讯阳文艺网网友提问：
腊肠要怎么做才好吃？
优质回答：
腊肠是深受人们欢迎的肠类肉制品之一，色泽鲜艳，香味浓郁，保存时间长。腊肠在在低温环境或阴凉通风的地方，可以贮存几个月而不会变质。腊肠的成品一般是生制品，所以又称为“生干肠”，制作腊肠的主要原料是猪肉，下面说说腊肠的制作方法。
制作腊肠的原材料主要有：瘦肉、肥肉、白糖、精盐、生抽、大曲酒或山西汾酒。
首先是腌制。先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒；第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐、白糖、生抽、曲酒拌匀，腌约5到6个小时。
其次是灌肠。腊肠所用的肠衣以猪小肠为佳，也有用泡水后的干肠衣。将腌制后的肥瘦肉丁灌入肠衣中，每隔4到5寸，就用线绳结扎成一节，最后在每节有气泡的地方用针刺几个小孔，以排出气体。
最后就可以风腊啦。传统的做法是先用炭火将灌好后的腊肠稍稍焙干，再放入通 风地方晾晒半个月左右，等到腊肠变硬即可。腌制成功的优质腊肠肉身干爽结实、富有弹性，瘦肉呈红色或枣红色，肥肉为乳白色。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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今天刚做了些，分享一下
在万能的淘宝买了肠衣，因为没有经验，买了一袋猪肠衣，一袋羊肠衣，一袋腌肉的调料，送了灌肠机器，买了7斤半肉，那一袋子调料腌6斤肉，就又放了些辣椒和花椒，到了点酒，腌了差不多2个小时，就可以了，肠衣也是提前两小时泡的，温馨提示，肠衣用温水泡
这是腌的肉，大家可以看一下，颜色是很美的
下来就要灌肠了，因为先泡的羊肠，就先灌羊肠，结果没有经验，套羊肠就特别费劲，中间还破了，试了几次，才成功的，大家可以看到，羊肠比较细
整个完成后拿牙签把有气泡的地方扎一下，再拿绳子扎成一段一段的
看起来还不错哦
后来又试了猪肠，特别粗，但是好灌一点
现在就静静的等待美味吧
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说到做腊肠，那我们四川农村人做出来的香肠好吃是出了名的，四川农村人每家每户基本不论多少都会养两头大肥猪，过年前杀猪熏腊肉，香肠准备过年的菜肴，杀猪的那天主人家都会请帮忙杀猪的那个人，把猪身上的瘦肉剃下来，准备制作腊香肠，取下的瘦肉和猪身上的小肠清洗干净，把瘦肉里面加入生姜，盐巴，鸡精，白酒，花椒，辣椒，都放适中，根据个人口味制作，四川人一般都会制作麻辣味为主的腊肠，然后搅拌均匀，腌制入味一个小时，在开始用清洗准备好的小肠灌香肠，灌好的香肠都会用宗树叶子一段一段的系上，全部弄好后拿几根牙签在香肠上面多打点透气的气孔，拿到家里熏制拉香肠的地方，用香白树的枝叶慢慢熏，大概一个礼拜左右就差不多干了，香白树熏的腊肠会整添香白树自身的香味，而且熏出的腊肠会发光发亮，完全熏干制作好的腊香肠会忒别好吃，回味无穷，好看又好吃，不论你是用菜叶包好烧了吃，还是煮了直接吃，或是蒸了直接吃，那都绝对是一道美味，吃了让人回味，看看就让人垂涎欲滴！
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谢谢你的邀请，腊肠有多种吃法，炒菜，炒饭，都可以的。腊肠三根，大豆半斤，干红辣椒，大葱半根。
1，先把腊肠切钭片，大豆剥皮也掰开，干红辣椒切成段，大葱要葱白切成片。
2，准备调料，酱油，鸡精，盐，味精。
3，放锅倒入适量的食用油，(不要太多了合适就好)。
4，等油温起来时放入干红辣椒，蒜米，炝锅，然后放腊肠大豆，葱白，进去一起炒。
5，腊肠变色出油，大豆熟时，放一点盐，酱油合适就好，鸡精，味精。
6，炒这个菜时不能多放盐，因为腊肠咸味重。
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