丝5克
酒鬼花生适量
1.锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出
2.沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出
3.放入菜花30g，焯水30秒后捞出
4.放入土豆片20g，焯水30秒后捞出
5.碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉
6.起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒
7.碗中加入酒鬼花生淋上热油
8.搅拌均匀
凉拌菜成品图
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其他网友回答
夏季闷热，大家都不爱吃热乎乎的饭菜，对凉菜反而情有独钟，有哪些简单好吃又下饭的凉菜呢？来学习一下吧。
一、炝黄瓜
1、用料：
小黄瓜3条，干辣椒5根，花椒10粒，辣油1/2茶匙，香油1小匙，盐1小匙，鸡粉少许。
2、做法：
（1）小黄瓜洗净，切成四等分长条状，去除籽的部分，再切成约5公分小段，加入盐、鸡粉拌匀后使用。
（2）干辣椒切成约2公分小段，备用。
（3）锅中放入少许油，再放入干辣椒、花椒粒一起煸炒，待香味溢出后，倒入小黄瓜条快速拌炒几下，再淋入辣油、香油后拌匀，即可盛盘。
二、棒棒鸡丝
1、用料：
蒜头10颗，芝麻酱1大匙，冷开水1茶匙，酱油膏1茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/2茶匙，黑醋少许，糖少许，小黄瓜2条，鸡胸肉250g
2、做法：
（1）将小黄瓜洗净，切成细丝，备用。
（2）鸡胸肉放入锅中，以热水煮约10分钟左右，待熟透后捞起放凉，再用手撕成丝状。把鸡丝和小黄瓜丝分别放入盘中。
（3）蒜头切末，与其他酱汁一起拌匀，淋在鸡丝上即可。
三、川北凉粉
1、用料：
凉粉适量，蒜味花生2大匙，香菜20公克，糖1/2茶匙，辣油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，盐1小匙，花椒油1/2茶匙，酱油1小匙。
2、做法：
（1）将凉粉切成条状，盛入盘中备用。
（2）香菜洗净后，切碎，备用。蒜味花生略为捣碎，撒在凉粉上。
（3）所有酱汁食材混合搅拌均匀，淋在凉粉上，最后放上香菜。
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其他网友回答
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
夏季必不可少的就是凉菜，天气太热吃点开胃凉菜特别舒服，也能吃下饭了~
凉拌黄瓜皮蛋
食材：
黄瓜、皮蛋、香油、盐、鸡精粉
做法：
1、黄瓜洗净切成片，放进碗中；
2、皮蛋剥好洗净，切成一瓣瓣，放进碗中；
3、往碗中加香油、鸡精、适量盐搅拌均匀即可。
凉拌脆爽木耳
食材：
黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、盐、熟白芝麻、橄榄油
做法：
1、木耳泡发洗净后撕成小朵；
2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；
3、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干；
4、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁；
5、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
小葱拌豆腐
食材：
小葱、豆腐、盐、香油
做法：
1、小葱洗净，切成葱花；
2、豆腐洗净，捣碎，放在碗中；
3、把葱花、香油、盐加到碗中搅拌即可。
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