咖啡的故乡是哪里?
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咖啡的故乡是埃塞俄比亚的阿拉伯半岛,在埃塞俄比亚西南部的高原地区。主要产地还有巴西,哥伦比亚及中国云南等。云南得益于优越的自然地理条件,出产“云南小粒咖啡”,临沧,普洱,西双版纳,保山,德宏,怒江,及红河的元阳都出产。去版纳,我买过“椰树林”袋装的,很浓很香。云南咖啡,因共优质品质,备受国外客商青睐,德国,比利时是云南咖啡的主要消费国,在香港地区,也倍受欢迎。云南的咖啡出口量占全国出口的50%以上。(记得,我在头条上还发过一则云南的咖啡出口专列的讯息。)
(多年前,元阳种了许多咖啡,因国人不习惯喝咖啡卖不上价,都砍了)
做咖啡用什么牛奶好?
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如果是做意式咖啡并且要打奶泡那就要用全脂牛奶。因为只有全脂牛奶才会打发很绵密的奶泡。如果你不是做意式咖啡,那么什么牛奶就都行,因为只是增加顺滑的口感。
最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的,据说是1660年荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫。他是从饮用英国奶茶获得灵感,于是尝试在咖啡中加入牛奶,没想到加入牛奶后的咖啡,喝起来更滑润顺口,在浓郁的咖啡香外,还有一股淡淡的奶香,风味犹胜奶茶。然而这种牛奶咖啡的喝法,并未在他的故乡荷兰流传开来,反而是在法国大为风行,更成为法国人早餐桌上不可或缺的饮料。
混合了牛奶的咖啡味道香浓,比较有名的则为以下几种:
1、卡布奇诺:20世纪初,意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。是在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶。2、拿铁咖啡:拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化,冲泡步骤与卡布奇诺相同,只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作调整而已。
3、法国牛奶咖啡:法国牛奶咖啡中,咖啡和牛奶的比例为1:1,故正统的法国牛奶咖啡冲泡时,应该用双手同时执牛奶壶和咖啡壶,同时由两旁一起注入咖啡杯中。
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哪个产地的咖啡豆比较好?
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世界三大咖啡有蓝山咖啡、琥爵咖啡、猫屎咖啡。现今的咖啡约100多种,都是由阿拉伯克咖啡、罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的。阿拉比卡咖啡树,其咖啡产量占全世界产量70%,世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种,而这种咖啡树的原产国是非洲大陆上的明星—-埃塞俄比亚。
像巴西、古巴、哥伦比亚、墨西哥、夏威夷、印尼、哥斯达黎加、安哥拉、埃塞俄比亚、牙买加、肯尼亚、也门、秘鲁、危地马拉这些地方都是咖啡的场地。每一个地方都有着不同的风格。
巴西:巴西的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡。
古巴:古巴水晶山代表咖啡是“Cubita”被称为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。成了古巴大使馆的指定咖啡。
埃塞俄比亚:阿拉伯克咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的埃塞俄比亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰。
牙买加:牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇,就像葡萄酒一样,现在有许多的酒庄是被日本买下了大部份牙买加咖啡,因此在市场上已经很难买到,据说,英国就已经有4年买不到了呢。
墨西哥:这个中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
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