讯阳文艺网怎么腌制辣白菜？
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[来看我]我是个东北哈尔滨的人，只要是东北的或者东北呆过的都知道，东北版辣白菜是比较符合大众口味的，不是韩国那种酸辣的味道，很好吃
我现在来教你简单做法：
1、辣椒酱：辣椒和蒜和苹果和姜放在搅馅机里一起搅就可以，辣椒多一些，其他的看个人口味少放一些，一般我是1斤辣椒半个苹果，5片姜，一头蒜，边搅边加糖和盐，糖少点，盐多些，依照个人口味添加，可边加边尝一尝。
2.搅碎以后放到密封罐里，放到冰箱里，想吃时候用干净勺子盛出来一些，保质期在一个月内吃完。
辣白菜：白菜买回来洗干净切块也行长条也行，看你喜欢吃什么样的，用盐腌一下杀出水分，拌上辣椒酱放一个晚上就可以吃啦[舔屏]
辣白菜非好吃还可以做很多好吃的，比如泡菜汤，部队火锅，炒辣白菜拌饭拌面都很合适，非常适合家中常备
做辣白菜，首先我们要准备的食材有大白菜5颗，盐适量，糯米粉130克，小葱一把，白萝卜一根，辣椒粉320克，鱼露250克，白糖90克，洋葱两个，姜两块，蒜瓣10个。
第一步，首先我们要将白菜清洗干净，让它控干水分，然后我们将大白菜用刀对半切开，准备好一个大盆，我们将大白菜用粗盐涂匀，涂抹均匀之后放入大盘之中，再放上一些清水这样可以使盐更好的融化，然后腌制大约三个小时左右。
第二步，我们要熬制糯米糊，我们在锅中倒上900毫升的清水，然后再倒上130克的糯米粉，将它搅拌均匀，然后在用小火慢慢熬，但是我们要不停的搅拌熬制，熬制粘稠的时候就可以，然后关火放凉备用，接着我们将小葱清洗干净之后切成段儿，萝卜洗净之后切成丝，切好之后我们全部都放入盆中，然后再加入少许的盐和和80克辣椒粉，我们将它们搅拌均匀之后，腌制30分钟。
第三步，我们将生姜，大蒜洗净干净之后切成片儿，然后洋葱洗干净之后切成块儿，全部切好之后，我们将它放入料理机中，然后我们再将鱼露倒入料理机中，然后将它们都打碎，制成汁，将打好的汁倒入碗中，然后再加上200克的辣椒粉，将它搅拌均匀，然后再换大一点的盆，把之前的糯米糊倒入其中，加入白糖搅拌均匀制成辣酱。
第四步，我们把腌好的白菜放入清水中，洗去盐分，再挤干水分，然后我们把白菜的每一层叶子都要涂抹上，辣酱一定要均匀，接所有的白菜都要涂抹均匀，之后，我们再将拌好的萝卜葱段放入白菜中，然后用水手将它们抓均匀。
第五步然后我们再将白菜整齐地放入准备好的大的保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住密封性一定要好。
韩国人的辣白菜都是怎么腌的？
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我家是东北的，东北对于辣白菜也挺喜爱的，而且弄得辣白菜更偏韩国口味酸甜辣的
不会像其他地区做成咸辣的单纯口味那样不会太好吃[灵光一闪]
白菜首先选种会选择黄心大白菜
辣椒粉最好打的很细～粗了不行～[耶]
会加葱蒜，可能有的地方会加韭菜提味，但我个人不喜欢韭菜放里～[灵光一闪]
最关键的灵魂在于，要加鸭梨和苹果还有雪碧
没错，这三样是灵魂，苹果梨要用料理机打碎最好，成汤泥，加上雪碧，这样味道酸甜味，才会更好吃不是单纯的醋味[耶]
之所以看起来那个料像是糊糊，还有个原因是要加糯米粉，糯米用料理机打碎，蒸熟，这样加在调料里就粘糊了混着水～[害羞]
白醋，盐，适量～所有调料在一起搅拌好，然后给辣白菜每一层都摸均匀，然后你找个干净的密封容器放起来，过一星期大概就可以吃了，非常入味，着急吃的话也得三天起码～
这样做出来的辣白菜非常非常好吃～
您好我是小乔姑娘，韩国的辣白菜是韩国的饮食文化代表，是盐淹蔬菜的绝佳范例，它的制作过程并不复杂，但需要的时间很长，需要发酵至少2周左右，但是它是值得等待的美味，一旦制作完成，可以保存6个月。
先来说说它的制作步骤和所需原料，最后总结一些个人制作经验。
【原料】
盐淹白菜：
大白菜 1kg
水 2L
盐 80g
淹汁：
梨 45g
味道较酸的苹果 150g
大蒜 7g
白洋葱 30g
水 3L加入8g昆布
盐 9g
淹料：
白萝卜 80g
白洋葱 40g
韭葱 40g
盐 3g
鱼露 50g
糯米水 50g
韩式辣白菜专用辣椒面或普通辣椒面 5g
制作步骤
制作盐淹白菜：将一半的盐（40克）溶解在2L的水中，一颗大白菜纵向切成4份，在外层的菜帮上划几刀方便盐分渗入。将大白菜放入容器中，将剩下的盐（40克）涂抹在每片菜叶上确保入味，将大白菜放进盐水中浸泡8小时，期间不时的翻面。然后将大白菜叶用清水洗3遍。
将水沥干，静放12小时。
