讯阳文艺网红烧鸡块怎么做才最好吃？
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你好，我是小锅。谢谢你邀请我来回答这个问题。
红烧鸡块的做法很多种，下面跟大家分享一下我的做法。
土豆烧鸡块是广大群众都爱吃的一道家常菜，以土豆与鸡块为食料的菜品，制作方法简单，营养价值丰富，口感良好，且清热解毒。
制作食料：
鸡一整只、土豆3个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、蒸鱼豉油、干辣椒（这是根据我家人口味调制的）
步骤如下：
1、先把鸡洗干净，用刀剁成块，倒入锅中，去下血水。土豆要削皮，再切成块备用。
2、锅烧热，倒入油，先放土豆，用小火煎到两面金黄，出锅备用。
3、锅中放姜，蒜，干辣椒爆香，爆香后放入鸡块进行煸炒，大火炒4～5分钟左右，鸡块的水分基本就炒干了。
4、依次加料酒，生抽，老抽上色，加一勺豆瓣酱，糖，蒸鱼豉油翻炒均匀，加入清水，没过鸡块，大火煮10分钟左右，放入土豆，改小火焖20分钟左右，调味，大火收汁，即可出锅食用了。
5、这菜加入了豆瓣酱，就不用放盐了，要不然会咸了。土豆先煎一下，再煮的时候就不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
这么一道色香味俱全的土豆烧鸡块就做好了。
希望我的回答能为你所用，谢谢
首先要准备的食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
备注：不知道大家有没有注意我没有加入干红辣椒，不是我不喜欢吃辣的，只是这两天嗓子疼不宜吃辣的，大家在做的时候根据你的喜好来做就行，在做这道菜的时候也可以加入一些土豆或者玉兰片，做出的味道会更好的。今天红烧鸡块的做法就分享完啦，不会做菜的你们按照我分享的这个方法包你做出美味的鸡块来。又要到说再见的时间啦让我们下期继续的越起来拜拜。
红烧鸡做法有哪些？
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我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
如果一份红烧鸡里只有鸡块，会不会太单调了？给您分享一个我用板栗做的板栗红烧鸡，营养丰富，色泽红亮，口感浓郁，好吃到爆。
食材：栗子/鸡/生姜片/蒜粒/青椒/红椒/料酒/冰糖/生抽/老抽/蚝油
步骤：
1：鸡可以买童子鸡或者一年以内的鸡，剪成小块洗净，焯水沥干备用。
2:栗子可以让卖家帮忙去壳去皮，洗净沥干备用。
3:锅中倒油，煸香生姜片和蒜粒，倒入鸡块翻炒至表面微黄，再倒入栗子翻炒。
4:倒入少许料酒、生抽、老抽，撒点冰糖，加适量的热水加盖焖煮。
5:差不多15分钟左右，开大火慢慢收干水份，倒少许蚝油和青椒红椒，翻炒均匀，留有少许汁水，关火出锅。
上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
鸡洗好后，切块，备用，八角1个，蒜头切片，生姜切片，热锅冷油，爆香， 大火，鸡块表面微黄，再放少许盐，鸡块表面微黄，放香菇爆炒， 然后放红烧汁翻炒，最后倒水，没过鸡块，大火烧
红烧鸡怎样做不柴？
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您好，很高兴回答这个问题
鸡肉营养价值高，味道鲜美，能增强人的身体免疫力和体质[加油]，深受人们的喜爱，红烧是鸡肉常用的烹饪方法，但有时做出来的鸡肉又腥又柴不好吃，下面介绍几个方法解决这个问题[得意]
1.尽量选用鸡腿肉来制作，口感更加滑嫩，更容易入味，有的人喜欢用鸡胸肉来做，个人觉得鸡胸肉更适合做宫保鸡丁。[吃瓜群众]
2.鸡腿肉清洗干净后，水里加入少量料酒，多泡一段时间，把血水充分浸泡出来，不要用热水焯。[吃瓜群众]
3.在制作的时候，加适量啤酒，不要加水，这样制作出来的鸡肉更滑嫩，还会有淡淡的麦芽香。[吃瓜群众]
以上就是小石头家制作红烧鸡时常用的去腥，解柴的方法，很管用哦，快去试试吧。[马思纯的微笑]
红烧鸡是一道普通大众菜肴，营养价值高也是很受大家欢迎的一道“硬菜”，如果烧得不好，烹调方法不得当，鸡肉的确容易发“柴，”这个柴指的是吃到嘴里有点打渣，肉质偏老有点硬嚼起来有点结口感不佳，不是完全满意。那怎样把红烧鸡做的不柴嫩滑入味呢？红烧鸡我经常做，其中之一的拿手菜是《三杯鸡》，采用的烹调方法也是红烧，现在我不保留地和大家一起分享正确三杯鸡的红烧方法.
