讯阳文艺网干鱿鱼怎么吃好吃？
优质回答
干鱿鱼，一般的做法都是需要用水发以后再用来做菜的，但是有一种干煸鱿鱼丝可以直接用干鱿鱼来做的。干鱿鱼150g，五花肉100g，水发玉兰片100g，及食盐、料酒、酱油等佐料。选用大张体薄的干鱿鱼，去头尾，放在小火上烤一下，使之受热变软，放在砧板上，横切成6厘米长的，3毫米粗的丝，用温水浸泡一下，洗净后捞出沥干水分，五花肉和玉兰片切成与鱿鱼丝同样粗细的丝，。炒锅置火上，下油烧至八成热时，放入鱿鱼丝煸炒，烹入料酒解腥，再放入肉丝同炒，见到肉丝变色，放入玉兰片翻炒，再下食盐、酱油及味精调味，淋明油出锅即可。(这个应该是川菜的一种)
鱿鱼干做法有好多种，我认为鱿鱼干还是炖汤最好。分享一个湖南鱿鱼干的家常做法：鱿鱼猪蹄汤：原料：腊猪蹄2个，鱿鱼200克，墨鱼100克，姜20克，红枣6颗，盐2克。做法：1.把鱿鱼提前泡3个小时，墨鱼也要泡3个小时（都是用冷水泡）。泡好之后再用温水洗净切好备用。2.腊猪蹄放在沸腾的水里煮2分钟捞出洗净切好备用。3.姜切好，红枣洗好备用。4.把准备好的腊猪蹄、鱿鱼、墨鱼、姜、红枣放在砂锅里，再放上适量的开水，炖2个小时就可以了。味道非常鲜美。备用：鱿鱼猪蹄汤有美容养颜的功效。容易上火的人少吃。
怎样炒干鱿鱼最好吃不硬？
优质回答
干鱿鱼当然是要泡发之后，再炒才会好吃不硬，当然炒的过程中也有几个要点，确保好吃不硬，具体做法如下：
一是将干鱿鱼放在温水中泡发一周，水里加碱，期间两天换一次水。
二是洗净后切花刀，切小片一些。
三是加青蒜，姜丝，胡萝卜，笋干，花菜，等等配料，一起炒。注意先后顺序，热锅冷油加入青蒜和姜丝后就放入鱿鱼，炒后有水的话可先舀出水分，接着加油继续炒。然后加入上述配料。
四是焖煮，熟透，加入盐、鸡精、料酒、生抽来调味，好吃！
您好，很高兴能够回答你这个问题
炒鱿鱼又干又硬？只因你不会焯水，少这一步，难怪味腥不入味。鱿鱼的质地结构比较复杂，如果掌握不好火候，炒出来的鱿鱼干又硬，难咬还不易消化，不入味，接下来教你怎么焯水。
事实上想把鱿鱼炒的好吃，可以不用进行焯水的步骤，不能少这一步。不然鱿鱼会炒不香，吃起来还不香，有很重的腥味。在这一步可以加白酒和白醋浸泡鱿鱼，这样可以使鱿鱼肉质有所软化，还有去腥的作用，炒的口感香嫩入味，美味。
【鱿鱼的做法】
食材：3条深海鱿鱼，15克干红辣椒、5个菜椒、葱姜蒜、白醋、白酒、白糖、酱油、生抽、盐油、蚝油、孜然粉。
步骤：
第一步：新鲜鱿鱼用淡盐水浸泡下，再搓洗干净，鱿鱼切成小段，装个碗中放姜丝，倒15ml白酒、5ml白醋和少许盐、加清水200ml拌匀备用。
第二步：菜椒切块、葱绿和姜蒜切末，白葱切段。烧锅热油下干辣椒和姜蒜末爆炒香，再下菜椒和腌制好的鱿鱼，用大火炒匀撒白糖，转小火把白糖炒化开，在锅中加少水煮开。
第三步：锅中煮的差不多了加食盐、生抽和蚝油适量，炒收汁后放酱油，再撒葱花和孜然粉即可出锅。一道浓郁色泽、香香的鱿鱼就炒好啦，吃着嫩又嚼劲，入味
炒鱿鱼时一定要加白醋和白酒浸泡，带点盐再腌制下，就能去腥味了，软化鱿鱼，炒的口感香软入味，都了解了吗？
以上内容就是小编分享的关于干鱿鱼的做法大全家常做法.jpg”/>