制作淹汁：将淹汁的原料放在一起搅打并过虑，只要汁液。
将切好的白萝卜，韭葱，白洋葱与辣椒面，盐，鱼露混合均匀，加糯米水，辣椒面泡水后体积会变大。
把上一步制作的腌料沫在已放12小时的白菜叶之间。
将剩下是腌料抹在白菜表面。
将白菜放入密封的容器中，加入淹汁，常温放24小时以使白菜充分发酵。之后将其放入冰箱淹2周。如果想做出更好的辣白菜，最少淹2个月，这样更香和入味。
小乔的制作心得
想要水分多，苹果选酸的，甚至可以放点柠檬汁，葡萄酒软化食材组织提升食材保留水分的能力。淹汁既能渗入食材中有能让食物变得多汁。
想要更美味，必须淹1-2个月。可以保存6个月。
欢迎关注头条号：乔家小乔姑娘，提出不同的见解，经验共享你我他，您要是觉得好请点赞，要是有用请收藏，您的轻轻一点是对我莫大的支持，谢谢大家。祝大家生活愉快！
自己在家怎么快速腌制辣白菜？
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十分钟吃上，现腌的辣白菜。而且不甜，也不腻。用料也不像，韩国辣白菜那样复杂。
1.取5片干净的白菜叶，横着切三厘米的宽。切好后放在盆里撒盐。大约50克盐左右，用盐把切好的白菜拌匀抓出水分。尽量把水分多弄出去一点，这时可以倒掉多余的盐分和白菜水。最好搁清水的头一下，在攥出水分。这样是为了让辣白菜不太咸。
2.上一步已经用去了五分钟，接下来咱们加入15克味精，10克糖，15克辣椒面，15克蒜末，再放点香菜末。拌匀即可。非常爽口的美妙的辣白菜，就这样几分钟做好了，这种腌法的辣白菜我吃了多年了，受到了很多人的好评，记得收藏啊。
从古至今，腌制品都是家家户户都离不开的“心头爱”，很多朋友都喜欢吃腌制的食物，估计每一家都有腌制品，在冬天的时候我妈妈经常在家里腌制一些小食物，非常的下饭，也不会因为大鱼大肉那么腻，偶尔配一点腌制品也是极好的。特别是老一辈的人，对咸菜、咸肉、辣白菜等各种腌制品都是爱不释手，除了因为它的口感浓郁、促进下饭，也还有一种对过去深深地情怀。现在随着生活水平的提高腌制品也从单一逐渐迈向多样化了，层出不穷的花样腌制美食也是令人叹为观止啊，满足了五湖四海每一个人的口味。
中国制作腌制品的历史也甚为悠久，各种腌制品都显得别具一格，而现在吃辣白菜的人也不在少数，辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，在朝鲜半岛很受欢迎，如今，社会不断发展，条件日益改善，人们的广泛传播，辣白菜也走向各地每一个家庭中去，辣白菜的特点是辣，脆，酸，甜，色白带红，四季皆宜。而且白菜的营养作用也非常之高，能促进排毒又能刺激肠胃蠕动，帮助消化的作用。
平时在外边饭店，超市我们都有吃过辣白菜，味道可口，但是他们的价格高昂，也不一定很新鲜的，其实我们在家里也可以快速的腌制辣白菜，味道也不输买来的哦，而且还很方便，想吃的时候随时都可以腌制的，最重要的是可以完全依照自己的口味来腌制。下面咱们一起欣赏家庭如何腌制辣白菜的教程！
需要的主料：一颗大白菜
配料：姜，蒜，苹果，青萝卜，辣椒面，白糖，盐，虾皮
【腌制步骤】：
第一：处理浸泡白菜，首先把大白菜切开一分为二，然后在白菜每一层撒盐放在小盆里加点水腌一宿，第二天用清水多清洗几遍；
第二：制作腌料，把姜，蒜，苹果萝卜全部切成沫，然后找一个大碗，里面放粗的辣椒面，细的辣椒面加热水浸泡二十分钟，泡好的辣椒酱里面放虾皮，姜，蒜，苹果，萝卜，用筷子把它搅拌均匀，加一点盐，稍微再来点白糖
第三：腌制辣白菜，把制作好的腌料在白菜上一层一层的涂抹均匀，最好是带上手套涂抹，防止辣椒刺激到皮肤，然后放在一边腌制五到六个小时，到时间之后即可享用家庭版的辣白菜了
注意事项
1.辣白菜要每一层都要撒盐，不能直接把盐撒在白菜上否则不能完全进味，第二天要多清洗几遍
2.泡辣椒面要用热水，水不要太多，只要把辣椒粉拌成糊状就可以了
腌制辣白菜的方法还是有很多的，我个人认为这个方法还是比较简单的，而且腌制过程中用到的调料也都是我们平时使用的最简单的调料了，一般家庭都会有的，这样我们自己做出来的要比外边买回来的还好吃，也会很卫生健康的，安全也会有保证。但是毕竟这道美食比较辛辣，也不能因为美味而多吃影响身体就不好了。当然，朋友们如果有更好的妙招或者是有不同的见解的话，都可以提出来共同分享，让大家一起学习啊。最后祝愿大家看完本文都能做出一道属于自己的方法。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注我哦！
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