??准备食材。仔鸡1只2斤8两左右，花雕酒1瓶 糖色120克 生抽100克 红烧酱油2克，八角1颗 生姜150克 干辣椒1克 盐1克 猪油150克
??操作步骤：
第一步：仔鸡宰杀洗净，去头剁成小块。
熬好的糖色
第二步：锅洗净冒烟放猪油，先把姜片煸干水份，再放八角炒香，下辣椒倒入鸡块开小火用锅铲轻轻翻炒，鸡肉出了水份变色发白开始放盐好入味，小火接着炒把鸡肉水份彻底逼出来，用炒勺挖糖色来给鸡肉一边炒一边上色，鸡肉和糖色均匀的粘裹后，倒入生抽接着用小火再炒1分钟，花雕酒全部倒入已淹没鸡块汤汁超出鸡肉2厘米为标准，最后用红烧酱油补色，鸡肉形成金黄色后，盖上锅盖用最小火能保持汤汁出泡泡就可以了，慢慢的?烧30分钟至熟。
第三步：鸡肉烧熟挑出生姜、八角、辣椒、将鸡肉和剩余的汤汁装入小沙煲中，放在煲仔炉用小火慢慢的收浓汤汁，中途不停的用小勺均匀搅动。大约5分钟汤汁慢慢地变干变稠，形成了厚厚的自然胶汁，看见颜色洪亮有光泽汤汁基本烧干关火，形成了三杯鸡煲，用煲仔夹装入煲仔蓝，最后撒上薄荷叶点缀，红烧三杯鸡大功告成。
三杯鸡成品
特点：颜色红亮、香味浓郁、鸡肉嫩滑、咸鲜带有焦糖甜味，老少皆宜，尤其女神喜欢！
操作疑惑：
问：仔鸡需要焯水吗？
答：不焯水，因为选用的是3斤左右的嫩仔鸡，如果焯水的话会肉质会收缩变紧会变老影响口感，因为是刚刚宰杀的仔鸡，加了猪油，八角，花掉不会有腥味异味。
问：为什么放猪油来烧？可以用其它的油吗？
答：猪油，属于动物油脂，它的油脂含量高，口感厚实润泽。用其它的植物油来烧的话，肉质的口感效果会差一点。
问：不用糖色，用白糖来烧可以吗？
答：糖色会产生一种焦糖气体，可以稀释甜味的浓度，它有独特的类似于咖啡加了糖的甜味，用白糖甜味太单一，甜味太浓产生不了这种风味。
问：三杯鸡烧制过程添不添加水？
答：不能加水，要完全靠花雕酒的液体来烧制，用酒精度低的花雕酒来烧制鸡肉有独特的酒香味，散发出的香味会比用清水来烧制的风味更浓郁，而且用含有低度酒的液体来烧制肉类，比采用清水来烧制的时间过程要短，熟的比较快相比口感要嫩滑一点。
问：简单描叙鸡肉不柴又入味的关键？
答：选择新鲜的小仔鸡——采用猪油和花雕酒来烧————全程采用小火———鸡肉烧熟要用汤汁泡入味———要经过第二次来收汁入味
??爱心提示：三杯鸡看起来复杂，做起来其实很简单的。只要选用不要太大的新鲜活鸡，采用小火炒小火烧手法，按照我这上面的配方步骤，怎么做都不会柴不会老。
感谢您在百忙之中观看了我的文章，如果你觉得还有更好的方法可以在下面留言，关注
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