讯阳文艺网网友提问：
纯素意大利面做法？
优质回答：
很高兴回答您的这个问题。
意大利面，我们通常叫它意面或意粉，是我女儿喜欢吃的西餐之一，在家有时候实在不知道吃什么的时候，就会换换口味，自己动手学着做意面吃，所以用来做意面的常用食材家里都是现成的，今天不加肉，完全用蔬菜来做一个纯素意大利面。
据说意大利面的种类有几百种之多，除了有与我们常见的挂面一样的形状外，还有螺丝形的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型的、贝壳型的等，形状不同，而且各有名字称，如果不是长期生活在意大利，这五花八门的名字真能把人搞晕。
与我们常吃的面条相比 ，意大利面给人的感觉是比较硬，并且有些弹牙，颜色较深，因为它是用杜兰小麦，一种硬质粗粒小麦粉制作而成，具有高密度、高蛋白质、高筯度等特点，其制成的意大利面通常是呈黄色、耐煮且口感较硬。
意大利面的拌酱是非常重要的，一般情况下意大利面酱分为红酱、清酱、白酱和黑酱，不同面的种类，配不同的酱料（酱料说起来比较复杂，在此不再赘述）。
今天我用长形的意大利面pasta longer中最常见的spaghetti，搭配番茄口味的红酱来做一款纯素意大利面。
食物名称：五色纯素意面
食材：一人份，我选用了5种颜色的蔬菜
意面SPAGHETTI5，50克，一个大番茄，1/4洋葱，西兰花几小朵，胡萝卜一小段儿，金针菇一小把（因为家里没有口蘑，所以用金针菇来代替），橄榄油少许，番茄酱4勺，大蒜2粒，黑胡椒、盐、芝士碎各少许。
制作步骤：
1、准备好的主料。
2、准备好的配料。
3、西红柿去皮：将西红柿洗净，在中间切一个十字刀口，在开水里烫一下，去皮切碎，备用。
4、西蓝花焯水：将洗净的西兰花，切成小朵焯水，开水下锅烫一下马上捞出，去除草酸和农药残留。
5、将洋葱洗净切丝，洗净的胡萝卜切丝，洗净的金针菇从中间切一刀，备用。
6、在锅中放入清水，凉水将意面放入锅中，待水开加入少许盐，煮10分钟，带意面变软，捞出，过凉水，加入少量橄榄油，拌匀，备用。
7、大蒜切片，备用。
8、锅中放入适量橄榄油，放入大蒜片炒香。
9、加入番茄，翻炒一下，加入少许盐 ，炒出汤汁。
10、加入胡萝卜丝和洋葱丝炒一下，加入西兰花，和金针菇，搅拌均匀，待蔬菜变软，加入番茄酱，小火熬煮三分钟，加入盐和胡椒粉。
11、将炒好的酱汁倒入拌好的意面里，再炒一会儿，就可以出锅装盘了。
12、最后在意面上撒少许芝士碎，五色纯素意面完成。
小贴士：
煮意面时为什么加盐？
因为意大利面比较硬，在炒制意大利面的时候，面条不容易入味，所以在煮的时候加入盐，可以使面条提前有一些味。
另外在煮面时，切记不要煮得太软，如果太软，在炒制的过程中，就会让面条失去韧性，很容易碎和断，一般煮8~10分钟，这样煮出的意面有嚼劲儿。
说说意大利面和中国面条有什么不同？
1、中国面条原料为普通小麦，颜色白色，意大利面原料为杜兰小麦，颜色淡黄色，所以原料不同，质地不同，颜色也不同。
2、杜兰小麦比普通小麦的蛋白质的含量高，所以意大利面比普通面条硬，且更劲道，其营养价值更高一些。
3、普通面条通常是用水和面，而意大利面一般用鸡蛋和面，所以普通面条煮熟后口感比较软，意大利面煮熟后吃上去感觉有些硬且弹牙。
每天分享美食，分享营养知识，与大家一起学习，一起讨论，欢迎在评论区留言，发表您的看法和建议。
#美食##意大利面##营养健康#
其他网友回答
意大利面属西餐，很多国人都喜欢吃，西餐厅都有售卖，现在介绍一种适合在自己家里做的意大利面的做法：
材料：洋葱、大蒜、西芹、胡萝卜、番茄酱、红酒、黄油、黑胡椒、罗勒叶、盐。（如果喜欢吃肉，将牛肉切粒，在炒酱料时一并炒熟）
做法：
1.将意大利面煮好，软硬适合自己的口味，过凉水沥干备用。
2.洋葱和大蒜切碎，西芹红萝卜切粒，
3.备锅烧热，加黄油，下洋葱和蒜米爆香，加入西芹和红萝卜炒熟，加入番茄酱、黑胡椒炒香，加入适量红酒和水，烧开后加盐调味，制成拌面酱装碗备用。
4.另起锅烧热，下黄油，将沥干水的意大利面下锅翻炒，炒香后装盘，放入炒好的酱料、罗勒叶，拌匀即可。
其他网友回答
意大利面又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的.制作原料有意大利面、瘦猪肉、香菇等.意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种”硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别.
食材清单
意面
300克
洋葱
30克
青椒
30克
西红柿
50克
番茄酱
20克
盐
10克
鸡粉
10克
胡椒粉
10克
料酒
10克
白糖
10克
烹饪步骤 共5步
1
洋葱、青椒切丝，西红柿切块.
2
锅中倒入水烧开，放入意面煮10分钟，捞出备用.
3
热锅下油，加入洋葱、西红柿、番茄酱、青椒大火煸香，然后倒入料酒.
4
最后放入意面、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉和少许清水，大火翻炒均匀.
5
一道正宗的炒意大利面就展现在大家面前了.
其他网友回答
可以做番茄酱汁意大利面
主料有:
西红柿 300克
洋葱50克
大蒜20克
番茄膏50克
黄油30克
香叶1片
煮熟的意大利面
适量的盐 黑胡椒 意大利杂香草
做法:
1.锅中放入水 ，烧开后把番茄放进水中煮5分钟，捞出把番茄切碎备用
2. 在另外锅中放入黄油，大蒜， 洋葱，香叶，一起炒出香味后加番茄膏，再翻炒2分钟后加入番茄碎和适量的水一起煮10分钟
3. 煮好的番茄酱加入盐 黑胡椒 意大利香草调味即可
4. 将煮好的意大利面淋上做好的番茄酱汁就是一盘纯素的意大利面
其他网友回答
1.锅中水煮开，加入意面，大约七八分钟，别太烂，可以试着吃一小段，不硬就行了
2.捞出，沥干水，加几滴色拉油，防粘
3.蔬菜洗净，切小片
4.热锅下油，蔬菜断生
5.加入意面，适量盐，料酒和黄豆酱，拌匀即可出锅
以上内容就是小编分享的关于纯素意大利面做法.jpg”/>
