讯阳文艺网网友提问：
石斑鱼的做法有哪些？
优质回答：
石斑鱼肉质是比较好的一种鱼。吃法也是有很多种，但是我觉得清蒸最好吃。清蒸最能品味到鱼肉本身的鲜美而且也是最健康最简单的做法。
清蒸石斑鱼需要的材料有:石斑鱼、姜、大葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
第一步:将石斑鱼去掉鳃和内脏洗干净从肚子上部开成连着的两半。姜和大葱洗干净切成丝。
第二步:将剖好的石斑鱼摸上少许盐、料酒、姜丝腌上15分钟左右，再洗干净摆盘。等蒸锅里水开后上锅蒸10分钟鱼就熟了。
第三步:鱼熟后出锅，在鱼身上放上姜丝、葱丝。
第四步:锅里倒入适量食用油烧至七八成热倒在鱼肉上，再淋上适量的蒸鱼豉油。一盘原汁原味鲜美诱人的清蒸石斑鱼就做好了。
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清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀
。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席
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石斑鱼做法很多。但是最能保留营养价值的是清蒸，然后煲汤，接着炖煮，最后就是油炸干烧了。根据个人喜好去选择制作方法，只要吃得开心就好。
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不请自来，谢谢！
石斑鱼是一种非常好吃的海鱼，其肉鲜美可口，滑嫩，但是很贵，一斤一般几百块左右，有很多种石斑鱼，如东星斑、海红斑，西星斑等等。其常见的做法就是“清蒸”。
回归正题，石斑鱼做法？下面由大杂烩小王来给大家说说石斑鱼的做法。
材料：石斑鱼（1条）、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、食用油等等
具体做法：
1、将从市场买来的石斑鱼清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜（含有大量的细菌），将石斑鱼的左右两面划几刀，放入碗中，等待下一步处理；
2、在碗中加入生抽、盐、葱姜、料酒，腌制几分钟；
3、锅中加水煮开，丢入姜片，将腌制好的石斑鱼放入锅中，大火蒸15分钟；
4、将葱姜辣椒切成细丝，十五分钟后，撒在石斑鱼表面，再蒸一分钟即可，关火等待下一步处理；
5、准备新锅，加入适量食用油，加热至冒烟，淋在石斑鱼表面，最后淋上蒸鱼豉油即可；
以上就是石斑鱼做法的回答，更多经常内容欢迎关注大杂烩小王。
其他网友回答
石斑鱼做法很多种，
石斑鱼熬汤，石斑鱼清蒸，石斑鱼刺身，石斑鱼红焖，都是各有做法，一般石斑鱼，用来清蒸，熬汤比较合适，肉细，嫩滑，刺少。
石斑鱼煲汤做法
1:石斑鱼
2:姜片
3:米酒，或者料酒
4:葱头
5:胡椒粉
6:西红柿或者酸笋片《其中一样》
做法:
把锅烧热，放油，姜片，石斑鱼，中小火煎至淡金黄色，放点白酒或者料酒，在闷几秒钟，放适量的水，葱头，酸笋或者《西红柿》大火滚至汤奶白色，调味只需要放盐，无需味精鸡精这些。。调好味道关火，胡椒粉一点点，葱花，撒在盘里，把汤倒入盘里就完成了。。《如果做来卖的，就需要，味精，鸡精，》
石斑鱼清蒸
1:新鲜石斑鱼
2:姜片
3:料酒
4:葱丝
5:红萝卜丝
6:蒜蓉
7:酱油
1:石斑鱼一条，鱼身两面切几刀，摸盐，料酒，装入盘中，放点姜片
2:锅中放水，蒸笼，把水煮开，把鱼放进蒸笼2分钟，2分钟拿出来把盘里的水分倒掉，继续蒸4-5分钟。鱼眼凸起来了就熟了可以拿出来了。
3:鱼蒸好了，淋上酱油备用，锅中倒入适量油，烧至没声音，倒入蒜蓉，鸡精，味精，，然后把炸过的油，蒜蓉淋在蒸好的鱼身上，把葱丝，红萝卜丝，撒在鱼身上，这就完成清蒸石斑鱼了，石斑鱼最适合清蒸，肉质鲜滑，细嫩。。
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