讯阳文艺网网友提问：
核桃有啥营养价值？
优质回答：
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。
营养功效
⒈促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
⒉改善消化系统功能
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
⒊保护皮肤
核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
⒋提高内分泌系统功能
核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。
⒌对骨骼系统的益处
核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
⒍防癌作用
由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
⒎防辐射作用
由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
⒏抗衰老作用
核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
⒐预防心脑血管疾病
核桃它可以从多方面保护心血管系统。
所以，建议大家平时可以吃点儿核桃。
其他网友回答
核桃是大家都非常喜爱的坚果类食物，与榛子、杏仁、腰果并称为世界四大坚果。有野生和家核桃两类不同品种，野生核桃各地因地理环境和气候的差异，长得也不一样。南方地区的野生核桃皮薄，仁多，北方地区的野生核桃皮厚且坚硬，仁小。家核桃一般也比野生核桃的皮薄、仁小。
核桃的营养价值
核桃历来被人们视为具有补脑的食疗效果，源于其中含有很多人体需要的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、镁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素B2等。
蛋白质是构成人体组织器官的重要原料，核桃中蛋白质含量每百克高达15-20克左右，含量不输于动物性食物，是九种必需氨基酸齐全的优质蛋白质。
核桃中脂肪含量很高，达到60%左右，所含脂肪大部分是不饱和脂肪酸，质量上乘。
微量元素钙、铁、锌、镁等微量元素含量都很丰富，是植物性食物中含量比较高的，核桃不含草酸和植酸，微量元素的吸收率高于绿叶蔬菜等植物性食物。
核桃中的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E含量也很丰富，是人体必需的营养素。
核桃的营养成分含量丰富又齐全，营养价值是植物性食物中的佼佼者。
核桃每天不易多吃
核桃虽然营养价值很高，但因为脂肪含量在60%左右，多吃容易引起脂肪摄入量过高，对身体健康不利，所以不易多吃。超重和肥胖者更需要控制食用量，以防止能量摄入过高。
根据核桃品种和大小，每天吃上几个就可以。山核桃皮厚、仁小，可以吃上五个左右，家核桃皮薄仁大，吃两三个就行，可以坚持经常吃，对于补充各种人体需要的营养素很有帮助。
其他网友回答
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
其他网友回答
您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。
核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁的营养成分丰厚，其含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、且不含胆固醇以及种类齐全并具有重要生理功能的维生素，核桃是一种集脂肪、蛋白质、维生素、纤维素、糖类等五大营养要素于一体的优良坚果类食品，膳食营养价值丰富。核桃仁富含人体必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质的天然“脑黄金”。核桃的蛋白质含量最高可达29.7%，核桃仁蛋白中含有 18 种氨基酸，因此核桃蛋白质属于优质蛋白。此外，核桃的磷脂含量很高，每 100g核桃仁中总磷脂含量约为438.46~528.85 mg，并含有少量矿物质(如铬、锰、 硒等)、维生素 K、维生素 E 等，人体主要通过脂溶实现对维生素的吸收利用，而核桃仁中维生素和脂肪是共存关系，恰好符合人体生理需要。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油，配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，因而也被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的保健功能很多，小糖在这里为您简要的介绍几种：
1. 核桃是“健脑明星”
核桃中富含抗氧化成份，可以防止大脑进一步变性退化。其含有的充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。
2. 多吃核桃可以改善胃肠功能
核桃不仅不含胆固醇，还含有丰富的脂溶性维生素以及多不饱和脂肪酸等多种成分，多食核桃可减少胃酸、预防十二指肠溃疡及胃炎发等病症的发生。
3. 多吃核桃可以预防心血管疾病
核桃中含有的不饱和脂肪能结合血液中的类脂胆固醇并将其排出体外，起到减低血清胆固醇的良好作用，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病等慢性病的发生发展有很好的预防作用。
糖人健康网，一个有温度的控糖平台，欢迎关注，有问必答！
其他网友回答
核桃应该是日常生活中最普遍和最为经济的坚果之一，不信你可以细数一下：松子、开心果、夏威夷果，碧根果，就连大杏仁的价格也远远高于核桃，这些年核桃的价格是很廉价的，一般来说，基本上都可以吃得起，话又说回来了，目前很大的问题不是吃得起吃不起，而是很多人就没有养成吃坚果的习惯，除了逢年过节，有些家庭购买一些花生瓜子糖果之外，可能会购买核桃来吃，但是很多家庭平时都不会主动购买坚果来吃。年轻一代、经济条件好的老人 ，还好一些。只有一部分注重养生的人会把坚果作为健康零食来吃。
核桃有什么营养价值呢？
核桃，有鲜核桃、干核桃，以及毛核桃和山核桃之分，毛核桃的能量相比较低一些，在184kcal，干核桃的能量最高在646kcal，毛核桃富含维生素C，高达40mg/100g，鲜核桃在10mg，山核桃和干核桃几乎不含。毛核桃的脂肪含量相较于其他要低很多，只有6.7g，其他方面，鲜核桃的碳水化合物最低，在6.1g，山核桃的钠、镁、锌、锰的含量高于其他。
总的来说，核桃主要富含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、叶酸、钙、磷、钾、镁等矿物质。核桃脂肪中主要成分是亚油酸甘油酯，所含的微量元素锌、锰都是 脑垂体的重要成分，有益智的作用，核桃作为四大干果之一，具有补肾益脑、润肠通便以及温肺止咳的食疗作用。
核桃作为坚果类，是一类营养佳品，对健康有益，研究发现，每天吃适量的坚果可能有助于心脏的健康，核桃虽然味美，并且是健康类零食，但是因为能量、脂肪较高，不可过量食用。以免导致肥胖，不一定每天都吃，一周吃到50克-75克就可以。核桃可以干吃，也可以冲泡牛奶、酸奶，也可以熬粥，做菜（配料）。
【营养师提醒】选择核桃最好是原味的，越少加工越好。
以上内容就是小编分享的关于核桃有啥营养价值.jpg”/>
