讯阳文艺网饺子馅怎么调最好吃？ 饺子哪种包法最简单？
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你们吃过10种菜馅儿的饺子吗？这种饺子在胶东地区。小有流行。但是过年过节的时候做的。在我们胶东地区。饺子馅儿选择性很多。牛肉，羊肉，猪肉。不稀奇。更有各种海鲜做饺子。像是鲅鱼饺子。章鱼饺子。皮皮虾馅儿的饺子。等等等等。琳琅满目。
怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑？
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要让饺子馅吃起来鲜嫩多汁，我有小窍门分享给大家。正好我家昨天刚吃过饺子，猪肉萝卜馅的。我家吃饺子大多都是猪肉和各种蔬菜搭配的，或是纯素菜的。我家人很少吃牛羊肉或其他肉馅的饺子，从我记事起直到现在，一直如此，从未改变。对猪肉馅的饺子，做的已是炉火纯青，比饭店的猪肉馅饺子好吃太多了。
下面就给大家分享我家猪肉萝卜馅的调馅方法：
【食材】猪后腿肉500克 青萝卜600克 红葱2根 姜15克
【花椒大料水】花椒10克 大料1颗 桂皮半截 香味2片
【调料】盐6克 黄豆酱油1/2汤勺 生抽1/2汤勺
老抽1/2汤勺 鸡精5克 鸡蛋清1个
【制作步骤】
第一步
先将肥瘦比例1:1的猪后腿肉剁成肉馅。机子打的肉馅太碎了，吃起来口感不好。自己剁的肉馅有嚼劲，更香。青萝卜擦丝下开水锅里煮五分钟煮成八分熟。然后捞出过凉用水浸泡十分钟，攥干水分，再剁碎备用。葱姜切末备用。
第二步
1 提前半小时将【花椒大料水】里的调料用开水浸泡，用保鲜膜密封泡十分钟后揭开保鲜膜让泡好的花椒大料水凉凉备用。
2 肉馅放盆里，分三次将花椒大料水倒入肉馅里，顺着一个方向搅打上劲，再放入姜和【调料】里所有的调料和萝卜，顺着一个方向搅打均匀，按压紧实，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟，让肉馅入味。
3 15分钟后取出肉馅加入葱花即可开始包饺子了。
我是贵州人，从小没有被包饺子的技能熏陶。对于吃饺子也没什么概念，不时到餐馆吃一碗；味道还可以。后来外出到北方工作；对饺子是“二见钟情”。北方的饺子馅是各式各样，饺子皮也是五颜六色；好看又好吃。暴露自己的本性“好吃狗”。
毕竟自己动手丰衣足食，请教一位同事包饺子的技能学到了皮毛，就开始了班门弄斧；在这次行程完后回到家里。想包些饺子给父母尝尝鲜，配料买来包好下锅。（毕竟这是第一次一个操作包饺子，对自己的期待还是蛮高的）。现实并非如此，一口下去又干又柴；不对呀！不是这口感。不过父母还是挺给面子的。后来又咨询了一下同事，下面告诉大家。
怎么调的饺子馅不干还能鲜美嫩滑？
1.要想饺子吃起来馅不干还鲜美嫩滑。首先以猪肉馅为例，在选材上有一定技巧。做猪肉馅的饺子就要选肥瘦相间的猪肉，在调馅时要加入食用油、鸡蛋、葱花。这样做的饺子吃起来不干，还鲜香美味。
2.以蔬菜馅为例。比如白菜馅，像这种需要用盐脱过水的馅。就需要加食用油、鸡蛋以外，还需加一定的水或高汤。来改变发干发柴的口感。
做过的饺子馅不是很多，所以不干轻易断言。但告诉大家一个比较通用的调馅方法，就是食用油、鸡蛋、高汤或水。曾经做过一次加高汤的饺子，味道非常美味口感还好。而像一些食材的饺子馅需要加入另一种食材来改变口感，增加香味。比如鲅鱼饺子、猪肉白菜馅等等。
以上是我做饺子的心得，不足地方望提出改正。
饺子馅怎么调？
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葱姜末不能少
尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
调料不要太多
有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。
你知道饺子馅怎么调才能嫰而不柴吗？
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我还是比较喜欢吃韭菜馅子的
剁肉、打水、烧油锁水三步完成才调味，会的自然看得懂[奸笑]
怎样调饺子馅好吃？
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月下飞天镜，云生结海楼。
桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。
接天莲叶无穷碧，映日荷花另样红。
花间一壶酒，独酌无相亲。
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