讯阳文艺网网友提问：
东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
优质回答：
大家好，可以按照下面的方法哦。
1、茄子选用小一点的绿茄子，洗净后上锅蒸，上汽后小火蒸15分钟。
2、蒸熟后用手指按一下，不要太软，要不出水太多，然后晾凉。
3、将晾凉的茄子对半切开，不要切透。
4、准备蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
5、干盘子中撒一点盐，切好的茄子皮上也撒一点盐。
6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑，放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
7、做好的茄子折叠起来，放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。
其他网友回答
东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
大家好，我是“徐哥面食”，很高兴能够回答这个问题。东北蒜茄子可是一道我非常喜欢吃的一道东北菜，它吃起来非常的开胃，可以说是凉菜中的极品了！做好的后的蒜茄子配上刚蒸出来的大白馒头吃，味道相当不错！
东北蒜茄子——正宗东北味儿！
东北蒜茄子是一道腌制的凉拌菜。东北人的餐桌上，最少不了的就是这道家常菜了。不管用它来招待亲朋好友，还是当作家常菜来吃，都是一种很不错的选择！记得有一次去东北，我就特意点了这道菜吃，一个人就吃了一大盘子，味道实在是太好了！
下面就让我来介绍一下这东北蒜茄子的正宗的做法吧！
做法：【东北蒜茄子】——特点：蒜香浓郁，开胃下饭，做法简单，一看就会！
【主料】茄子2个
【配料】大蒜2头，香菜一大把
【调料】盐四两，鸡精适量，生抽适量
——【开始制作】——
①：做东北蒜茄子，一般是选的那种比较瘦比较细长的小茄子，但是我在菜场没买到这种茄子，所以用的是这种比较胖的长茄子。蒸的时候在茄子中间切上一刀，不要切断，然后在茄子肉里多切上几下，这样这样比较容易蒸。如果是小茄子的话，直接上锅蒸就可以了。
②：把茄子清洗干净之后，小茄子蒸5~6分钟，大茄子蒸15分钟左右。这个时间一定要控制得好一点，如果蒸得太久，茄子太烂，做出来蒜泥茄子太水，就没有那么好吃了！
③:蒸茄子的时间，再来处理其他的蔬菜，把香菜清洗干净，切碎了放在一边备用，大蒜去皮之后把放到捣蒜器里捣碎成泥，捣大蒜的时候一定要放一些盐，这样才能把蒜泥捣得更碎，做出来的蒜泥茄子才会更加好吃。蒜泥弄好之后，把它们和切碎的香菜混合在一起，搅拌均匀放在一边备用。
④：茄子蒸好之后，把它们从锅中拿出来放在一边放凉，然后每个茄子弄出一个小口来，但是不要弄断，把之前调好的蒜泥香菜末，放入切口中，填满茄子。
⑤：找一个干净的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多余的蒜泥香菜摆放在茄子的周围，盖上保鲜膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一个晚上，第2天吃也是可以的，在东北的话，一般都都腌上7天左右的时候再吃的，这样腌好了，口感会更加的好！
小徐今天做的【东北蒜茄子】成品图如下：
这就是做好的东北蒜茄子了，真的是特别下饭。现在天气比较冷，如果你喜欢吃凉菜的话，可以多做一些这种蒜茄子，把它们放到冰箱中保存，放上七八天吃是没有问题的！
——小徐制作【东北蒜茄子】的技术总结与其它注意事项——
①:做蒜茄子就要选用那种细条长茄子，不要选择圆的，圆的做出来的蒜茄子不好吃。
②：在制作蒜泥的时候，捣蒜器里一定要放一些盐，把蒜泥捣烂了，做出来的蒜茄子才好吃，才会更加入味，如果捣得不碎，那味道进不去，蒜泥茄子吃起来就没有那么香了。
③：做这道菜盐不用放太多。吃的可以淋上一些酱油。这道菜主要是吃的蒜香，如果太咸的话，这道菜就不太好吃了。
——结语——
好了，以上就是东北蒜茄子的做法和具体的步骤了，如果你喜欢这道菜的话，就在家里试下它的做法吧。今天的问题就回答到这儿了，我们下次再见，拜拜！
大家好，我是“徐哥面食”，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。
其他网友回答
东北的蒜茄子有两种做法，一种是用蒜末拌着吃，具体做法是，把茄子蒸熟晾凉，撕成条，装盘待用，把蒜剁成蒜末用酱油(东北农村一般用东北大酱)和味素调汁后倒入茄子里拌匀，喜欢吃香菜呢，再加少许香菜末。即食。
第二种，把茄子蒸熟晾凉后用工具把茄子(顺着)镬一条口子待用。
把蒜剁成蒜末加盐拌匀(喜欢吃香菜的可以加些香菜末)加多少盐根据个人口味。
把拌好的蒜末用勺子依次放入开好口的茄子中(我们一般都是随放蒜末随开口)，将其放入器皿中，每放满一层撒一层盐。放置阴凉低温2-3天后开始食用(若食用太早盐还没有完全化，加的盐量根据个人口味来定，盐放少了容易馊)
其他网友回答
蒜茄子是过去为冬季储藏过冬佐食菜品的方式之一，制作时间大约在深秋，主要采用的多是植株死亡（我们这边叫罢园，读音）前植株上还未长成的小茄子，在以前秋冬物质匮乏的年代，也可以说是变废为宝。
主料是茄子，配料有蒜瓣、精盐，也可以搭配香菜末。制作后入坛，保存得当可以吃到第二年园子里青菜长成。
现在如果在家里做可以考虑一次少做一些，方法是：茄子洗净，上锅蒸十至十五分钟左右，蒸熟即可；蒜瓣制成蒜泥或者蒜末，拌上精盐、香菜末备用；茄子蒸熟后取出凉凉，中间顺丝刨一刀但不要切透，取蒜末塞入茄子中，可适当多放一些；将填好的茄子码放到容器（坛碗等，我以前用的是玻璃饭盒）内，码好后密封，放入冰箱保鲜层，腌制三天入味即可。
码放的时候为了保险每一层可以少量撒一层盐再放下一层，如果没有冰箱或者容器太大放不下就放在阴凉干燥通风的地方，否则很容易坏；另外就是取食的时候，要避免筷子上有水和油，这一点和四川泡菜坛子的注意事项应该是差不多的，不然容易坏。
还有一种即食的凉拌的方式吃蒸茄子，茄子多蒸一段时间，蒸透。凉凉后撕成条，拌以蒜末/蒜泥、香菜沫、精盐适量、香油少许，也可加入少许味精提鲜。拌匀后放置几分钟即可食用。这个算是哪门子菜系我也不知道，这样吃过味道还不错。
其他网友回答
把茄子去蒂洗净，以小茄子为主，然后上锅蒸，大约十分钟左右，不要蒸的太熟，太熟口感不好，拿出放凉，一定要凉透掰开，不要掰透，把大祘和香菜切沫，放少许味精和适量的精盐拌在一起，夾在分拌的茄子中间，用快子把调料推平和一，放在玻璃器皿中，两小时翻个，再过两小时，就可以食用，且记一定不要太淡了，淡了容易变酸。祘茄子就这样，做好了，放在冰箱的横温里，随时食用，就OK了。
以上内容就是小编分享的关于东北蒜茄子怎么做的有详细的步骤图吗.jpg”/>
